1. Fanescas 2. Fritada 3.Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Cevichochos 10. locro de papa
Preparación del bolon de verde. Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en 3. En una olla coloca agua suficiente que cubra completamente los plátanos. Añade sal y deja hervir por 30 minutos. Cuando esté aún tibio, al menos lo suficiente para manejarlo con las manos, agrega el chicharrón picado finamente o molido y el queso rallado grueso. Mezcla todo muy bien, amásalo con las manos hasta que esté integrado. Forma bolas con las manos, del tamaño que gustes. Finalmente, sobre una sartén con aceite caliente, fríe las bolas hasta que se doren. Escúrrelos en papel absorbente y sirve cuando estén aún calientes. Acompaña con café.
Bolones de verde Ceviches cuy Fritada Fanesca Cevichochos Hornado Locro de papa Cazuelas Guagua de pan con colada morada Preparación del cuy En un recipiente ponemos las presas del cuy sazonamos con sal pimienta, comino, ajo, un chorrito de color. Pelamos papas grandes las ponemos a cocinar con sal. Para la salsa de maní picamos cebolla blanca en tiras medianas . ponemos a refreír la cebolla blanca con un poco de color. Licuamos el maní con un poco de leche ponemos en la olla que esta la cebolla blanca y dejamos hervir ponemos sal al gusto. Procedemos a freír la carne de cuy con aceite o se lo puede hacer al horno. para el final picamos lechuga y ponemos al momento de servir el plato.
Los platos típicos del Ecuador. 1.-Fritada 2.-Cuy asado 3.-Ceviche de camarón 4.- Cevichocho 5.-Bolon de verde 6.-Canguerejo 7.-Hornado 8.-Seco de chivo 9.-Colada morada y guaguas de pan 10.-Fanesca PREPARACION DE PAPAS CON CUY ASADO. INGREDIENTES.- -Cuy , papas ,maní ,cebolla larga, achote, leche ,sal ,ajo ,comino.
PREPARACION.-Como primer paso vamos a lavar bien el cuy luego procedemos aliñar con el ajo previamente licuado con la cebolla ,la sal y el comino, dejamos que el aliño se concentre en el cuy ,continuamos cocinando las papas enteras, picamos la cebolla para hacer un refrito con el ajo y el comino y la sal licuamos el maní con la leche e incorporamos en el refrito dejando que este se cocine y coja su textura espesa formado una salsa, asamos el cuy al carbón poniéndole con una brocha el achote disuelto en un poco de manteca de chancho, una vez que este lista toda la preparación, servimos en una cama de lechuga unas papas y la salsa de maní acompañada de un exquisito cuy asado .
Comidas Típicas 1-Fanesca. 2-Fritada. 3-Bolones. 4-Hornado. 5-Cazuelas. 6-Cuyes. 7-Ceviches. 8-Guaguas de pan. 9-Locro de papa. 10-Cangrejos. Preparación del Cuy. Ingredientes: 1cuy - 5 libras de papas - 10 ramas de cebolla larga - 1/2 libra de maní - 1 litro de leche - aliño - mantequilla - achote y sal. Preparación: Se procede con adobar al cuy , con mucho aliño y sal dejándolo por una hora , luego se procede a pelar las papas y se las pone a cocinar. continuando con la preparación del refrito para la zarza en esta incluye mantequilla, cebolla larga ,maní ,leche y sal . una vez que se tiene listo las papas con la zarza, se procede a azar el cuy en la parrilla, al asar se coloca achote en el cuy para dar un toque especial. El plato se sirve con las papas , la zarza y el cuy.
Fanesca. Fritada. Hornado. Cazuela. Cuy. Ceviches. Guaguas de pan. Colada morada. Locro de papas. Locro de papas ,como se lo prepara para dos personas. 1.Necesitamos 2 libras de papas . 2.Las pelamos y las ponemos a cocinar 3.Hacemos un buen refrito con cebolla blanca ,achiote,ajo ,comino. 4.Luego este refrito lo ponemos en la olla que se esta cocinando las papas. 5.Para terminar se agrega queso ,leche o crema de leche y listo,paraservir se pone en el plato un taja de aguacate.
1. Fanescas 2. Fritada 3. Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Bizcochos 10. Pinchos Instrucciones: Preparación de los ingredientes: Corta los ingredientes en trozos del tamaño adecuado para ensartar en las brochetas. Puedes usar carne (pollo, res, cerdo), pescado (salmón, camarones), verduras (pimientos, cebolla, champiñones, calabacín) o una combinación de estos. Sazona los ingredientes: Espolvorea los trozos de carne, pescado o verduras con tus condimentos y especias favoritos. Puedes marinar la carne o el pescado previamente si lo deseas, pero asegúrate de escurrir bien cualquier exceso de líquido antes de ensartar en las brochetas. Ensarta los ingredientes: Ensarta los trozos de ingredientes sazonados en las brochetas de madera o metal, alternando entre carne, pescado y verduras para crear combinaciones de sabores interesantes. Asa o cocina los pinchos: Puedes cocinar los pinchos en una parrilla caliente, en una sartén a la parrilla o en el horno a una temperatura alta. Cepilla los pinchos con un poco de aceite de oliva antes de cocinar para evitar que se peguen y para agregar sabor. Cocina los pinchos hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Sirve y disfruta: Una vez que los pinchos estén cocidos, retíralos del fuego y sírvelos inmediatamente. Puedes acompañar los pinchos con una salsa de tu elección, pan de ajo, arroz o ensalada.
Comidas típicas 1.- Fanesca 2.- Fritada 3.- Bolones 4.- Hornado 5.- Cazuela 6.- Cuy asado 7.- Ceviche de camarón 8.- Bizcochos 9.- Locro de papa 10.- Cangrejo
Encebollado Ingredientes: Albacora Ají peruano Yuca Tomate Pimiento verde Cebolla paiteña Jengibre Comino Orégano Ajo Sal
Preparación: -Colocamos agua en una olla acompañada de 5 ajos, 1 pimiento, dos tomates de riñón, una cebolla paiteña y un pedazo de jengibre. -Lavamos bien el albacora, la cortamos y cuando el caldo este por hervir la colocamos el ají peruano diluido.en agua ponemos tambien un atado de cilantro un atado de perejil dejamos que hierva el caldo hasta que se cocine la albacora sacamos y ponemos a enfriar luegos retiramos todos los vegetales cocinados y licuamos sernimos y hervimos nuevamente por unos minutos aparte desmenusamos el pescado y cocinamos la yuca hasta que este suave la cortamos en cuadros picamos la cebolla paiteña en pluma ,cilantro y servimos una porcion de yuca el pescado ,cebolla y cilantro ponemos nuestro caldo y listo para servir -
•1 Cuy pelado •8 dientes de ajo •5 palitos de cebolla larga •1 cucharita de comino •1 cucharadita de sal • 3 libra Todos ésto lo licuamos
PREPARACIÓN Primero lo aliñamos al cuy, tanto por dentro que por fuera Dejamos reposar 30 minutos para que se consentre muy bien su aliño, luego, para asar el cuy lo colocamos en un palo cruzado y procedemos a asarlo en carbón bien caliente dándole vuelta para que h aci salga crocante. Este lo acompañamos con papas cosinadas sarsa echa de mani con cebolla y lo hígados del mismo cuy y lechuga.
Monica Susana Caiza Mena 10A PLATOS TIPICOS DE ECUADOR 1.C uy 2._Fritada 3._Tamales 4._Humitas 5._Encebollado 6._Ceviches 7.-Fanesca 8._Casuelas RECETA DEL ENCEBOLLADO: primero ponemos a hervir agua , con una ramita de albahaca , yerbitas ,pimiento ,cebolla ,y sal al gusto. Cuando el agua este hirviendo echamos el pescado (ALBACORA),y dejamos hervir cuando el pescado este listo lo retiramos y conservamos el caldo,por otro lado ponemos a cocinar la yuca y cuando esta este suave la reservamos y la aplastamos. Ponemos en una sarten aceite y achiote picamos pimiento cebolla ajo ,apio ,y una ramita de hierva buena,asemos un refrito y cuando ya estén suaves le ponemos tomate en cuadritos y pasta de tomate, sofreímos bien y ponemos un poco de agua y en ese punto ,incorporamos ají peruano al gusto,cuando todo este listo licuamos y con un colador colamos todo en el caldo de pescado que aviamos reservado,por otro lado picamos cebolla en juliana, y hierbitas. para acompañar se sirve canguil tostado y chifles y claro el limón.
1.Fanesca 2. Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.cazuelas 6.cuyes 7.ceviches 8.Guagua de pan 9.biscochos 10.locro de papa Receta de locro de papa : 1. En una olla ponemos una cebolla blanca picada finamente sofreímos las cebollas agregamos las papas y ponemos agua dejamos que las papas cocinan asta que estén en una consistencia cremosa agregamos un Maggi leche sal y dejamos que hierva la sopa y ponemos queso en cuadritos y apagamos y agregamos cilantro y perejil y servimos con aguacate
1)Fritada 2)ceviches 3)Fanesca 3)Bolón de verde 4)encebollada 5)cuyes 6)hornado 7)secos 8)cazuelas 9)locro de papa 10)llapingachos INGREDIENTES: tomates riñon , cebolla , camarón , culantro , limón , naranja , salsa de tomate RECETA: se pone a cocinar los tomates a fuego alto hasta que estén suaves y luego se licua con el agua del camarón se pica la cebolla finamente se cola el tomate en la cebolla se exprime la naranja , el limón y se agrega la salsa de tomate , y los camarones cocinados se pone en un bol y se mezcla todos los ingredientes se pica el culantro y se disfruta con canguil y chifles
1.- Fanesca 2.- Fritada 3.- Bolones de verde 4.- Hornado 5.- Cazuelas 6.- Cuyes 7.- Ceviches 8.- Guaguas de pan 9.- Cevichochos 10.- Locro de papas Cuy asado con papas. Ingredientes: 1 Cuy pelado y lavado, 2 libras de papas, 1/2 libra de maní, 2 cebollas largas, pizca de pimiento, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de leche, aliño, achiote, sal y lechuga. Preparación: Primero adobamos el cuy entero con,sal,aliño,pimiento y ajo al gusto y poner un poco de achiote, lo dejamos reposar por una hora, luego lo metemos al horno por 1 hora a 180 grados. Pelamos las papas y lo lavamos y lo ponemos a cocinar hasta que estén suaves. Tostamos el maní lo limpiamos y lo procedemos a licuar con un poco de agua, luego hacemos el refrito de la cebolla picada con un poco de achiote e incorporamos el licuado de maní, le agregamos sal al gusto y la leche lo removemos y lo dejamos en hervor por 5 minutos y apagamos el fuego. Lavamos la lechuga hoja por hoja y lo desinfectamos. Finalmente servimos en el plato la lechuga , papas, la salsa y el cuy... Mmm que rico !
CEVICHE DE CAMARÓN. Ingredientes: 1LB de camarón(de preferencia con cáscaras y cabezas) Cebolla colorada Tomate Naranja Hierbita Mostaza salsa de tomate Pimienta
Limpiar los camarones, una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar. Picar cebolla, tomate, hierbita, poner esto en un recipiente grande y reservar. Ponemos a licuar tomate con naranja, adicionamos salsa de tomate, mezclamos todo, ponemos hierbita. LISTO
CALDO DE GALLINA CRIOLLA Ingredientes: * 1 gallina criolla cortada en presas * 2 litros de agua * 2 cebollas blancas * 3 dientes de ajo * 1 zanahoria * 1 yuca * 1 rama de apio * 2 hojas de cilantro * Sal y pimienta al gusto * Arroz (opcional) Preparación: * Refrito: En una olla, Refríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. * Agrega la gallina a la olla y cocina por unos minutos para sellar. * Caldo: Vierte el agua, añade la zanahoria, yuca, hojas de cilantro sal y pimienta. Lleva a hervir a bajo fuego. * Cocina a fuego bajo durante al menos 2 horas, o hasta que la gallina esté muy suave.
1. Fritada 2. Bolones 3. Hornado 4. Cazuelas 5. Ceviches 6. Cuyes 7. Locro de papas 8. Pinchos 9. Cevichochos 10. Cangrejos El locro de papas se prepara de la siguiente manera. En una cacerola se agrega aceite, achiote, ajo y cebolla y eso se refríe , se agrega las papas picadas y luego se pone agua se le deja hervir hasta que estén suaves y se aplasta un poco las papas después se agrega leche y queso y un poco de cilantro y ya esta listo , este plato se puede servir con un pedazo de aguacate y huevo.
1) Pinchos 2) Fritada 3) Bolones 4) Hornada 5) Cangrejada 6) Ceviche 7) Guaguas de pan 8) cevichoco 9) Bizcochos 10) Locro de papa RECETA : Fritada INGREDIENTES: 3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos 1 libra de costillas 1 cucharadita de comino molido 10 dientes de ajo 5 enteros y 5 machacados 1 cebolla blanca cortada en trozos 1 cebolla paiteña pequeña o un chalote cortado en trozos 3 tazas de agua 1 lechuga 1 libra de papa 1 libra de mote cocinado PREPARACION: Sazone la carne de cerdo con comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tienes tiempo, mételo en el frigorífico unas horas. Agregue la carne de cerdo, la cebolla, la chalota, el diente de ajo entero y el agua a una sartén grande y cocine hasta que casi se acabe el agua. Agrega el jugo de naranja y cocina hasta que se haya reducido todo el líquido. Cuando la carne empiece a dorarse, revuélvela de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme. Freír la carne hasta que todos los trozos estén dorados. En la misma olla agrega la yuca, el micrón y los plátanos fritos. Y es más fácil hornearlos por separado. Sirve las tortitas con yuca, micrón, plátano frito, curtido, aguacate y ají criollo .Sal y pimienta al gusto.
1. Fanescas 2. Fritada 3.Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Cevichochos 10. locro de papa Receta de un ceviche Ecuatoriano. Ingredientes : 2 cebollas coloradas 4 tomates de riñòn pimienta y sal al gusto 1 lb de camarones 1 naranja 10 limones 1 cd de salsa de tomate 1cd de mostaza 2 gr de cilantro picado Preparacion Se pela el Camaròn y se poner a cocer durante 3 minutos, despuès de la cociòn se retira el camaron y se coloca en agua fria para cortar la cociòn, mientras tanto, se pica cebolla en forma de lunas se deja curtiendo durante 5 minutos en agua y sal, con dos tomates se realiza a picar en cuadritos , en una olla se coloca las cascaras de camaron a hervir con dos tomates, al hervir el agua se procede a retira los tomates y el caldo cual se lleva a licuar el tomate con el caldo del camaron con un poco de salsa de tomate ,una cucharada de mostaza ,el zumo de media naranja ,el zumo de un limon una vez licuado se procede a combinar todos los ingredientes en un recipiente se coloca la cebolla, el tomate cortado, los camarones, el zumo de media naranja, el zumo de dos limones, el licuado de tomate, el cilantro, mostaza, salsa de tomate ,sal y pimienta al gusto. Servir en un plato y listo para comer acompañado de una porcion de arroz, canguil o chifles y un vasito de limonada.
1-Fritada 2-Fanesca 3-Bolones 4-Hornado 5-Cazuela 6-Cuyes 7-Ceviches 8-Guaguas de pan 9-Cevichochos 10-Locro de papas Cuy asodo con papas Ingredientes. 1 Cuy pelado y aliñado mas 4 libras de papas 2 libras de maní 3 cebollas largas y pizca de pimiento, 4 dientes de ajo 3 tazas de leche mas aliños achiote sal y lechuga Preparación primero adobamos el cuy entero con sal y aliño pimiento y ajo al gusto lo dejamos reposar por hora y media luego lo metemos al horno por 1 hora a 180 grados pelamos las papas y lo lavamos y lo ponemos a cocinar luego tostamos el maní lo limpiamos y lo procedemos a licuar con un poco de leche luego hacemos el refrito con cebolla blanca y mantequilla y color y incorporamos el licuado de maní le agregamos sal al gusto luego dejar hervir por 30minutos y apagamos el fuego lavamos la lechuga hoja por hoja y lo desinfectamos Finalmente servimos en un plato la lechuga mas papitas y la salsa de maní y el cuy mmmm que ricoo.
COMIDAS TIPICAS DEL ECUADOR Ceviches Locro de papas Cazuela Hornada Fritada Fanesca Cuyes Jugos naturales Bolones Cangrejos
FRITADA Ingredientes 6 libras de carne de cerdo Sal Ajo Pimienta Comino 4 paiteña 1 cebolla blanca 3 tomates de riñón 2 limones Culantro Papas Mote cocinado 4 maduros Ají 1 aguacate Preparación: Cortamos la carne de cerdo en cuadritos le lavamos muy bien en un recipiente colocamos la carne ponemos sal, pimienta, comino, al gusto, ajo machacado lo mesclamos todo muy bien cocinamos en una paila grande hay ponemos la cebolla blanca y paiteña a la mitad y estamos moviendo hasta que esté bien cocinado nos debe quedar bien doraditos luego en un recipiente sacamos en es manteca que nos queda freímos el maduro partiendo en la mitad luego cocinamos las papas hacemos el curtido picamos la paiteña en rodajas lavamos bien, el tomate en cuadritos, el culantro en un recipiente mesclamos todo y ponemos el sumo de dos limones y sal al gusto a parte hacemos el tostado para hacer el ají en la licuadora le ponemos el ají con un tomate de árbol sal y licuamos hasta que ya eta en un recipiente pequeño ponemos picando el culantro y paiteña y servimos en un plato ponemos la carne, mote, maduro, tostado, curtido, papas una taja de aguacate y listo para disfrutar de una rica fritada con ají.
1.Fanesca 2.Fritada 3.Balones 4.Hornado 5.Cazuela 6.Cuyes 7.Ceviches 8.Colada morada guaguas de pan 9.Locro de papas 10.Cangrejo EL Encebollado Ingredientes
1 Cucharada Aceite Vegetal 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos 1/2 Cucharada Comino Molido 2 Cucharaditas Ají para seco 1 1/2 Litro Agua 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente 1 libra de albacora fresca, en lomos 2 Tazas Yuca cortada en cubos 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi® 2 Dientes de ajo 4 Unidades Limón cortado en cuartos Preparación 1.Coloca en una olla a hervir el agua, el aceite y añade 3 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco. 2.En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave. 3.Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta. 4.Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla una vez que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos. 5.Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca, procesalo hasta lograr un liquido homogeneo. Cierne el líquido procesado sobre el caldo de la olla y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación. 6.Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con can canguil y chifles
1 fanesca 2 hornado 3 guaguas de pan 4 locro de papas 5 cazuelas 6 Bolones de verde 7 fritada 8 cangrejos 9 cuyes 10 cevichochos Preparación del cuy asado Seleccionamos el mejor cuy y luego se le sacrifica... Ponemos a hervir el agua para procesar a pelar el cuy y luego sacamos las viseras y lavamos bien . Se alinea con ajo macho,sal,media cucharada de sumo de limón. Luego de reposar el cuy se le pone a asar el cuy. Se le acompaña con unas papas peladas con salsa de mani.
Hornado Cuy Ceviche Cevichochos Encebollado Botones Fanesca Fritada Cazuela Guaguas de pan Preparación cevichochos Cocinar tomate riñón Licuar el tomate riñon Añadir cuero de chancho Limón Y sal al gusto
1)Bolón de verde 2)Ceviche de camarón 3)Fritada 4)Hornado 5)Fanesca 6)Cazuela 7)Secos 8)Cevichocho 9)Churrasco 10)Bizcochos RECETA DE CHURRASCO INGREDIENTES: Lomo fino Dientes de ajo machacados Comino molido Sal y pimienta Arroz cocinado 1 Huevo frito Una porción de papas fritas Curtido de cebolla ,tomate y cilantro 1 Aguacate PREPARACION: Aliñar el lomo fino con sal, pimienta y comino dejar reposar por media hora. Para el encurtido picar la cebolla lavarla y macerarla con sal ,limón un poco de aceite y cilantro picado fino ,picar el tomate de riñón en cuadritos y mezclar con la cebolla. Llevar el lomo fino a la plancha cuando ya este listo sacar de la plancha y reservarlo. En un plato poner una porción de arroz, la porción de papas fritas, poner el encurtido de tomate y cebolla, con el aguacate cortado en rodajas, poner el lomo fino asado y por ultimo poner el huevo frito y buen provecho.
.fritada .cuyes .bolón .honrado .llapingacho .fanesca .pinchos. .cevichochos .secos .jugos naturales El llapingacho es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, específicamente de la región de la Sierra. Es una especie de tortilla o torta de papa rellena con queso y acompañada de chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada. Aquí te dejo una receta básica para preparar llapingachos 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos 1 cebolla blanca grande, finamente picada 2 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo 1-2 tazas de queso fresco rallado (preferiblemente queso tipo Andino o similar) Sal al gusto Aceite vegetal Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Mientras las papas se enfrían, puedes preparar el relleno. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Reserva.
Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, haz un puré con un tenedor o un prensador de papas en un tazón grande.
Agrega la cebolla salteada y el queso rallado al puré de papas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está muy húmeda, puedes agregar un poco de harina de maíz o de trigo para ayudar a que se compacte.
Forma pequeñas porciones de la mezcla de papas y queso, y dale forma de tortilla plana y redonda, similar al tamaño de un pancake grueso.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las tortillas de papa en la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Retira los llapingachos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los llapingachos calientes acompañados de chorizo, huevos fritos, aguacate en rodajas y ensalada fresca.
1) Fritada 2)Ceviche 3)bolon de verde 4) Fanesca 5)Hornado 6)Cazuelas 7)Cuyes 8)Guaguas de pan 9)Bizcochos 10)Jugos naturales RECETA: Encebollado INGREDIENTES: tomates riñón , cebolla blanca, cebolla paiteña, albacora, ají peruano, ajo , pimiento rojo y verde . yuca , culantro , PREPARACIÓN: ponemos a cocinar todos los vegetales en agua hirviendo , en otra olla ponemos la albacora bien lavada a cocinar , en la olla de presión cocinamos la yuca hasta que este suave , cuando los vegetales estén cocidos los licuamos junto con el ají peruano 1 o 2 cucharadas , cuando ya estén bien licuados los ponemos a fuego lento a cocinar por unas 5 minutos hasta eso aplastamos la yuca para que e hagan trozos pequeños y también desmenuzamos la albacora igual para que se hagan trozos pequeños picamos el culantro en trozos pequeños y lo ponemos en un plato pequeño luego lo servimos y lo preparamos con salsa de tomate , mostaza , pimienta , limón , culantro , canguil y chifle
.fritada .cuyes .bolón .honrado .llapingacho .fanesca .pinchos. .cevichochos .secos .jugos naturales RECETA DEL BOLÓN INGREDIENTES: verde, lonjas de chancho, sal, ajo, queso, PREPARACIÓN: se corta en trozos y se hace chicharrón con las lonjas de chancho , una vez dorados se saca y se reserva. En la misma sartén se coloca el verde en tajadas coloca sal y ajo y se refrie hasta que esté suave y se procede a amasar luego se forma el bolon colocando el chicharrón o queso si es de su gusto y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Y listo se acompaña con huevo frito y una taza de café.
Encebollado ,hornado ,cuy asado ,jugos naturales,encocado,seco de pollo,papas con cuero ,fritada,morocho,seco de carne las papas con cuero se preparas de la siguiente manera pelamos las papas y las lavamos y las ponemos a cocinaser en una olla ,en otra olla se pone a cocinar el cuero y cuando ya este hacemos un refrito con cebolla larga y despues ponemos un licuado de mani y leche haci cuando ya este ponemos las papas y el cuero y un poco de sal y especies haci quedan unas papas con cuero
1.Fanesca 2.Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.Cazuelas 6.Cuyes 7.Ceviches 8.Guaguas de pan 9.Bizcochos 10.Jugos naturales 11.Cangrejos 12.Pinchos
RECETA DEL CALDO DE CANGREJO; INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: 5 cangrejos 1 rama de apio 2 unidades de verde 1 diente de ajo 1 cebolla blanca 1 cebolla colorada 1 cerveza Culantro y perejil al gusto Sal y condimentos al gusto
PREPARACIÓN; Se lavan los cangrejos vivos con cepillo y abundante agua. Colocamos a fuego lento la cebolla blanca picada en cuadritos, cebolla colorada, 1 diente de ajo picado, una pizca de sal en un sartén para hacer un refrito. Para elaborar el caldo del cangrejo, en una olla se pone a hervir 5 litros de agua a fuego medio, colocamos 1 verde picado en cuadros con una rama de apio y una cucharada de sal. Cocinamos un verde y lo licuamos para aumentarlo en el caldo junto con el refrito hasta que rompa en hervor y espese. Una vez que los ingredientes estén incorporados se colocan los cangrejos lavados, Cuando los cangrejos toman su color rojo característico se añade el culantro y el perejil finamente picados junto con la cerveza.
RECETA DE PAPAS CON CUERO. 2 Libras de papas cocinadas . 1 Libra de cuero de chancho. 2 Ramas de cebolla larga picada. 2 Cucharas de achiote. 1 taza de maní en grano. Sal al gusto.
PREPARACIÓN : - En una olla ponemos a cocinar el cuero y las papas con un poco de sal y una ramita de cebolla. - Licuamos el maní con un poco de agua. - En un sarten hacemos el refrito de la cebolla, achiote y sal. Revolvemos hasta que la cebolla este cocinada, agregamos el maní licuado. - Cuando ya este cocinado el cuero y las papas. procedemos a mesclar con el refrito que hicimos (si es que gusta puede poner un poco de orégano). Esta receta puede acompañarla con ají de maní y arroz.
CEVICHE DE CAMARON 2 LIBRAS DE CAMARON 3 CEBOLLAS PAITEÑAS CULANTRO TOMATE RIÑON ACEITE ESPECIAS AL GUSTO LIMONES
PREPARACION: primeramente se pela y se desvena al camarón despues se lo cocina no mucho de igual manera las cabezas del mismo despúes con ese mismo caldo del camarón realizamos un licuado con tomate despues tenemos lista muestra cebolla en juliana de igual manera el culantro despues mesclamos todo agregamos el camaron junto con la cebolla,aceite,jugo de limón y haci tenemos nuestro ceviche de camarón
ALEJANDRO GUERRERO. 1) HORNADO PASTUZO. 2) CUY ASADO Y PAPAS. 3) ENCOCADO DE MARISCOS. 4) LLAPIMGACHO. 5) CALDO DE CABEZA DE BORREGO. 6) CHONTACUROS ASADOS CON YUCA. 7) CALDO DE MANGUERA. 8) PAPAS CON CUERO. 9) YAHUARLOCRO. 10) CALDO DE GALLINA CRIOLLA. RECETA DE PLATO TIPICO. Titulo: YAHUARLOCRO. Ingredientes: papas, cebolla blanca, ajo, pimienta, leche, viseras de borrego, sangre de borrego, sal, agua, aguacate, tomate, cebolla paiteña, PREPARACIÓN: En una olla ponemos el agua a hervir pelamos las papas i picamos en cuadros pequeños hacemos un refrito con la cebolla y aliños y colocamos en la olla asta que hierva asta que la papa este bien cocinada . lavamos las viseras con sal limón picamos las viseras y colocamos ala olla donde están las papas hirviendo. EMPLATADO: Servimos con aguacate, cebolla paiteña picada en juliana. tomate en rodajas, y una porción de sangre de borrego. y un vaso de jugo de mora con alfalfa. y un buen ají de tomate de árbol con chochos.
1-Cuyes 2- Guagua de pan 3- Fanesca 4- Fritada 5- Hornado 6- Cazuela 7- Ceviches 8- Bolones 9- Cevichochos 10- Bizcochos RECETA: CUY ASADO CON PAPAS 1cuy 2 lb de papá cocinada ya sea chola o Gabriela 1 cucharada de manteca de chancho 6 dientes de ajo de preferencia molidos en piedra 3 ramas de cebolla larga picada 1 cebolla paiteña colorada picada 1 cucharada de cilantro, sal, comino y pimienta al gusto Achiote 1 lechuga salsa de maní en preferencia en grano 1 palo largo PREPARACION: Previamente un día antes al cuy se lo baña con los aliños preparados al gusto, realizándole unos piquetes para que pueda concentrarse de mejor forma en la piel, colocamos al cuy en un palo o algo similar que atraviese el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa del carbón amarrarlo bien para que no tengamos problemas en el momento del asado, mientras vamos asando vamos colocando con la cebolla larga echa como escobilla el achiote con el resto de aliños que sobraron esto nos permitirá evitar perder los jugos del cuy y sobre todo para que no se queme y tengamos un cuero muy crocante. Cocinamos las papas en una olla hasta que estén. Aparte hacemos un refrito con la manteca de chancho, la cebolla paiteña, cilantro, sal, comino, ajo y pimienta y el maní previamente listo. EMPLATADO: Para servir el cuy asado colocamos una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas y bañarlas con salsa de maní y por ultimo el delicioso cuy asado al carbón. Buen provecho....
hormado bolones fritada cazuelas cuyes ceviches guaguas de pan fanesca cangrejos jugos naturales
guaguas de pan ingredientes : 2 cucharadas levadura 1 taza de leche 3 cucharadas azúcar 2 cucharadas de harina común 250 gramos de mantequilla o manteca 2cucharaditas de sal 1 taza azúcar 1cucharadita de esencia de vainilla
PARA DECORAR 1 huevo batido dulce de leche mermelada de frutilla
PREPARACIÓN: Colocamos la levadura , azúcar, y harina luego mesclamos un poco agregamos la leche volvemos a mesclar colocar una funda plástica y colocamos la masa en un lugar cálido para que crezca la masa 40 minutos Preparar la masa batir los huevos junto con el azúcar , sal esencia de vainilla, en un recipiente agregar la mantequilla temperatura ambiente y vamos mezclándola realizar un volcán agregar los demás ingredientes colocar también el fermento juntar todo. Luego amasar bien por 15 minutos hasta lograr una masa suabe y elástica colocamos en un bol y tapar con plástico dos horas hasta que duplique su tamaño leudada la masa estiramos dividir la masa en porciones de 100 gramos y le damos forma de bolillo para rellenar los bolillos colocamos el relleno y sellamos bien darle forma con las manos apretando para hacer la cabeza adornar con ojitos, y demás adornos luego pincelar el huevo batido leudar por 20 minutos. calentar el horno a 180 grados hornear por 20 minutos sacarlas del horno esperar que se enfrié y decorar con dulce de leche.
Hornado, bolones, cazuelas, cuyes, fanescas, ceviches, guaguas de pan, bizcochos, locro de papa.
Caldo de borrego Ingredientes: - 600gr de carne de borrego - 2 libras de papa - Una cebolla blanca - Una zanahoria - Dos cucharadas de culantro picado - Sal al gusto - Un cubo maggi - 5 dientes de ajo
Preparación: En una olla ponemos a sofreir la cebolla blanca picada, el ajo picado, agregamos 3 litros de agua y dejamos hervir, luego colocamos la de carne de borrego y dejamos cocinar por 40 minutos. Luego agregamos zanahoria, las papas picadas, maggi. Luego de que se hayan cocinado todos los ingredientes finalmente agregamos el culantro picado y a disfrutar de un rico caldo.
ceviche locro de papas fanesca fritada bolones hornado cazuela cuyes cevichochos jugos naturales Papas con cuero ingredientes: 3 libras de papas 1 libra de cuero 2 cebollas blancas 1 cucharada de achote 1 cucharada de maní 1 aguacate leche huevo ajo culantro Preparación pongo a cocinar el cuero con sal, ajo, cebolla luego pelo las papas en otra olla hago un refrito con la mantequilla, cebolla picada y el achote cuando ya esta listo el refrito mesclo las papas pongo a cocinar licuo el maní con la leche y pongo en las papas una vez listo el cuero se lo corta en pedazos pequeños y lo mesclo con las papas dejo cocinar por unos 20 minutos hasta que las papas estén listas. una vez listo las papas con cuero sirvo con pedazo de aguacate y un huevo.
FANESCA FRITADA BOLONES HORNADO CAZUELAS CUYES CEVICHES GUGUAS DE PAN CEVICHOCHOS LOCRO DE PAPA. PREPARACIÓN FANESCA ingredientes zambo zapallo comino achiote ajo cebolla blanca arveja fréjol chocho pelados lenteja choclo col una libra de bacalao crema de leche garbanzo queso huevos perejil papa habas peladas melloco maní sal al gusto Preparación En una olla realizamos un refrito de ajo cebolla blanca un poco de color [achiote] luego agregamos agua hasta la mitad de la olla agregamos el zambo y zapallo dejamos que se cocine un poco para luego proceder a apalstar el zambo y zapallo y empezamos agregar los granos que necesitan más cocción como el melloco garbanzo choclo fréjol segumios dejando que se cocinen bien luego procedemos a colocar los demas granos que falta la lenteja los chochos procedemos agregar el maní la crema de leche al gusto agregamos la col y las papas lo sazonamos al gusto a la fanesca proocedemos a probar la sal y ponemos perejil o cilantro al gusto. Apartelavamos el bacalao el cual procedemos a poner al fianl cuando ya la fanesca vaya ser servida a quien desee. Cocinamos los huevos hasta que esten completamente duros partimos el queso en laminas para cuando ya este preparada la fanesca poder servirla con todos sus ingredientes. Es opcional colocar en la fanesca maduro frito una pequeña empanada realizada de harina realizar un pure de papa la cual se sirve con una hoja de lechuga y en la tarde un chocolate con unos panecillos.
CEVICHE DE CAMARÓN. Ingredientes: 1LB de camarón(de preferencia con cáscaras y cabezas) Cebolla colorada Tomate Naranja Hierbita Mostaza salsa de tomate Pimienta
Limpiar los camarones, una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar. Picar cebolla, tomate, hierbita, poner esto en un recipiente grande y reservar. Ponemos a licuar tomate con naranja, adicionamos salsa de tomate, mezclamos todo, ponemos hierbita, y listo para servir y disfrutar de un rico ceviche.
Platos típicos del Ecuador 1.Fanesca 2.Fritada 3.Hornado 4.Cazuelas 5.Cuyes 6.Ceviches 7.Locro de papa 8.Guaguas de pan 9.Cevichochos 10.Pinchos. Ingredientes de las papas con cuero. Papas,maní,achiote,cilantro. Preparación. En una olla,cocina el cuero con 2 litros de agua,cocine a fuego lento durante 45 minutos luego prepare en otra olla el refrito de cebolla blanca con achiote comino ajo,sal asu gusto.Cuando ya este el refrito añade las papas con el caldo que salio del cuero cocinado añada un cubo maggi,mientras licua la leche con el maní remueve constantemente y añada el cuero cocido para terminar le ponemos cilantro asu gusto y listo.
1. Hornado 2. Fanesca 3. Locro de papa 4. Fritada 5. Bolones 6. Churrasco 7. Chontacuros 8. Ceviche de Camaron 9. Cazuelas 10. Cuy Receta Ingredientes Compartir lista
4 Tazas Carne De Cerdo cortada en cubos 2 Cucharadas Aceite Vegetal 2 Sobres Caldo Criollita 1 Taza Cebolla Morada cortada en rodajas 5 Cucharadas Ajo 1 Cubo Caldo De Costilla 3 Tazas Agua 1 Cucharadita Comino Molido o al gusto A cocinar! Sazona 1. En un tazón, sazona la carne de cerdo con Criollita . Reserva. Dora ingredientes
2. En una olla con aceite caliente, a fuego medio, dora cebolla, carne y ajo. Añade 3 tazas de agua. Incorpora más ingredientes
3. Incorpora el cubito de Caldo de Costilla y deja cocer. Cuando el líquido se haya evaporado, deja dorar la carne por 20 minutos más a fuego bajo, espolvorea comino. Sirve y disfruta
PLATOS TÍPICOS: -Fritada -Bolones -Hornado -Cazuelas -Cuyes -Ceviches -Guaguas de pan -Fanesca -Cangrejos -Pinchos SECO DE GALLINA Ingredientes: -Tomate -Cebolla -Ajo -Pimiento -Cilantro -Gallina de campo PREPARACIÓN: Sofreír la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo, luego retíralos, licuarlos y poner esa preparación en una olla. Agregar las presas, el sobre de caldo de gallina y sal al gusto, después dejar que todo se concine durante 5 minutos. Dejar que todo hierva hasta que la gallina este bien cocinada. Finalmente, agregar el cilantro y servir el plato acompañado de arroz amarillo y maduro.
PLATOS TÍPICOS: 1-Cuyes 2- Guagua de pan 3- Fanesca 4- Fritada 5- Hornado 6- Cazuela 7- Ceviches 8- Bolones 9- Cevichochos 10- Bizcochos INGREDIENTES: Ceviche de Palmito 1.-Paiteña 2.-Limones 1/2 Taza de salsa de tomate 1.-Cuchara de cilantro picado 2.-Tazas de Palmito 2.-Tazas de jugo de naranja Sal y Azúcar al gusto Canguil o Tostado PREPARACION: Picar el palmito en rodajas y la cebolla en juliana no muy fina. Pasar por agua hervida y escurrir.Agregar sal y el jugo del limón. Mezclar la salsa de tomate con el jugo de naranja, sal, azúcar y el jugo de la cebolla escurrida. Incorporar el palmito en la salsa de ceviche y adornar con la cebolla y el cilantro y servir con canguil o tostado.
6 Papas grandes cortadas en trozos 1/4 de queso Sal al gusto 2 Cucharadas achiote 2 Cucharadas aceite 2 Chorizos 1 Huevo 1 Tomate 1 Paiteña 1/4 de Lechuga picada en juliana. 1 Aguacate 2 Limones 3 cucharadas de maní en pasta 1 ají
Preparación de la receta. Lavamos y pelamos unas papas y cocinamos con un poco de sal hasta que estén suaves.
Luego en un tazón aplastamos las papas y ponemos una cucharada de achiote y desmenuzamos el queso.
Formamos una bolita con cada tanto de papa y damos forma de tortilla, colocamos en un sartén bien caliente con poco aceite.
Dejamos dorar de ambos lados y servimos con un huevo y un chorizos fritos, un encurtido de cebolla y tomate, una rodaja de aguacate y lechuga picada.
Adicionalmente acompañamos con un buen aji de maní.
Platos típicos del Ecuador 1. Fanesca 2. Fritada 3. Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Bizcochos 9. Locro de papas 10. Pinchos LOCRO DE PAPAS Ingredientes: Papas Queso Leche Mantequilla Cebolla blanca Ajo Cilantro Pimiento y comino PREPARACION: En una olla hacemos un refrito con la mantequilla, cebolla, ajo, y el cilantro, cuando ya esté listo el refrito incorporamos las papas al refrito y mezclamos por unos 5 minutos. Luego adicionamos agua hirviendo hasta cubrir las papas y dejamos que se cocinen por unos 20 minutos aproximadamente, luego de este tiempo colocamos la leche el queso y aliñamos con sal, pimienta y comino al gusto; dejamos que hierva un rato más y listo. Este delicioso plato de Locro de papas se lo puede servir con aguacate y queso en cuadritos.
INGREDIENTES DE LA FANESCA: granos como frejol, garbanzos, maíz, melloco, lentejas, bacalao, zapallo, habas, sambo, platano maduro, huevos, arbeja, leche y las especias. PREPARACION: La fanesca es una sopa ecuatoriana tradicional de Semana Santa. Para prepararla se remojan los granos y se cocina. Se hierve el bacalao y se desmenuza. Se cosina el zapalloy se mescla con leche. En una olla grande ,se sofrien lascebollas, ajo y pimientos. Se añade achiote, comino y otros condimentos. Luego se agregan los granos, el bacalao, el zapallo y la leche. Se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mesclen. Se sirve caliente con rodaja de plátano maduro, huevo y hierbas frescas.
A continuación puedo mencionar 10 platos deliciosos de mi país 1. fritada 2. fanesca 3. bolones 4. hornado 5 .cuyes 6. colada morada y guaguas de pan 7. ceviche 8. yapingacho 9. locro de papas 10 .cangrejos Mi receta preferida es la colada morada tradisionalmente la disfrutamos el 2 de noviembre que celebramos el día de los difuntos RECETA: .1 atado de hierbas como hierba luisa, ishpingo, hojas de naranja, canela en rama, anis estrellado, cedrón ,pimienta dulce. .mora .mortiño .harina morada .frutilla .piña .babaco .panela .naranjilla Preparación: En una olla con agua llevamos a hervir y añadimos las especias , una vez que haya hervido tamizamos procedemos a picar las frutas llevamos al fuego con un poco de azucar por 3 minutos y reservamos , la harina morada disolvemos en agua fría y licuamos con la mora y reservamos licuamos la naranjilla y vamos añadiendo a nuestra agua aromatizada, empezando con la harina y la mora tamizado seguido de la naranjilla tamizada de igual forma sin dejar de revolver para que no se asiente y finalmente añadimos las frutas hasta conseguir una contextura espesita , rectificamos el sabor el dulce a su gusto y a disfrutar, lo podemos acompañar con guaguas de pan.
Platos típicos : Fanesca 1.Hornado 2.Cuy 3.Ceviche 4.Cazuelas 5.Churrasco 6.Chontacuros 7.Llapingacho 8.Guaguas de pan 9.Locro de papas Receta: LLapingachos: Ingredientes:
4 papas grandes 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso fresco o queso para freír) 1 cucharada de mantequilla o aceite Sal al gusto Aceite vegetal para freír Instrucciones:
Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Colocarlas en una olla con agua y agregar una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Escurrir las papas cocidas y colocarlas en un tazón grande. Agregar la mantequilla o el aceite y machacar las papas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Dejar enfriar el puré de papas hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo con las manos.
Tomar porciones de puré de papa y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf. Hacer un pequeño hueco en el centro de cada bolita y rellenar con queso rallado. Cerrar bien el puré de papa alrededor del queso para formar una especie de tortita.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar los llapingachos en la sartén caliente y cocinarlos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Retirar los llapingachos de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Servir los llapingachos calientes acompañados de salsa de maní, rodajas de aguacate, chorizo, huevos fritos o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
Existen varios platos típicos en el Ecuador, entre ellos tenemos: 1. Fanesca 2. Fritada 3. Bolones 4. Hornado 5. Cazuela 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Pinchos 9. Cevichochos 10. Locro de papa
El plato de mi preferencia es el CEVICHOCHO.
PREPARACIÓN DEL CEVICHOCHO. Ingredientes: chochos, tomate de riñón, cebolla roja, zumo de limón, zumo de naranja, cilantro, sal, pimienta.
Procedimiento: Cortar el tomate de riñón en la parte inferior y llevarlos a cocinar en agua hirviendo, parar retirar su piel durante 3 min. Cortar y licuar los tomates con un poco de agua. Colar la preparación para obtener el jugo de tomate. Cortar los tomates sin cascara en cubos. También, cortar la cebolla en láminas y encurtir con limón y sal. Escurrir los chochos y picar un poco de cilantro. En un recipiente se coloca el jugo de tomate, zumo de limón y zumo de naranja, se adiciona las cebollas, tomate cortado, cilantro y condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien los ingredientes. Finalmente agregamos los chochos y rectificamos el sabor. El cevichocho se sirve inmediatamente acompañado chifle y tostado.
Platos típicos del Ecuador. 1- Fanescas 2- Fritada 3- Bolones 4- Hornado 5- Cazuelas 6- Cuyes 7- Ceviches 8- Guaguas de pan 9- Bizcochos 10- Cangrejos
Bolón de verde con chicharon
Ingredientes: (4 porciones) 4 plátanos verdes bien frescos 1 libra de grasa para chicharrón Sal al gusto Preparación para el chicharrón. - En una olla agregamos la grasa con sal y agua cocinamos y dejamos reducir hasta que este doradito. Preparación para la masa. - Pelamos los plátanos, cortamos por mitad y cocinamos en agua con sal hasta que estén suave, retírelos del agua sobre una tabla de picar y maje bien para formar las bolitas y luego rellenamos con el chicharrón.
plato típico de Manabí El ceviche de concha ingredientes. 50 conchas bien limpias y abiertas 1/2 Tasa de jugo de limón 1 cuchara de mostaza maggi 3 cucharas de aceite vegetal 2 tomates poicados en cubitos 1cebolla colorada picada en cuadritos 3chuaradas de cilantro finamente picado Pimienta y sal al gusto. PREPARACION. 1.- Colocar las conchas con su jugo en un recipiente añade el aceite cubriendo las conchas, Mientras tanto curtir la cebolla con el jugo de limón y sal. 2.- Incorpora al recipiente de las conchas junto con el aceite, el tomate picado, la mostaza maggi, el cilantro picado, sal y la pimienta al gusto añadimos la cebolla curtida con el jugo de limón preparadas anteriormente. 3.- Mesclar bien, disolviendo la mostaza e incorporando todos los ingredientes. Dejar reposar en la refri por 10 minutos antes de servir y lo puede acompañar con chifles o patacones.
1.- Fanesca 2.- Fritada 3.- Bolones 4.- Hornado 5.- Cazuela 6.- Cuyes 7.- Ceviches 8.- Guaguas de pan 9.- cevichochos 10.- Biscochos CEVICHOCHOS Tomates , cebolla morada , naranja , salsa de tomate , mostaza , sal , pimienta , cilantro , chochos. Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos . Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo. pela los tomates retirando la cascara y coloca tres tomates en la licuadora .procesa los tomates con cuarto de taza de agua y cierne el liquido. Aparte, pica en cubos pequeños el ultimo, reserva para después junta los ingredientes pica la cebolla en pluma delgada, lávala bien y coloca en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro prepara la mescla final, mescla el jugo de limón, la naranja y disuelve en salsa de tomate y mostaza, sazona con las y pimienta, junta esta mescla con el jugo de tomate , reposa y a disfrutar. junta la preparación y refrigera hasta el momento de servir
Plato favorito: Fritada Ingredientes: Carne de cerdo, aceite, cebolla paiteña, ajo, agua, sal, comino, aliño y cerveza. Preparación: -En un recipiente sazona la carne de cerdo. - En una pila con aceite caliente a fuego medio, dora la cebolla, carne y ajo, añade 2 tazas de agua -Incorpora el cubito de caldo maggie, con un poco de cerveza y deja cocer, cuando el líquido se haya evaporado, deja dorar la carne por 20 minutos. -Servir la fritada con choclo, maduro frito y ensalda.
COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR 1;fritada 2;bolones 3;hornado 4;cazuelas 5;cuy asado 6;ceviches 7;cevichocho 8;locro de papa 9;cangrejada 10;fanesca- CALDO DE GALLINA Ingredientes; gallina, arroz, arvejas, zanahoria, papa nabo, papas, hierbas, cebolla, ajo, comino, pimienta, achiote, sal. En una olla hacemos un refrito con el achiote, cebolla, ajo, comino y pimienta, sofreímos hasta q este blando e incorporamos agua hasta que hierva, entonces agregamos la gallina en pedazos, y el arroz por 30mnts luego de este tiempo agregamos la zanahoria, arveja, y el papa nabo, dejamos hervir hasta q todo este listo. Servimos con una papa cocida previamente aparte, cilantro y cebolla picada muy finamente.
1.Fanesca. 2.Fritada. 3.Bolones. 4.Hornado. 5.Cazuelas. 6.Cuyes. 7.Ceviches. 8.Guaguas De Pan. 9.Bizcochos 10.Locro de Papas. Plato Favorito ,Ceviche de Camaron. Ingredientes: Camarones ,cebolla paiteña, culantro, limòn,sal pimienta al gusto. Preparaciòn. Pelar y limpiar los camarones y reservar la cascara del mismo ,hervir los camarones juntamente con la cascara por 8 a 9 minutos aproximadamente luego separar los camarones y la cascara ,llevar la cascara a la licuadora cernir la cascara.una vez lìsto integrar el camaron cocinado el agua de la cascara el limon esprimido .integrar sal pimienta al gusto .servir con porciòn de arroz clifle o canguil, ya depende en gusto de cada persona :
Cuyes Hornado Fritada Locro de papa Fanesca Bolones Cazuelas Ceviches Guaguas de pan Bizcochos Mi plato favorito: Ceviche de camarón. Ingredientes: cebolla,tomate,pimiento,limon,llervita,mostaza,salsa de tomate, camarón Preparación: primero pelamos el camarón, después se pone a cocinar las cascaras luego utilizamos el agua. Hacemos una ensalada con los ingredientes ya mencionados enteramente. Luego mezclamos todo y por último se pone un poco de salsa de tomate y mostaza y la media naranja como toque final le echamos llervita.
Ceviche de camarón. Ingredientes 1 libra de camarón 3 tomates 3 cebollas 1 pimiento 1 naranja 2 limones Pimienta, salsa de tomate, mostaza, sal al gusto Cilantro 1 platano verde Preparación: Limpiamos los camarones reservamos sus cáscaras, en agua hirviendo cocinamos las cáscaras la sacamos y en esa misma agua cocinamos 2 minutos el camarón, en una taza aparte picamos las cebollas el pimiento y los tomates encurtimos con la naranja, los limones, la pimienta, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro y la sal, en una sartén con aceite caliente freímos el platano en rodajas y hacemos chifles, por último mezclamos el camarón y el agua donde cocinamos el mismo con el curtido y servimos con los chifles.
Comidas típicas del Ecuador. 1. Fanesca 2. Fritada 3. Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuy 7. Guaguas de pan 8. Locro de papa 9. Cevichochos 10. Cangrejos Ingredientes para la preparación de fritada. Carne de chancho Aliño Plátano maduro Cebolla, tomate y hierbitas
Preparación: Preparamos la carne lavándola, aliñándola y haciéndoles pedazos, después de esto procedemos a cocinar en un recipiente grande con un poco de agua y ponemos sal y ajo al gusto, una vez cocinado y secado el agua ponemos un poquito de manteca o aceite para que se dore. Procedemos a sacar la fritada, freímos los plátanos y podemos acompañar con un rico curtido.
1. fanesca 2. fritada 3. bolones 4. hornado 5. cazuelas 6. cuy 7. guatita 8. cevichocho 9. colada morada 10. seco de chivo INGEDIENTES : tomate,cebolla paineña, limon, naranja, salsa de tomate, mostaza, pimiento, cilantro, chochos y tostado PREPARACION: 1) Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo. 2). Pela los tomates retirando la cáscara y coloca 3 tomates en la licuadora. Procesa los tomates con 1/4 de taza de agua y cierne el líquido. Aparte, pica en cubos pequeños el último, reserva para después. 3)Pica la cebolla paiteña en pluma delgada, lávala bien y colócala en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro 4) . Mezcla el jugo de limón y la naranja disuelve la Salsa de Tomate y la Mostaza en los líquidos. Sazona con sal y Pimienta junta esta mezcla con el jugo de tomate reservado anteriormente. 5) a disfrutar de un delicioso cevichocho.
Platos típicos de Ecuador 1) La fanesca. 2) Papas con cuy. 3) Cazuela de pescado. 4) Cevichocho. 5) Locro de papas. 6) Ceviches de camarón etc. 7) Guaguas de pan con colada morada. 8) Pinchos de chunta curo. 9) La fritada. 10) Bolones de verde. Preparación de Yaguarlocro para tres personas: 4 litros de agua, 3 libras de papas , 3 libras de menudo de borrego, 3 litro de sangre de borrego, 1 libra de maní, 1/2 litro de leche, 2 rama de cebolla blanca, 2 hojas de laurel, 2 onza de orégano, Servir: 1 aguacate, 2 paiteña, 1 tomate, limón.
Platos Típicos del Ecuador. Fritada Bolones Ceviche Locro de papas Pinchos Fanesca Hornado Cuyes con papas Guaguas de pan Jugos Naturales Cazuela Receta: Locro de papas. Ingredientes; 2libras de papa, cebolla blanca, aceite de color, 2 cubos magui, culantro, 1 zanahoria,1 hoja de apio, especerías. Preparación; En una olla hacer un refrito con la cebolla picada con el aceite de color y las especerías, añadir 1litro y medio de agua y dejar hervir por 10 minutos posterior colocar las papas picadas en cuadritos junto con los dos magui y dejar hervir hasta que la papa se deshaga, en una olla a presión coser la zanahoria y el apio por 10 minutos después licuar la zanahoria y el apio con una taza de leche y añadir a la preparación también colorar un ramita de culantro y dejar hervir por 10 minutos el culantro y después retirarlo y dejar hervir hasta obtener el punto del locro. Se sirve un un sopero con una taja de aguacate y una rodaja de tomate y si gusta a su lado un plato de tostado.
1.- Fanesca. 2.-Fritada. 3.-Bolones. 4.-Cazuela. 5.-Hornado. 6.-Cuy. 7.-Ceviche. 8.-Guaguas de pan. 9.-Jugos naturales. 10.-Cangrejos. Ingredientes 1 cuy pelado. 10 dientes de ajo. 1 cucharada de comino. media cucharita de achiote. 2 libras de papas peladas. 6 cucharas de aceite. 2 ramitas de cebolla blanca finamente picada. 1 cebolla colorada finamente picada. 1 pizca de orégano. 1 pizca de pimienta molida. 1 cuchara de cilantro. 1 pizca de sal. PREPARACION. Paso 1.- Aliñar el cuy con 5 dientes de ajo ,el comino y sal . Dejarlo reposar hasta el siguiente día . Paso 2.- Calentar en una sartén las 6 cucharadas de aceite con el achiote .Barnizar el cuy con aceite de achiote luego procedo asar el cuy en carbón ,pinchándolo para que vaya cocinándose homogéneamente. Paso 3.- Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla los el ajo ,restante la cebolla colorada , el cilantro , el orégano , la pimienta, y la sal cocinar 5 minutos. Cocinar las papas . Servir.- servir el cuy sobre las papas cocinadas acompañado de hojas de lechuga ,tomate , y curtido de cebolla.
1.- Llapingacho 2.- Hornado 3.- Cazuela 4.- Cuy asado con papas 5.- Ceviche 6.- Colada morada 7.- Fritada 6.- Guatita 7.- Seco de carne o estofado de carne 8.- Locro de papas 9.- Pichos 10.- Bolones
Ingredientes para la preparación del caldo de bagre.
2 litros agua 1 cebollas 1 cuchara aliño 1 cuchara achote 1/2 cuchara de aceite una rama de culantro 2 libras de yuca 2 plátanos 3 choclos 1/2 libra maní y 2 libras bagre.
Preparación del caldo de bagre
Pico 1 cebolla picada se hace refrito con el 1 cuchara de aceite se coloca 1 cuchara de aliño 1/2 cuchara de achote hasta que se dore se coloca los 2 litros de agua se coloca los 3 chocos después de 30 minutos se coloca los 2 plátanos después de 25 minutos se echa las 2 libras de yuca en la olla después que la yuca este lista se coloca la 1/2 libra de maní por ultimo se coloca el pescado y el culantro. Por ultimo se disfruta también con aguacate y limón.
10 Comidas típicas 1.Fritada 2.Bolones 3.Hornado 4. Cazuelas 5.Cuyes 6. Ceviches 7.Guaguas de pan 8.Cevichocho 9.Biscochos 10. Locro de papa Receta para locro de papa Primero pelo y corto en trozos grandes unas 10 papas. Luego, en una olla, caliento 2 cucharadas de aceite o mantequilla a fuego medio y añado cubos de cebolla y ajo finamente cortados, junto con 2 cucharaditas de comino y achiote molido para darle sabor. Cocino esta mezcla durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves. Luego, añado las papas a la olla y las mezclo bien con los ingredientes ya cocinados. Continúo cocinando durante otros 5 minutos para que las papas se impregnen de los sabores. Luego, agrego aproximadamente 7 tazas de agua y llevo la mezcla a hervir. Incorporo 1 taza de leche y 1 taza de queso rallado o desmenuzado. Cocino el locro por unos minutos más hasta que el queso se derrita y por ultimo añado 4 cucharadas de cilantro.
10 platos típicos 1. Fanesca 2. Tortillas 3. Bolones 4. Cazuelas 5. Cuyes 6. Ceviches 7. Guaguas de Pan 8. Bizcochos 9. Locro de papas 10. Pichos Receta: Bolón con café Ingredientes 4 unidades de plátano verde 3 litros de agua 2 cucharadas de sal ½ cucharita de aceite con achote Chicharon Mantequilla Preparación Picamos la grasita para hacer el chicharon, lo ponemos en paila lo alineamos con sal, pelamos verdes y ponemos en la olla de presión y agregamos agua y sal y un poco de achote para que salgan amarillentos. Comenzamos a majar el verde en la paila que hicimos el chicharon cuando ya este, amasamos con mantequilla y hacemos el bolón con chicharon y lo freímos, lo ponemos en una servilleta absorbente y lo servimos con café.
1-Ceviches 2-Fanesca 3-Bolon de verde 4-Hornado 5-Cuy asado 6-Locro de papa 7-Cazuela: 8-Mote pillo 9-Seco de chivo 10-Pinchos Fanesca: Preparación: Cocinar los granos por separado hasta que estén tiernos. Cocinar el bacalao en agua con cebolla y ajo hasta que esté cocido. Licuar el maní con la leche hasta obtener una crema suave. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el achiote, el comino y la pimienta negra, y cocinar por un minuto más. Agregar el sambo, el zapallo y el bacalao cocido, y cocinar por unos minutos. Añadir los granos cocidos y la crema de maní, y mezclar bien. Añadir agua o caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Servir la fanesca caliente con queso fresco, crema de leche y perejil picado.
Mónica Susana Caiza Mena 10 A Platos típicos de Ecuador 1.-Ceviches 2.-fanesca 3.-encebollado 4.-casuela 5.-encocado 6.-cuy 7.-fritada 8.-menudo 9.-bolones de verde 10.-cangrejos RECETA DE CEBICHE DE CAMARON Primero ponemos a cocinar tomate riñón de preferencia que sea suave,junto con un pimiento un diente de ajo pequeño ,apio y sal al gusto. pelamos los camarones los limpiamos bien y en una olla de agua hirviendo los colocamos un minuto,los retiramos y los aliñamos con sal ,zumo de limón y el zumo de una naranja.picamos cebolla en juliana , cilantro y reservamos .retiramos el tomate del fuego y lo licuamos todo y pasamos por un colador,incorporamos la cebolla los camarones y el cilantro ponemos sal al gusto,y cervinos . podemos acompañarlo de canguil ,tostado ,y chifles.
1.fanescas 2.fritada 3.bolones 4.hornado 5.cazuelas 6.cuyes 7.guagua de pan con colada morada 8.cevichochos 9.locro de papa 10.ceviche de camarón Ingredientes: -camarón - cebolla - mostaza - salsa de tomate -limón - sal - pimienta Preparación: Pelar los camarones, picar la cebolla en juliana, en un recipiente mezclar la mostaza, la salsa de tomate, el jugo de limón, sal , pimienta al gusto. Cocinar los camarones por unos tres minutos dejar en friar e incorporar todos los ingredientes y por último el cilantro que no puede faltar en las preparaciones.
Platos Típicos 1Fritada 2 Bolones 3 Hornado 4 Cazuelas 5 Cuyes 6 Ceviches 7 Guaguas de pan 8 Cevichochos 9 Locro de Papas 10 Pinchos COLADA MORADA Preparación: servir la harina de maíz negro poner con agua para cocinarse mientras se cocina aumentamos jugo de mora, jugo de naranjilla ,jugo de piña y jugo de mortiño obviamente estos jugos son preparados con el agua que se cocina de hierbas el agua de hierbas es echa con hierba luisa, cedros,arayan, canela, pimienta de dulce,clavo de olor e ishpingo y panela todo esto se cocina bien se mezcla todo al final se le agrega piña picada y frutilla y se puede servir.
Platos típicos 1.Cuy asado. 2.Bolones de verde. 3.Caldo de gallina. 4.Ceviche de camarón. 5.Hornado. 6.Colada morada. 7.Cazuela. 8.Cevichochos. 9.Fritada. 10.Locro de papa. Locro de papa. En una olla hervir agua luego pelar las papas, cortar en trozos, picar cebolla blanca y ajo ,en una sartén aparte sofreír la cebolla y el ajo todo esto se pone junto con la papa en la olla para que se cocine. Ponemos sal y queso al gusto. cuando ya este listo se pone hierbita y acompañado de un aguacate servimos.
1 bolones.. 2 cuyes.. 3 cazuela.. 4 locro de papa.. 5 ceviches.. 6 fritadas.. 7 cevichochos .. 8 hornado.. 9 fanesca.. 10 guagua de pan.. CEVICHE DE PESCADO primero lavamos el pescado luego lo picamos en cubitos menos de un cc despues le ponemos sal y pimienta , le agregamos agua caliente para que se vaya pre cocinando luego le ponemos el jugo de 15 limones , lo dejamos reposar por 2 horas en la nevera , despues picamos cebolla paiteña en juliana , tomates en cubitos, cilantro , despues revolvemos el pescado con todos los vegetales , agregamos mostaza , salsa de tomate , sal al gusto un chorrito de aceite vegetal , freimos unos chifleso patacones , y lo podemos acompañar con un rico jugo de limon con hielo infaltable..
Platos Típicos de Ecuador 1._Guagua de pan 2._Fritada 3._Ceviche 4._Fanesca 5._Bolones 6._Cazuela 7._Cuy asado 8._Locro de papa 9._Cangerejo 10._Churrasco
PLATO TIPICO Tigrillo 6 plátanos verdes grandes 1 libra de grasa de chancho 1/4 de queso 2 cebollas largas Achote Sal Ajo Comino Se cocina el plátano, cuando esté suave se aplasta Aparte se hace el chicharrón con ajo y sal Se pica la cebolla y ajo, Se hace un refrito con sal comino el achote y la manteca que salió del chicharrón se mezcla con el plátano aplastado se pone el chicharrón y el queso, se acompaña con huevo frito y café de pasar.
PLATOS TÍPICOS DEL ECUADOR 1. Bolón De Verde 2. Cuy Asado. 3. Locro De Papa. 4. Ceviches. 5. Fritadas. 6. Jugos Naturales 7. Hornado 8. Fanesca. 9. Guagua De Pan. 10. Cangrejos
CALDO DE GALLINA CRIOLLA 1 gallina criolla 1 rama de apio 3 cebollas blanca 1 cebolla perla 1 pimiento 2 ramas de culantro 3 dientes de ajo 1 zanahoria grande 1 taza de arveja tierna 1/4 de taza de arrocillo 2 libras de yuca. Sal y especies al gusto. Preparación Se pela y se lava la gallina, se pone a hervir el agua, se pone la gallina con sal y cebolla perla, pimiento, ajo, cuando ya está en su punto medio se pone el arrocillo con la arveja , más adelante la zanahoria, Hazte que todo esté cocinado, al final se pone la cebolla blanca y culantro picado. Aparte se cocina la yuca con sal.
Las comidas típicas del Ecuador 1 fanesca 2 fritada 3 bolones 4 hornado 5 cazuela 6 cuyes 7 pinchos 8 locro de papas 9 cevichochos 10 ceviche Cuy asado con papas Ingredientes: 1 cuy 2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela) 1 cucharada de manteca de chancho 4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra) 2 ramas de cebolla blanca picada 1 cebolla paiteña (colorada) picada 1 cucharada de culantro Sal, comino y pimienta al gusto Achiote Hojas de lechuga Salsa de maní (opcional) Preparación Un día antes de cocinar al cuy se lo deja aliñando el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, comino y sal. Antes de asarlo, se lo baña en achiote junto con la cebolla blanca. Una vez listo, con un palo o algo similar, se atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa de carbón. Es importante asar de manera uniforme y untando de achiote y cebollas para evitar perder los jugos del animal. Este proceso tarda entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño del cuy. Para preparar las papas coloque en una olla aparte un refrito con la manteca de chancho, cebolla paiteña, culantro, sal, comino, ajo y pimienta. Colocar las papas peladas en la misma olla y agregar suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento. Servir el cuy asado listo sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y bañar las papas con salsa de maní.
1. Fanescas 2. Fritada 3. Cuy 4. Locro de Papas 5. Hornado 6. Ceviches 7. Cazuela 8. Guaguas de pan 9. Bolones de verde 10. pinchos RECETA FRITADA... 5 Libras de carne de cerdo 4 Ramas de cebolla blanca 1 taza de cerveza 5 Dientes de ajo machacado Sal y comino PREPARACION Picar la carne de cerdo en trozos pequeños, colocar en una paila grande y agregar sal,ajo cebolla,comino al gusto y la taza de cerveza cocinar y revolver gradualmente hasta que coja color, servir acompañado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompañado con cerveza preferiblemente o rico jugo de piña.
Preparación del locro de papas Ingredientes 2 Cucharaditas Aceite de achiote 2 Cucharaditas Cebolla Perla picada finamente 2 1/2 Tazas Papas Peladas y picadas en cubos 1 1/2 Litro Agua 1/2 Taza Leche Entera 1 Taza Queso Fresco desmenuzado 1 Sobre Caldo Criollita Preparación En una cacerola a fuego medio, calienta aceite y dora cebolla junto con las papas. Una vez que tengan color añade el agua Cuando las papas estén casi suaves, incorpora Criollita y aplasta ligeramente un poco de las papas y sigue cocinandolas. Deja que hierva hasta que tome consistencia, sazona con sal si fuera necesario. Para finalizar añade Leche y queso rallado. Si deseas puedes espolvorear perejil y servir con aguacate. Y tenemos listo nuestro plato
Preparación de la Fritada Ingredientes 5Lb de carne de cerdo. 5 choclos. 2 maduros. 1/2 lb de tostado. 1/2 lb de mote. 2 Lb de papas. 2 tomates de riñón 1 cebolla paiteña 2 limones pequeños Sal 1/2 Lb de manteca de chancho aliños al gusto.
Preparación Condimentar con los aliños a la carne de cerdo, dejar aliñado por un tiempo de 3 a 4 horas En una olla poner a cocinar las papas, choclo por una media hora mas o menos. En un sarten grande poner a freír la carne de cerdo con la manteca de chancho una media taza de agua y sal , dejar a fuego lento hasta ver que el agua se haya evaporado y ver que la carne de cerdo tome una contextura de color café y ya podemos ir oliendo el delicioso olor a fritada Una vez ya lista la fritada procedemos a realizar la ensalada, lavamos y picamos el tomate y la cebolla paiteña para realizar el encurtido que viene hacer la ensalada para la fritada. Para finalizar procedemos al emplatado que es en un plato tendido ponemos la fritada, papa, mote, choclo, tostado y el encurtido. Y listo para servirse
Comidas Típicas del Ecuador. 1.Fanesca 2.Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.Cuy con papas 6.Ceviches 7.Cevichochos 8.Locro de papa 9.Biscochos 10.Jugos naturales
Receta: Ceviche de camarón Ingredientes: 1lb camarón 4 tomates 3 cebollas 5 limones 2 naranjas 2 pimientas verdes cilandro 1 cuchara de mostaza 1 cuchara de salsa de tomate sal pimienta Preparación: 1.-Limpiamos los camarones y los ponemos a cocinar por 5 minutos con sal y pimienta , la cascara la conservamos y la dejamos en el agua hervida de los camarones. 2.-Picamos los tomates ,la cebolla ,la pimienta verde en cuadritos. 3.-Esprimimos los limones y las naranjas. 4.- Picamos el cilandro. 5.-Licuamos el agua donde cocinamos los camarones con las cascaras. 6.-En un voul colocamos las verduras picadas , los camarones , los jugos de limón y de naranja y los mezclamos muy bien luego colocamos la cuchara de salsa de tomate y mostaza sal y pimienta al gusto luego el caldo le cernimos y colocamos a nuestros ingredientes. Para acompañar podemos añadir chifles o canguil y listo para servirse.
Fanesca. Fritada. Cuy con papas. Hornado. Colada morada. Bolón de verde. Jugos naturales. Ceviches. Locro de papa. Llapingacho. Receta locro de papa. Ingredientes: • 2 cucharaditas aceite de achiote. • 1 rama de cebolla blanca picada finamente. • 1 diente de ajo. • 1 1/2 litro agua. • 1/2 taza leche. • 1 taza queso fresco desmenuzado. • 2 1/2 libras papas peladas y picadas en cubos. Preparación: • 1. En una olla a fuego medio, calienta aceite y dora cebolla junto con el ajo y las papas. Una vez que tengan color añade el agua. • 2. Cuando las papas estén casi suaves, aplasta ligeramente un poco de las papas y sigue cocinándolas. Deja que hierva hasta que tome consistencia, sazonar con sal si fuera necesario. • 3. Para finalizar añade leche y queso desmenuzado. Si deseas puedes agregar perejil y servir con aguacate
1- Fanesca 2- Fritada 3- Bolones 4- Churrasco 5- Hornado 6- Cazuelas 7- Cuy 8- Ceviche de camarón 9- Colada morada con guagua de pan 10- Locro de papas Receta de la Fanesca 1 Bacalao lavado y remojado en leche 2 Cucharadas Mantequilla Con Sal 1/4 Taza Aceite Con Achiote 1 Taza Cebolla Larga picada finamente 1 Ajo picado finamente 1 Cucharadita Comino Molido o al gusto 1 Taza Haba tiernas, peladas 1 Taza Arvejas tiernas, de preferencia peladas 1 Taza Fréjol Rojo tierno, de preferencia pelado 2 Tazas Choclo tierno, pelado 1/2 Taza Col picadas finamente 1/2 Taza Arroz cocido 2 Tazas Zapallo cocido y licuado 1 Taza Sambo cocido y licuado 1 1/2 Taza Chochos pelados 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi 2 Litros Leche Semidescremada 1 1/2 Taza Crema De Leche 1 Taza Queso Fresco en trozos o rallado a su elección 1 Cucharadita Sal o al gusto 1 Rama Perejil Fresco para decorar 1 Plátano Maduro cortado en rodajas y fritos para decorar y acompañar 3 Huevo duros, cortados en laminas redondas 2 Ají Fresco picados en laminas, para decorar ¡A cocinar! Para el bacalao
1. Lava el bacalao, quítale el exceso de sal bajo el chorro de agua, una vez limpio déjalo reposar la víspera en suficiente leche como para que cubra el pescado. El día de la preparación retira el pescado y reserva la leche. Para los granos
2. Cocina todos los granos por separado hasta que estén suaves.
3. En una olla grande coloca mantequilla, aceite de achiote, cebolla, ajo y comino, realiza un refrito hasta que la cebolla este translucida. Añade 1 litro de leche Semidescremada lleva a hervir. Coloca el arroz, col, licuados de sambo y zapallo y mezcla hasta que el arroz se pierda en la preparación, incorpora los granos previamente cocinados y la leche donde se hidrato el bacalao. Incorpora los Caldos de Verduras y disuélvelos.
4. Deja hervir hasta que vaya teniendo textura, agrega lo restante de leche semidescremada , los granos cocidos y la crema de leche , el queso fresco rallado y deja hervir hasta que tome textura espesa. Para servir
5. Acompaña la fanesca con maduro frito, masitas, empanadas, huevo duro, aji y hojas de perejil. También puedes acompañar con el tradicional molo y pristiños o higos con queso como postre.
1.Fanesca 2.Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.Cazuela 6.Cuyes 7.Ceviches 8.Guagua de pan 9.Locro de papa 10.angrejo
INGREDIENTES DE UN CEVICHE 1.- 1 libra de camarones 2.- 1 cebolla y media de paitella 3.- Jugo de 2 naranjas 4.- Zumo de limón 5.- 2 cucharas salsa de tomate 6.- 1 cuchara de mostaza 7.- Aceite de oliva 8.. Sal 9.- Culantro 10.- 2 dientes ajo 11.- 1 pimiento verde pequeño 12.- Tomate riñón rallado
PREPARACION DE UN CEVICHE DE CAMARONES 1.- Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposaren un recipiente con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor. 2.- Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservarla cascara. 3.- En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal. 4.- Cuando este el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos. 5.- Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción, cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones. 6.- E n un sartén poner un poco de aceite y freír las cascaras de camarón hasta que estén rosadas, poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua. 7.- En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cascaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rayado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
1 taza de harina de maíz morado 14 oz de pulpa de naranjilla descongelado – se puede usar jugo de piña o de maracuyá como alternativa 2 tazas de moras congeladas o frescas 2 tazas de mortiños 2 tazas de fresas o frutillas cortadas en rodajas 1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos 1 ishpingo flor de canela – si lo encuentra 5-6 rajas de canela 4-5 clavos de olor 4-5 granos de pimienta dulce 1 anís estrellado 12-14 oz panela o azúcar morena ajuste al gusto
Unas hojas de hierba luisa frescos o secos Unas hojas de cedrón fresco o seco 2 pedazos de cascara de naranja Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja 12 tazas de agua – ajuste de acuerdo al espesor deseado
Preparación Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido. Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.
CEVICHE CAMARON Ingredientes: 2. libras de camarón 2. cebollas coloradas grandes 3.tomates 6.limones 1/2 cucharada de mostaza 1. pisca de pimienta culantro picado al gusto sal al gusto
PREPARACION - Lavar los camarones y pelarlos - Desvenar el camarón y reserve - volver al enjuagar los camarones - Poner a hervir agua con una pisca de sal para cuando este hirviendo colocar los camarones hasta que tomen su punto color rosado, luego saque y enfríe - Picar la cebolla, tomate en cuadro y reserve - Exprimir el limón y reserve - Hacer la mescla de todo los ingredientes en un solo recipiente colocando salsa de tomate, mostaza , hierbita, pimienta y sal al gusto y a degustar.
1.Fanesca 2.Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.Ceviche 6.Cangrejada 7.Cazuela 8.Cuy 9.Locro de papa 10.Cevichocho Receta 1.Verdes 2.Chicharron 3. Queso Preparación plato Típico BOLONES Pelamos los verdes y freímos en un recipiente cómodo amasamos el verde frito, luego le hechamos chicharrón queso rallado le damos la forma redonda y servimos.
Hornado,Logro de papa, Fanesca,Churrasco, Encebollado, Cebiche, Cuy ,Casuela, Fritada,Bolo de verde Preparación plato típico: ENCEBOLLADO En diferentes ollas le ponemos a hervir los ingrdientes como los tomates el pescado las yucas después licuados los tomates, los huesos de pescado le sernomos en una tasonita y después le picamos las cebollas los curanderos y cuando esta lista lo servimos
PREPARACION: PLATO TIPICO: CEVICHE DE CAMARON Pelar camarones. Limpiar los camarones. Picar cebolla en juliana, Picar en cuadros. Mezclar en un recipiente Mostaza, salsa de tomate, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocinar los camarones. Mezclar todos los ingredientes y colocar hierbita picada al gusto.
comidas tipicas del ecuador -ceviches -cazuelas -encebollado -cuy -fanesca -morocho -guaguas de pan -fritada -bolones -cevichocos el encebollado en un plato tipico de la costa para su preparacion necesitamos tomates paiteña ramas de culantro pimiento colocamos a hervir en una olla todos los ingredientes previamente cortados en mitades en otra olla colocamos la albacora pelamos yuca de igual manera la hervimos a licuamos los infredientes y colocamos en la olla que teniamos los vegetales para que el caldose haga espeso colocamos a licuar yuca una vez listo mezclamos y a servir
1 Fanescas 2 Fritada 3 Bolones 4 Hornado 5 Cazuelas 6 Ceviches 7 Guaguas de pan 8 Cevichochos 9 Cuyes 10 Locro de papas
CEVICHOCHOS Preparación: cocinamos el tomate, dejamos que se enfríe, licuamos y cernimos. cocinamos el cuero del chancho y picamos en cuadritos. Mesclamos el jugo de tomate con los cueritos, chochos, cebolla paiteña, añadimos jugo de limón, aceite sal al gusto y acompañamos con tostado, canguil y chifles
Ceviche fritada locro de papas cazuela cuyes bolones de verde fanesca guagua de pan jugos naturales pinchos
Cuyes Primeramente lo matamos luego lo lavamos posteriormente lo condimentamos con ajo, cebolla, sal , comino todo esto licuado,y procedemos a hornearlo ,para el acompañado pelamos unas papas,y procedemos a cocinarlas aparte tostamos maní lo limpiamos luego licuamos aparte picamos la cebolla blanca, ajo ponemos en un sartén para el refrito,por último colocamos el manílicuado junto con un poco de leche,y achiote y luego a servir.
*Fritada *Locro de papa *Bolones *Cazuelas *Chocho *Ceviches *Fanesca *Bizcochos *Guaguas de pan *Cuyes Receta: Del Cuy Asado Ingredientes: *Cuyes *Aliño *Achote *Sal Preparación: Abrimos el cuy lo lavamos bien lo adobamos con sal le pones achote para darle color le colocamos el aliño para darle sabor lo dejamos reposar un tiempo luego lo ponemos en un palito preparamos el fuego para asarlo y para acompañar cocinamos papas con un aguacate y mote
Caldo de gallina. Papas con cuero. Fritada. Fanesca. Seco de carne/pollo. Bolón de verde. Librillo con papa. Caldo de pata. Ceviche camarón/pescado /concha/mixto/etc. Pristiños.
PRISTIÑOS. Estos se preparan en la época de navidad. Ingredientes: para 8 personas. 2 libras de harina. 4 huevos. 200 gramos de mantequilla. una cucharadita de polvo de hornear. una taza y media de agua tibia. Sal al gusto y una pisca de azúcar. aceite para freír. 1/4 panela. una naranjilla. Preparación: Tamizar la harina, colocar los huevos, adicionar la mantequilla y el polvo de hornear, verter de a poco el agua tibia, la sal y el azúcar ya deben estar puestos previamente en el agua, amasar hasta que la masa ya no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa una hora para que se esponje un tanto. Para la miel: cocinar la naranjilla y la panela en una tasa y media de agua, cocinarla hasta que este en el punto deseado (mas cocinado mas espeso menos mas liquido). Dividir la masa en pedazos pequeños, extender y hacer los cortes de los pristiños, freír, servir fríos con la miel sobre los pristiños y listo.
1.- Papas con cuero 2.- Bolón de verde 3.- Caldo de gallina 4.- Caldo de pata 5.- Fanesca 6.- Fritada 7.-Cuy 8.- Guaguas de pan 9.- Ceviches 10.- Locro de papa
INGREDIENTES DEL LOCRO DE PAPA 10 papas 2 cucharadas de aceite 1 cebolla, perla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de comino 2 cucharaditas de achiote 7 tazas de agua 1 taza de leche de vaca 1 taza de queso 4 cucharadas de cilantro fresco aguacate al gusto sal al gusto
Elaboración Empieza por el refrito donde se cocinará la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos. Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más. Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado. Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.
Fanesca Fritada Bolones Churrasco Hornado Cazuela Cuy Ceviche Colada morada Bizcochos Ingredientes fritada. Cebolla paiteña Cebolla blanca Agua Aceite vegetal Manteca Sal aliño Ajo en pepa 3 libras de carne de cerdo Preparacion. Poner una paila con poca agua hasta que tape la carne a fuego lento poner la cebolla paiteña cebolla blanca bajo y sal al gusto dejar que se seque el agua hasta que esté la carne medio seca después poner aceite he ir melancólico a poco si la carne ya no tiene agua agregar aceite poco a poco después la manteca y dejar que diré la carne y listo se puede comer con varias opciones papas,mote,choclo,etc todo eso es a criterio de cada gusto
Platos típicos. 1. Cazuela 2.Fanesca 3.Locro de papas 4. Ceviches 5. Fritada 6.Hornado 7.Bolones 8.Cuyes 9.Guaguas de pan 10. Cevichochos MOROCHO Ingredientes 1libra de morocho 2 litros de agua 2 litros de leche 1 taza de azúcar 5 ramas de canela 10 clavos de olor
un acucharada de esencia de vainilla una taza de pasas Preparación Remojar el morocho un día antes En una olla agregar los dos litros poner a hervir luego cocinar el morocho por 20 minutos Una vez cocinado el morocho agregar las espíes y la leche.
PLATOS TÍPICOS 1. Fritada 2. Hornado 3. Bolones 4. Fanesca 5. Ceviche 6. Cuy 7. Guaguas de pan 8. Biscocho 9. Locro de papas 10. Churrasco
Preparación del ceviche de camarón INGREDIENTES: * 1 lb de camarón * tomates * cebolla * limón * naranja * cilantro * aceite * mostaza * sal y pimienta PREPARACIÓN: Pico el tomate en cuadros y la cebolla corto tipo pluma y la encurto, hasta mientras cocino el camarón a fuego lento por 3 min, en un recipiente agrego el zumo de 8 limones, de 6 naranjas, agrego el camarón, la cebolla, el tomate, pico el cilantro, mostaza, agrego sal y pimienta al gusto y termino agregando un chorrito de aceite.
Platos típicos Cazuela,Fanesca,locro de papas,ceviches,hornado,bolones,cuyes,cevichochos,guaguas de pan,fritada. Morocho Ingredientes 1 libra de morocho 2 litros de agua 2litros de leche 1 taza de azúcar 5 ramas canela 10 clavos olor Remojar el morocho un día antes En una olla agregar los dos litros poner a hervir luego cocinar por 20mnts una vez cocinado se agrega leche
Platos típicos del Ecuador Fanesca Cuy Ceviches Guaguas de pan Colada Morada Locro de papa Fritada Hornado Bolones Cazuelas Cevichochos Mi plato de preferencia Cuy Ingredientes Cuy Aliños preparados papas Maní Cebolla Blanca Preparación Aliño el cuy lo pongo a asar durante una hora peló las papas las pongo a cocinar con sal aparte ago. un refrito de cebolla con ajo para la salsa de maní una vez listo todo lo sirvo caliente con un rico ají.
1 Fanesca 2 Fritada 3Cazuela 4 Hornado 5 Cuyes 6 Cevichochos 7 Bizcochos 8 Cangrejo 9 Chonta curo 10 Guaguas de pan CAZUELA DE PEZCADO
5 Plátano Verde rallados finamente 2 Cucharadas Aceite de achiote 1 Cucharada Mantequilla Con Sal 1/2 Taza Cebolla Morada picada fina 1 Tomate picado finamente 1/2 Taza Cebolla Larga 3/4 Taza Pimiento Verde picado fino 1 Cucharadita Comino Molido 1/2 Sobre Caldo verduras en polvo Maggi 1/2 Taza Maní tostado ligeramente 1/4 Taza Leche Semidescremada la lechera 1 Sobre Caldo Criollita Maggi 1 Taza Pescado de preferencia dorado, filete de atún o albacora 4 Cucharadas Cilantro picado 2 Limones PREPARACION Coloca el aceite de achiote junto con la mantequilla en una sartén amplia y, una vez caliente, añade la cebolla paiteña, el tomate, cebolla larga, pimiento y comino. Cocina hasta que todo esté cocido y el refrito formado. Separa la preparación en 2 partes .Ralla el verde finamente y añádelo inmediatamente a la sartén con una parte del refrito, agrega también 1/2 sobre de Caldo de verduras maggi , revuelve bien y cocina ligueramente a fuego bajo. Aparte, licua el maní tostado con la leche semidescremada y el caldo en polvo criolla maggi. Añade esta mezcla a la sartén, sube el fuego a medio y cocina hasta que espese. Coloca un poco de la masa cocida en el fondo de una cazuela de barro. Sobre esta coloca una porción de pescado y sazónalo con sal y pimienta. Por último, cúbrelo con un poco del refrito sobrante y coloca sobre las cazuelas más masa de verde preparada. Cocina las cazuelas en un horno precalentado a 250°C durante 10 a 12 minutos o hasta que la cazuela se seque un poco en la parte superior. Acompaña con jugo de limón recién exprimido.
1.fanesca 2.fritada 3.bolones 4.hornado 5.cazuela 6.cuyes 7.ceviche 8.guagua de pan 9.cevichocho 10.locro de papas
Locro de papas
El locro de papas es un plato tradicional de América Latina, especialmente en Ecuador, Colombia y Perú. Aquí te dejo una receta básica para preparar un delicioso locro de papas:
Ingredientes:
- 4-6 papas medianas - 2 cucharadas de aceite vegetal - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo picados - 1 taza de leche o crema - 2 cucharaditas de comino - Sal y pimienta al gusto - 2 cucharadas de cilantro picado (opcional) - Queso fresco o rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos. 2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. 3. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. 4. Agrega las papas y cocina durante 5 minutos. 5. Añade la leche o crema, comino, sal y pimienta. Revuelve bien. 6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves. 7. Sirve caliente, adornado con cilantro picado y queso fresco o rallado si lo deseas.
Variaciones:
- Añade carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada para un locro más sustancioso. - Incorpora maíz, zanahorias o otros vegetales para agregar textura y sabor. - Utiliza diferentes tipos de papas, como papas amarillas o moradas, para cambiar el color y textura.
PLATOS TÍPICOS Locro de papa Fanesca Guatita Fritada Bolones Churasco Hornado Cazuela Cuyes Ceviche de camaron
GUATITA Instrucciones: Primero lavamos la guatita con un poco de jugo de limony luegoenjuagamos con abudante agua . Siguiente ponemos a cocinar la guatita en la olla de presión con una rama de apio,perejil y cebolla blanca, ponemos a cocinar por una hora. Luego sacamos la guatita de la olla de presión y picamos en cuadritos. En un sarten hacemos un refrito con ajo, cebolla blanca, cebolla paiteña, picado en cuadritos y luego ponemos oregano seco con un poquito de comino. Cuando ya esta el refrito ponemos también el agua que cocinamos la guatita en el sarten y añadimos un poco de mani en pasta, papas cocinados en cuadritos. Finalmente ponemos la guatita picada con sal al gusto. Listo para servir.
1.-Fritada 2.-Cuy asado 3.-Ceviche de camarón 4.- Cevichocho 5.-Bolon de verde 6.-Canguerejo 7.-Hornado 8.-Seco de chivo 9.-Colada morada y guaguas de pan 10.-Fanesca
Ceviche de camarón (4 personas) INGREDIENTES 3 libra de camarón entero 2 cebollas colordas 3 tomates Cilantro o perejil sal – pimienta limón
BASE: 3 Tomates 1 Naranja 3 Cucharadas de salsa de tomate chifles Preparacion: Limpiar los camarones una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar. Picar cebolla, tomate, hierbita mezclar los ingrediente y reservamos en un recipiente grande. luego licuamos 3 tomates con el jugo de naranja una vez licuado lo cernimos agregamos salsa de tomate para que de textuta a nuestro ceviche. mezclamos todos los ingredientes y esta listo para servir.
servimos el ceviche de camarón y lo acompañamos con unos rico chifles.
Deliciosos cangrejos 1- Hornado. 2- Fritada. 3- bolones. 4-Churrazco. 5 - Ceviches. 6- Cuy Asado. 7-Cevichochos. 8- Tortilla de papas con caucara. 9- Cangrejos. 10- Caldo de patas.
Bolones de verde. Se pone a cocinar los verdes en una ollita con agua, la misma q debe tener ajito, sal, un poco de pimienta y esperar q se ablanden. Aparte cortar la grasa para el chicharrón y poner a cocinar hasta q poco a poco salga manteca. Una ve, q estén suaves los verdes se les aplastan con un buen mazo o taza. Ya cuando esté la masa. Se le agrega . Poco a poco la manteca con los chicharrones y se le maja todo junto, rectificando la sal y se procede hacer las bolas de verde con el chicharrón.Si deseas les vuelve a freír o caso contrario hasta ahí están lista.
fanesca fritada bolones churrascos hornados cazuelas cuyes ceviches guaguas de pan cevichochos
receta cevichochos Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas. Colocas las tiras de cebolla en un bol, espolvorea sal y cubre con agua tibia. Deja reposar por 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurrirás la cebollas y las lavarás con agua fría. Escurre nuevamente y reserva. Toma tus tomates y los cortarás en cubos pequeños. El manojo de cilantro lo trocearás. Añade los chochos en un bol, le agregarás la cebolla, el tomate y el cilantro. Procede a incorporar el jugo d limón y de naranja. El aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla muy bien y deja marinar por 2 horas en la nevera hasta que tomen todos los sabores. Saca de la nevera, deja enfriar un poco y sirve con tus chips favoritos.
500 g de pescado (atún o albacora) 2 cebollas rojas (en rodajas) 3 tomates (picados) 2 yucas (peladas y cortadas) 1 limón (jugo) Cilantro (al gusto) Sal y pimienta (al gusto) Agua (suficiente) Instrucciones:
Cocinar la yuca: En una olla con agua, hierve la yuca hasta que esté blanda. Luego, retírala y reserva.
Cocinar el pescado: En la misma olla, agrega más agua y hierve el pescado hasta que esté cocido. Luego, retira el pescado y desmenúzalo.
Hacer el caldo: En el agua donde cocinaste el pescado, agrega las cebollas, los tomates, sal y pimienta. Cocina por unos 10 minutos.
Agregar el pescado: Incorpora el pescado desmenuzado al caldo y cocina por otros 5 minutos.
Servir: En un plato, coloca un poco de yuca, vierte el caldo con el pescado y decora con cilantro y jugo de limón al gusto.
1.-Fanesca 2.-Fritada 3.-Bolones 4.-Hornado 5.-Cuy 6.-Cazuelas 7.-Ceviches 8.-Guaguas de Pan 9.-Bizcochos 10.-Locro de Papas
Ceviche de Camarón: Ingredientes: 1 libra de camarón Cebolla paiteña Jugo de naranja Zumo de limón Salsa de tomate Mostaza Aceite de oliva Sal Cilantro Ajo Pimiento verde Tomate de riñón Preparación: Pelar los camarones quitar la vena y reservar la cáscara. En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada pimienta y sal cuando el agua empiece a hervir incorporar los camarones por 4 minutos. Sacar los camarones y poner en agua con hielo para detener la cocción. En un recipiente colocamos el agua del camaron,añadimos la cebolla picada el tomate rayado el pimiento picado a esta mezcla incorporamos la salsa de tomate la mostaza los camarones la sal el cilantro y el aceite de oliva. Rectificamos sabores y servimos acompañado de arroz y chifles.
Platos típicos : fritada fanesca bolones hornado cazuelas cuyes ceviches guaguas de pan bizcochos jugos naturales cangrejos Receta: Cuy Asado con Papas Ingredientes: 1 cuy 2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela) 1 cucharada de manteca de chancho 4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra) 2 ramas de cebolla blanca picada 1 cebolla paiteña (colorada) picada 1 cucharada de culantro Sal, comino y pimienta al gusto Achiote Hojas de lechuga Salsa de maní (opcional) Cuy Asado con Papas Ingredientes: 1 cuy 2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela) 1 cucharada de manteca de chancho 4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra) 2 ramas de cebolla blanca picada 1 cebolla paiteña (colorada) picada 1 cucharada de culantro Sal, comino y pimienta al gusto Achiote Hojas de lechuga Salsa de maní (opcional) Preparación Un día antes de cocinar al cuy se lo deja aliñando el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, comino y sal. Antes de asarlo, se lo baña en achiote junto con la cebolla blanca. Una vez listo, con un palo o algo similar, se atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa de carbón. Es importante asar de manera uniforme y untando de achiote y cebollas para evitar perder los jugos del animal. Este proceso tarda entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño del cuy. Para preparar las papas coloque en una olla aparte un refrito con la manteca de chancho, cebolla paiteña, culantro, sal, comino, ajo y pimienta. Colocar las papas peladas en la misma olla y agregar suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento. Servir el cuy asado listo sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y bañar las papas con salsa de maní.
1.Fanesca 2.Fritada 3.Balones 4.Hornado 5.Cazuela 6.Cuy 7.Ceviche 8.Guaguas de pan 9.Locro de papas 10.Cangrejos Locro de papas. En una olla con 1litros de agua cocinar las papas luego con un refrito con sal, una cebolla blanca, ajo, una cuchara de achiote, una taza de leche entera y una taza de queso fresco en cuadritos.
Platos típicos del Ecuador • Fanesca • Fritada • Bolones • Hornado • Cazuela • Cuyes • Ceviches • Colada Morada con pan • Bizchochos • Yaguarlocro • Jugos Naturales • Locro de papa • Pinchos Preparación ceviche de camarón: Los ingredientes que necesitamos son los siguientes: 1 libra camarones, 1 cebolla y media paiteña (colorada), jugo de 2 naranjas, zumo de cuatro limones, dos cucharas salsa de tomate, una de cuchara mostaza, aceite de oliva y sal. Preparación: Debemos picar la cebolla en cuadritos. Luego dejar reposar la cebolla en una bandeja con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el agrio de la cebolla. El segundo paso, es pelar los camarones y quitarles las venas de la parte superior e inferior, las cascaras las utilizaremos para el fondo donde se cocinarán los camarones. En una olla se debe hervir las cascaras de camarón con un medio litro de agua y se debe añadir 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal. Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos o cuando ya estén rojos. Luego, se deben sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para que no se cocinen demasiado. Para luego, cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones. Finalmente, en una bandeja de vidrio que sea grande, se debe poner el agua donde se cocinaron los camarones, añadir el jugo de las dos naranjas, tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, culantro, aceite de oliva y sal al gusto. Para finalizar se puede acompañar este delicioso plato con chifles de plátano.
1 Locro de Papa 2 Cevichocho 3 Hornado 4 Ceviches 5 Fanesca 6 Cazuelas 7 Fritada 8 Guaguas de pan 9 Bolones 10 Cuy
HORNADO PREPARACIÓN : SELECCIONAR UNA CARNE DE BUENA CALIDAD LA LIMPIAMOS Y PROCEDEMOS A COLOCARLE ALIÑOS O ADOBO CASERO AJO, COMINO, OREGANO, ACHIOTE, PIMIENTA, CLAVO DE OLOR Y SAL LO DEJAMOS EN REPOSO POR 8 HORAS PARA LOGRAR QUE SE CONCENTRE EL ADOBO EN LA CARNE LUEGO PROCEDEMOS A PREPARAR EL HORNO DE LEÑA A TEMPERATURA MEDIA ESTO LO DEJAMOS DE 8 A 10 HORAS VIGILANDO SU COCCIÓN. FINALMENTE VA ACOMPAÑADO CON TORTILLAS DE PAPA, MOTE AGRIO ( ENSALADA) TOSTADO Y AJI Y A DISFRUTAR DEL DELICIOSO HORNADO.
Comidas tradicionales de Ecuador 1.Fanesca 2. Fritada 3. Bolones 4. Hornado 5. Cazuela 6. Cuy 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Cevichochos 10. Bizcochos Uno de los platillos que es de mi gusto es de la región litoral, es conocido como Encebollado, a continuación la receta: El encebollado es una sopa de pescado, comúnmente hecha con atún fresco. Primero, se cocina el atún en agua con cebolla, ajo, cilantro y especias como comino y laurel. Una vez cocido, se desmenuza el pescado y se reserva el caldo. Se añaden yuca previamente cocida y cortada en trozos, y se reincorpora el pescado al caldo. Para darle su toque distintivo, se prepara una ensalada de cebolla roja encurtida con jugo de limón, tomate y cilantro, que se agrega sobre el encebollado al momento de servir. Se acompaña con chifles y a veces con un toque de limón o ají al gusto.
Platos típicos del Ecuador. 1. Fanesca. 2. Fritada. 3.Bolones. 4. Hornado. 5. Bizcochos. 6. Cuyes. 7. Ceviches. 8. Guaguas de pan. 9. Cevichochos. 10. Locro de papa.
Preparación del Cevichocho. Ingredientes: 4 Unidades Tomate grandes y maduros 1 Unidad Cebolla Morada grande 3/4 Taza Jugo De Limón 1 Taza de jugo de naranja. 4 Cucharadas Salsa De Tomate 1 Cucharadita Mostaza. 1 Cucharadita Sal. 1 Cucharadita Pimienta. 1/4 Taza Cilantro picado finamente 4 Tazas Chochos lavados, escurridos y preferiblemente pelados.
Preparación:
1.Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo. Pela y procesa los tomates
2.Pela los tomates retirando la cáscara y coloca 3 tomates en la licuadora. Procesa los tomates con 1/4 de taza de agua y cierne el líquido. Aparte, pica en cubos pequeños el último, reserva para después. Junta los ingredientes
3.Pica la cebolla paiteña en pluma delgada, lávala bien y colócala en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro. Prepara la mezcla final
4.Mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y disuelve la Salsa de Tomate y la Mostaza en los líquidos. Sazona con sal y Pimienta, junta esta mezcla con el jugo de tomate reservado anteriormente. Reposa y disfruta
5.Junta las preparaciones y refrigera hasta el momento de servir.
Receta: Ceviche de pollo Se cocina una pechuga de pollo, se exprime limones y naranja, se pica cebolla paiteña, culantro, tomate. Cuando la pechuga este cocinada se troza en pedazos largos. Se licua el caldo de pollo con tomate y el jugo de limón y naranja. Es hora de unir los ingredientes, lo que se licuo juntar salsa de tomate, cebolla, culantro, pollo. Acompañar de arroz, chifle, canguil a su preferencia.
1.Fanesca 2.Fritada 3.Balones 4.Hornado 5.Cazuela 6.Cuyes 7.Ceviches 8. Colada morada guaguas de pan 9.Locro de papas 10.Cangrejos RECETA: FANESCA. Necesitamos estos ingredientes: zapallo, habas, choclos, sal, lentejas, mellocos, maní, huevos, cebolla, queso y agua. Empezamos primero haciendo un refrito de cebolla y ajo luego en una olla se poner a cocinar el zapallo. Luego se pelan y se desgranan los granos y luego se cocina en otra olla a parte todos los granos una vez que estén todos los granos e ingredientes se mescla con el zapallo y se agrega el maní con la leche se la deja hervir y se mescla muy bien y ya está listo para la decoración.
1.- Fritada. 2.- Bolones. 3.- Hornado. 4.- Cazuelas. 5.- Cuyes. 6.- Ceviches. 7.- Guaguas De Pan. 8.- Fanescas. 9.- Bizcochos. 10.- Locro De Papas.
Receta: Fritada 2 libra de carne de cerdo. 7 dientes de ajo. 1 cucharada de sal. 1/2 cucharada de comino. 1 cebolla colorada. 2 ramas de cebolla blanca. 4 ramita de cilantro. 1/2 libra de manteca de cerdo.
Procedimiento: Picamos los ajos con la cebolla colorada sal y comino, con una taza de agua para licuar todos estos ingredientes. La carne de cerdo le pico en trozos grandes junto con manteca de chancho y le ponemos el aliño licuado se le deja 1 hora para que se concentre bien. Luego del tiempo se le pone en una paila y se pone la cebolla blanca picada en trozos grandes y el cilantro se le puede poner una taza de cerveza y otra taza de agua y dejar hervir hasta que se cocine bien. Después de media hora que ya se haya secado el agua se puede sacar la cebolla y las ramitas de cilantro. Se procede a que se dore la fritada se está revolviendo constantemente para que no se queme y se dore. Antes de que la carne se seque comenzamos a sacarla del sartén. Con la manteca que sobra podemos freír unos maduros. Y está lista la fritada. Se sirve con mote maduro, tostado y aguacate.
Evelyn Bernardo es quien hace el comentario. 1.Cuyes 2.Bolones 3.Cangrejos 4.Hornado 5.Ceviches 6.Locro de papa 7.Pinchos 8.Yapingachos 9.Fritada 10.Colada Morada y Guaguas de pan. FRITADA PREPARACIÓN: Se pone a cocinar la carne con ajo, cebolla blanca, pimiento y cebolla perla. Luego dejamos hervir hasta que seque y con su misma grasa empieza a freír . Esto viene acompañado de papas, choclos, maduros, queso y un delicioso ají.
1. Fanescas 2. Fritada 3.Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Cevichochos 10. locro de papa Receta Ceviche de Pescado Ingredientes 2 libras de filetes de pescado blanco bien fresco cortado en cuadrados pequeños 2 ajíes picantes cortados por la mitad o en rodajas 2-4 dientes de ajo enteros pero ligeramente aplastados 2-3 cebollas coloradas pequeñas cebolla paiteña 4 tomates picaditos ~20 limones separados en 10 limones para curtir el pescado, y 10 limones para terminar el ceviche 1 manojo de cilantro picadito 2-3 cucharadas de aceite Sal al gusto Preparación Ponga los pedazos de pescado crudo en una fuente de vidrio, agregue un poco de sal (1 a 2 cucharaditas), el ají, el ajo machacado, una cucharada de cilantro picado o unas ramitas, y el jugo de limón de aproximadamente 10 limones, el pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limón. Cubra la fuente y póngala en refrigeración, deje que el pescado se “cocine” o se curta al marinarse en el jugo de limón durante unas 3 a 4 horas. Coloque las rodajas de cebolla en un bol, cúbralas con agua tibia y unas cucharaditas de sal, mezcle bien, y déjelas reposar durante unos 10 minutos, luego cierna y enjuague la cebolla con agua fría. Combine las rodajas de cebollas lavadas con los tomates picados y los pimientos picados. Agregue el jugo de unos 5 limones y un poco de sal. Deje que esta mezcla se marine durante al menos 10 minutos, también se puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de mezclar con el pescado. Una vez que el pescado esté listo, notara que tiene aspecto de estar cocinado, retire los pedazos de ají, y los dientes de ajo machacados. Según su gusto, y el nivel de acidez, puede guardar todo el jugo de limón en el que se curtió el pescado, o solamente la cantidad que desea. Cernir el líquido para quitar cualquier pedacito de ajo o ají Agregue la mezcla de cebolla, tomate y pimiento, con el pescado curtido y la cantidad del líquido cítrico que usted desea. Agregue el cilantro picado, aceite, sal y jugo de limón adicional al gusto. Se puede servir de inmediato o dejar reposar durante otros 20-30 minutos antes de servir. Sirva el ceviche de pescado con las guarniciones que usted prefiera, puede ser chifles, patacones, maíz tostado, y/o canguil, así como con una buena salsa picante o ají.
1.Fritada 2.Bolones 3.Hornado 4.Cazuelas 5.Cuyes 6.Ceviches 7. Logro de papa 8.Pinchos 9.Fanescas 10.Cevichochos RECETA DE FRITADA Ingredientes: 3 libras de carne de cerdo 1taza de cebolla colorada 5dientes de ajo 2cucharadas de aceite 1cucharada de comino 3tazas de agua 1cerveza sal y pimienta al gusto. Preparación: En un tazón sazonamos la carne de cerdo , con ajo , sal ,comino, pimienta y la mitad la cerveza . En una olla con las tres tazas de agua, la taza de cebolla colorada , cocinamos la carne de cerdo aproximadamente 45 minutos luego incorporamos la otra mitad de la cerveza dejamos secar un poco , ponemos las dos cucharadas de aceite para dorar la carne y listo, servimos con mote , papas, maduro y ensalada al gusto.
1.Fanescas 2. Fritada 3.Bolones 4. Hornado 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviches 8. Guaguas de pan 9. Cevichochos 10. locro de papa Receta de un ceviche Ecuatoriano. Ingredientes : 2 cebollas coloradas 4 tomates de riñòn pimienta y sal al gusto 1 lb de camarones 1 naranja 10 limones 1 cd de salsa de tomate 1cd de mostaza 2 gr de cilantro picado Preparacion Se pela el Camaròn y se poner a cocer durante 3 minutos, despuès de la cociòn se retira el camaron y se coloca en agua fria para cortar la cociòn, mientras tanto, se pica cebolla en forma de lunas se deja curtiendo durante 5 minutos en agua y sal, con dos tomates se realiza a picar en cuadritos , en una olla se coloca las cascaras de camaron a hervir con dos tomates, al hervir el agua se procede a retira los tomates y el caldo cual se lleva a licuar el tomate con el caldo del camaron con un poco de salsa de tomate ,una cucharada de mostaza ,el zumo de media naranja ,el zumo de un limon una vez licuado se procede a combinar todos los ingredientes en un recipiente se coloca la cebolla, el tomate cortado, los camarones, el zumo de media naranja, el zumo de dos limones, el licuado de tomate, el cilantro, mostaza, salsa de tomate ,sal y pimienta al gusto. Servir en un plato y listo para comer acompañado de una porcion de arroz, canguil o chifles y un vasito de coca cola.
Hornado, ceviches, colada morada, bolones, cuyes , locro de papas cangrejos, fritada ,jugos naturales y pinchos. Receta Locro de papas Ingredientes 2 papas 1 taza de leche achiote cebolla blanca sal, ajo, queso aguacate Modo de preparar Poner en una olla el achiote para freír la cebolla y el ajo luego agregar el agua y las papas cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves agregar sal al gusto poner la leche y servir con una rodaja de queso y aguacate.
Plato Típico del Ecuador: La Fritada Ingredientes:
Carne de lomo de cerdo 4 dientes de ajo Comino Sal al gusto Cebolla colorada Una taza de agua Aceite para freír Mote Plátano Maíz tostado Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos. En un recipiente, mezclar el ajo, sal, comino y la cebolla colorada. Agregar la carne de cerdo y dejar hervir durante una hora. En un sartén, colocar aceite a fuego medio. Agregar los trozos de cerdo y mover hasta que queden bien dorados. Servir:
Servir la fritada acompañada de mote, plátano, maíz tostado y una rica ensalada de tomate y cebolla colorada, con un rico ají.
1.- Fritada. 2.- Bolones. 3.- Hornado. 4.- Cazuelas. 5.- Cuyes. 6.- Ceviches. 7.- Guaguas De Pan. 8.- Fanescas. 9.- Bizcochos. 10.- Locro De Papas. RECETA: FANESCA. Necesitamos estos ingredientes: zapallo, habas, choclos, sal, lentejas, mellocos, maní, huevos, cebolla, queso y agua. Empezamos primero haciendo un refrito de cebolla y ajo luego en una olla se poner a cocinar el zapallo. Luego se pelan y se desgranan los granos y luego se cocina en otra olla a parte todos los granos una vez que estén todos los granos e ingredientes se mescla con el zapallo y se agrega el maní con la leche se la deja hervir y se mescla muy bien y ya está listo para la decoración.
Fanesca Fritada Bolones Hornado Cazuela Cuyes Ceviche Cangrejos Bizcocho Cangrejos tenemos que lavar bien los cangrejos con la ayuda de un cepillo para retirar toda la suciedad Poner en la olla las verduras, hierbas y especias, llenar con agua, tapar y dejar que hierva Agregar la cerveza si es de su gusto Poner cuidadosamente los verdes y cocinarlos por 20 minutos. Así también el caldo se va poniendo mejor. Agregar plátano verde y los cangrejos. Cocinar por 30 minutos. Retirar con cuidado los cangrejos, con ayuda de una pinza grande o espumadera. También retirar los verdes y maduros. y proceder a servir con limón sal a su gusto
Bolones de Chicharron Ingredientes: *Verde *Chicharron *Aceite Preparacion: Pelar el verde y cortar en piezas largas, seguidamente freimos las piezas de l verde en abundante aceite y una vez dorado proseguimos a majar el verde, despues formamos una pelotita y mezclamos con el chicharron y listo.
Jhonny Quimis 1.Fanesca 2. Fritada 3.Bolones. 4. Hornado. 5. Cazuelas 6. Cuyes 7. Ceviche 8. Guaguas de pan 9.- Bizcochos. 10.- Locro De Papas. Preparación del hornado 1. Marinar el cerdo: En un recipiente grande, mezcla la chicha de jora (o cerveza), los ajos triturados, las cebollas, el achiote, el comino, el orégano, y el jugo de naranja agria. Sazona con sal y pimienta. Coloca la pierna de cerdo en esta mezcla y asegúrate de que quede completamente cubierta. Deja marinar entre 12 y 24 horas, volteando el cerdo ocasionalmente para que se impregnen bien los sabores. 2. Preparar el horno: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Si es un horno de leña, también puedes usarlo, ya que le dará un sabor más tradicional. 3. Asar el cerdo: Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y cúbrela con la marinada. Hornea durante 4 a 6 horas, rociando el cerdo con el jugo de la marinada cada 30 minutos para mantenerlo jugoso. Después de aproximadamente 4 horas, sube la temperatura a 200°C (390°F) para que la piel del cerdo quede crujiente, pero vigila de cerca para que no se queme. 4. Revisar la cocción: Sabrás que el hornado está listo cuando la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso, y la piel esté dorada y crujiente. 5. Servir: Retira del horno y deja reposar por unos 20 minutos antes de cortar. Sirve el hornado con llapingachos (tortillas de papa), mote, lechuga, aguacate y curtido de cebolla (una mezcla de cebolla y tomate encurtidos).
1.- Fanesca 2.- Fritada 3.- Bolón 4.- Hornado 5.- Cazuelas 6.- Cuyes 7.- Ceviche 8.- Guagua de pan 9.- Bizcochos 10.- Pinchos CEVICHE. 1.- Lava la cebolla y cúrtela con un poco de sal. 2.- En un tazón mezcla jugo de limón, Salsa de Tomate, tomate licuado, tomate picado, cebollas, Néctar Naranja y mostaza. 3.- Añade los camarones y el cilantro. Para terminar, sazonar con sal y pimienta negra al gusto. SUGERENCIA. Acompañe con plátano verde en forma de chifles o patacones y limón.
Martha Andrango 1-fanesca 2-Yapingacho 3- Bolones 4-Cuyes papa con cuy 5- Biscocho 6- ceviche de camaron 7- Locro de papas 8- Cangrejo 9- Pincho 10- Cazuela Papas con cuy ingredientes : Cuy pelado Adobo para el cuy aliños achiote cebollas larga libra de de papas sal lechuga mani medio litro de agua aguacate Preparación una vez adobado el cuy lo asamos a carbón o a puede ser tambien en horno por el trancurso de 45 minutos a una hora aproximadamente hasta un punto que se encuentre su piel dorado zarza de maní Picamos la cebolla larga refreímos en achiote en un recipiente haste que este un tono transparente y añadimos el agua junto con el maní hasta quedar cremoso Aparte cocinar las papas Al servir añadimos en el plato cuy junto con las papas bañada con la salsa lechuga y aguacate
1.Fanesca 2.Fritada 3.Balones 4.Hornado 5.Cazuela 6.Cuyes 7.Ceviches 8. Colada morada guaguas de pan 9.Locro de papas 10.Cangrejos Ingredientes
1 Cucharada Aceite Vegetal 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos 1/2 Cucharada Comino Molido 2 Cucharaditas Ají para seco 1 1/2 Litro Agua 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente 1 libra de albacora fresca, en lomos 2 Tazas Yuca cortada en cubos 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi® 2 Dientes de ajo 4 Unidades Limón cortado en cuartos 1.Coloca en una olla a hervir el agua, el aceite y añade 3 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco. 2.En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave. 3.Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta. 4.Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla una vez que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos. 5.Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca, procesalo hasta lograr un liquido homogeneo. Cierne el líquido procesado sobre el caldo de la olla y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación. 6.Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado canquil y chifles
1-Fritada 2-Fanesca. 3-Cuyes. 4-Cazuelas. 5-Bolón de verde. 6-Guaguas de pan. 7-Locro de papa. 8-Cangrejos. 9-Secos. 10-Ceviches
--Como hacer un ceviche Ingredientes 1 libra camarones 1 cebolla y media paiteña (colorada) Jugo de 2 naranjas Zumo de limón 2 cucharas salsa de tomate 1 cuchara Mostaza Aceite de oliva Sal Culantro 2 dientes ajo 1 pimiento verde pequeño 1 tomate riñón rallado -Como hacer el ceviche Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposar en un bowl con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor, reservar.Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservar la cáscara.En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.En un sartén poner un poco de aceite y freír las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas. Poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cáscaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el Culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
1-Bolones 2 fritada 3 Ceviches 4 hornado 5 cuyes 6 cazuela 7 locro de papas 8 fanesca 9 colada morada 10 cangrejo Ingredientes del cuy 1 cuy 2 libras de papas 3 hojas de lechuga 1 ½ de sal al gusto 1 cucharada de comino 1 libra de maní 4 cebollas largas 1 vaso de leche Ajo en pasta 1 lavamos bien el cuy lo aliños y lo metemos al horno Para a comparar al cuy pelamos las papitas y las ponemos a cocinar Luego lavamos bien las cebollas largas las picamos y las referimos con un poco de ajo y un poco de aceite en achote luego que está el refrito ponemos una libra de maní en pastas y lo asemos derretir y un poco de leche . El emplatado del plato será una porción de cuy tres o cuatro papitas y la sarsa de maní y una lechuga .
Encebollado 2. Ceviche 3. Encocado de camarones 4. Fritada 5. Hornado 6. Cuy asado 7. Locro de papa 8. Mote pillo 9. Bolones 10. Cevichochos Receta Ceviche de camarón Ecuatoriano Ingredientes
1 libra camarones 1 cebolla y media paiteña (colorada) Jugo de 2 naranjas Zumo de limón 2 cucharas salsa de tomate 1 cuchara Mostaza Aceite de oliva Sal Culantro 2 dientes ajo 1 pimiento verde pequeño 1 tomate riñón rallado Paso a paso 1 Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposar en un bowl con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor, reservar.
2 Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservar la cáscara.
3 En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.
4 Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.
5 Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.
6 En un sartén poner un poco de aceite y freír las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas. Poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.
7 En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cáscaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el Culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
COLONCHE DE CAMARON Ingredientes: 5 plátanos 1lb de camarón, limpio y desvenado. Dientes de ajo Cebolla paiteña Pimiento Pasta de maní Cilantro Sal al gusto 4cdas de aceite achiote
Procedimiento 1.-Retirar las cáscaras del camarón y llevarlas a cocinar por 15 minutos, licuar, tamizar y reservar. 2. Cortar en cubitos pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo, y realizar un refrito con el achiote, sal pimienta y comino. 3. Licuar el refrito junto al maní y el fumet y reservar. 4. Cortar los plátanos en rodajas gruesas, y freírlos en fritura profunda. 5. Aplastar los plátanos con ayuda de un mazo y cortar en cuartos y freír nuevamente, retirar y reservar. 6. En una sartén agregar los camarones previamente salpimentados y el maní que se mantenía en reserva, cocinar por 4 minutos moviendo constantemente hasta obtener el punto de cocción del camarón. 7. Por último agregamos los plátanos fritos, cilantro y corregimos sabores con sal y pimienta y está listo para servir.
Bolones Fritada Fanesca Churrasco Ceviche Locro de papa Hornado Cuy Pinchos Guaguas de pan
Receta bolones de verde
Ingredientes Verde Chicharrón Queso Sal Aceite
Preparación Primero escoger los verdes, pelarlos y poner en agua hirviendo para que se cocinen durante 20 minutos con un poco de sal, luego escurrir y aplastarlos. En un sartén aparte freír los chicharrones y en un recipiente rallar el queso para mezclar con el verde. Una vez mezclado los tres ingredientes cogemos porciones y se hace forma de una bolita y poner a freír en un sartén con mucho aceite durante 2 minutos. Y ya están listos nuestros deliciosos bolones.
exquisito
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3.Bolones
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5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. locro de papa
Preparación del bolon de verde.
Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en 3.
En una olla coloca agua suficiente que cubra completamente los plátanos. Añade sal y deja hervir por 30 minutos.
Cuando esté aún tibio, al menos lo suficiente para manejarlo con las manos, agrega el chicharrón picado finamente o molido y el queso rallado grueso.
Mezcla todo muy bien, amásalo con las manos hasta que esté integrado.
Forma bolas con las manos, del tamaño que gustes.
Finalmente, sobre una sartén con aceite caliente, fríe las bolas hasta que se doren.
Escúrrelos en papel absorbente y sirve cuando estén aún calientes. Acompaña con café.
Bolones de verde
EliminarCeviches
cuy
Fritada
Fanesca
Cevichochos
Hornado
Locro de papa
Cazuelas
Guagua de pan con colada morada
Preparación del cuy
En un recipiente ponemos las presas del cuy sazonamos con sal pimienta, comino, ajo, un chorrito de color.
Pelamos papas grandes las ponemos a cocinar con sal.
Para la salsa de maní picamos cebolla blanca en tiras medianas .
ponemos a refreír la cebolla blanca con un poco de color.
Licuamos el maní con un poco de leche ponemos en la olla que esta la cebolla blanca y dejamos hervir ponemos sal al gusto.
Procedemos a freír la carne de cuy con aceite o se lo puede hacer al horno. para el final picamos lechuga y ponemos al momento de servir el plato.
Los platos típicos del Ecuador.
Eliminar1.-Fritada
2.-Cuy asado
3.-Ceviche de camarón
4.- Cevichocho
5.-Bolon de verde
6.-Canguerejo
7.-Hornado
8.-Seco de chivo
9.-Colada morada y guaguas de pan
10.-Fanesca
PREPARACION DE PAPAS CON CUY ASADO.
INGREDIENTES.-
-Cuy , papas ,maní ,cebolla larga, achote, leche ,sal ,ajo ,comino.
PREPARACION.-Como primer paso vamos a lavar bien el cuy luego procedemos aliñar con el ajo previamente licuado con la cebolla ,la sal y el comino, dejamos que el aliño se concentre en el cuy ,continuamos cocinando las papas enteras, picamos la cebolla para hacer un refrito con el ajo y el comino y la sal licuamos el maní con la leche e incorporamos en el refrito dejando que este se cocine y coja su textura espesa formado una salsa, asamos el cuy al carbón poniéndole con una brocha el achote disuelto en un poco de manteca de chancho, una vez que este lista toda la preparación, servimos en una cama de lechuga unas papas y la salsa de maní acompañada de un exquisito cuy asado .
Comidas Típicas
Eliminar1-Fanesca.
2-Fritada.
3-Bolones.
4-Hornado.
5-Cazuelas.
6-Cuyes.
7-Ceviches.
8-Guaguas de pan.
9-Locro de papa.
10-Cangrejos.
Preparación del Cuy.
Ingredientes:
1cuy - 5 libras de papas - 10 ramas de cebolla larga - 1/2 libra de maní - 1 litro de leche - aliño - mantequilla - achote y sal.
Preparación:
Se procede con adobar al cuy , con mucho aliño y sal dejándolo por una hora , luego se procede a pelar las papas y se las pone a cocinar.
continuando con la preparación del refrito para la zarza en esta incluye mantequilla, cebolla larga ,maní ,leche y sal .
una vez que se tiene listo las papas con la zarza, se procede a azar el cuy en la parrilla, al asar se coloca achote en el cuy para dar un toque especial.
El plato se sirve con las papas , la zarza y el cuy.
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EliminarFanesca.
EliminarFritada.
Hornado.
Cazuela.
Cuy.
Ceviches.
Guaguas de pan.
Colada morada.
Locro de papas.
Locro de papas ,como se lo prepara para dos personas.
1.Necesitamos 2 libras de papas .
2.Las pelamos y las ponemos a cocinar
3.Hacemos un buen refrito con cebolla blanca ,achiote,ajo ,comino.
4.Luego este refrito lo ponemos en la olla que se esta cocinando las papas.
5.Para terminar se agrega queso ,leche o crema de leche y listo,paraservir se pone en el plato un taja de aguacate.
1. Fanescas
Eliminar2. Fritada
3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Bizcochos
10. Pinchos
Instrucciones:
Preparación de los ingredientes: Corta los ingredientes en trozos del tamaño adecuado para ensartar en las brochetas. Puedes usar carne (pollo, res, cerdo), pescado (salmón, camarones), verduras (pimientos, cebolla, champiñones, calabacín) o una combinación de estos.
Sazona los ingredientes: Espolvorea los trozos de carne, pescado o verduras con tus condimentos y especias favoritos. Puedes marinar la carne o el pescado previamente si lo deseas, pero asegúrate de escurrir bien cualquier exceso de líquido antes de ensartar en las brochetas.
Ensarta los ingredientes: Ensarta los trozos de ingredientes sazonados en las brochetas de madera o metal, alternando entre carne, pescado y verduras para crear combinaciones de sabores interesantes.
Asa o cocina los pinchos: Puedes cocinar los pinchos en una parrilla caliente, en una sartén a la parrilla o en el horno a una temperatura alta. Cepilla los pinchos con un poco de aceite de oliva antes de cocinar para evitar que se peguen y para agregar sabor. Cocina los pinchos hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Sirve y disfruta: Una vez que los pinchos estén cocidos, retíralos del fuego y sírvelos inmediatamente. Puedes acompañar los pinchos con una salsa de tu elección, pan de ajo, arroz o ensalada.
Comidas típicas
Eliminar1.- Fanesca
2.- Fritada
3.- Bolones
4.- Hornado
5.- Cazuela
6.- Cuy asado
7.- Ceviche de camarón
8.- Bizcochos
9.- Locro de papa
10.- Cangrejo
Encebollado
Ingredientes:
Albacora
Ají peruano
Yuca
Tomate
Pimiento verde
Cebolla paiteña
Jengibre
Comino
Orégano
Ajo
Sal
Preparación:
-Colocamos agua en una olla acompañada de 5 ajos, 1 pimiento, dos tomates de riñón, una cebolla paiteña y un pedazo de jengibre.
-Lavamos bien el albacora, la cortamos y cuando el caldo este por hervir la colocamos el ají peruano diluido.en agua ponemos tambien un atado de cilantro un atado de perejil dejamos que hierva el caldo hasta que se cocine la albacora sacamos y ponemos a enfriar luegos retiramos todos los vegetales cocinados y licuamos sernimos y hervimos nuevamente por unos minutos aparte desmenusamos el pescado y cocinamos la yuca hasta que este suave la cortamos en cuadros picamos la cebolla paiteña en pluma ,cilantro y servimos una porcion de yuca el pescado ,cebolla y cilantro ponemos nuestro caldo y listo para servir
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Eliminar1. Hornado
Eliminar2. Bolones
3. Ceviches
4. Jugos naturales
5. Cevichochos
6. Fritada
7. Cuyes
8.Fanesca
9. Guaguas de pan
10. CAZUELAS
PREPARACION DE CUY
INGREDIENTES
•1 Cuy pelado
•8 dientes de ajo
•5 palitos de cebolla larga
•1 cucharita de comino
•1 cucharadita de sal
• 3 libra
Todos ésto lo licuamos
PREPARACIÓN
Primero lo aliñamos al cuy, tanto por dentro que por fuera
Dejamos reposar 30 minutos para que se consentre muy bien su aliño, luego, para
asar el cuy lo colocamos en un palo cruzado y procedemos a asarlo en carbón bien caliente dándole vuelta para que h aci salga crocante. Este lo acompañamos con papas cosinadas sarsa echa de mani con cebolla y lo hígados del mismo cuy y lechuga.
Monica Susana Caiza Mena 10A
EliminarPLATOS TIPICOS DE ECUADOR
1.C uy
2._Fritada
3._Tamales
4._Humitas
5._Encebollado
6._Ceviches
7.-Fanesca
8._Casuelas
RECETA DEL ENCEBOLLADO:
primero ponemos a hervir agua , con una ramita de albahaca , yerbitas
,pimiento ,cebolla ,y sal al gusto.
Cuando el agua este hirviendo echamos el pescado (ALBACORA),y dejamos hervir cuando el pescado este listo lo retiramos y conservamos el caldo,por otro lado ponemos a cocinar la yuca y cuando esta este suave la reservamos y la aplastamos.
Ponemos en una sarten aceite y achiote picamos pimiento cebolla ajo ,apio ,y una ramita de hierva buena,asemos un refrito y cuando ya estén suaves le ponemos tomate en cuadritos y pasta de tomate, sofreímos bien y ponemos un poco de agua y en ese punto ,incorporamos ají peruano al gusto,cuando todo este listo licuamos y con un colador colamos todo en el caldo de pescado que aviamos reservado,por otro lado picamos cebolla en juliana, y hierbitas.
para acompañar se sirve canguil tostado y chifles y claro el limón.
1.Fanesca 2. Fritada 3.Bolones 4.Hornado 5.cazuelas 6.cuyes 7.ceviches 8.Guagua de pan 9.biscochos 10.locro de papa Receta de locro de papa : 1. En una olla ponemos una cebolla blanca picada finamente sofreímos las cebollas agregamos las papas y ponemos agua dejamos que las papas cocinan asta que estén en una consistencia cremosa agregamos un Maggi leche sal y dejamos que hierva la sopa y ponemos queso en cuadritos y apagamos y agregamos cilantro y perejil y servimos con aguacate
Eliminar1)Fritada
Eliminar2)ceviches
3)Fanesca
3)Bolón de verde
4)encebollada
5)cuyes
6)hornado
7)secos
8)cazuelas
9)locro de papa
10)llapingachos
INGREDIENTES:
tomates riñon , cebolla , camarón , culantro , limón , naranja , salsa de tomate
RECETA:
se pone a cocinar los tomates a fuego alto hasta que estén suaves y luego se licua con el agua del camarón se pica la cebolla finamente se cola el tomate en la cebolla se exprime la naranja , el limón y se agrega la salsa de tomate , y los camarones cocinados se pone en un bol y se mezcla todos los ingredientes se pica el culantro y se disfruta con canguil y chifles
1.- Fanesca
Eliminar2.- Fritada
3.- Bolones de verde
4.- Hornado
5.- Cazuelas
6.- Cuyes
7.- Ceviches
8.- Guaguas de pan
9.- Cevichochos
10.- Locro de papas
Cuy asado con papas.
Ingredientes:
1 Cuy pelado y lavado, 2 libras de papas, 1/2 libra de maní, 2 cebollas largas, pizca de pimiento, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de leche, aliño, achiote, sal y lechuga.
Preparación:
Primero adobamos el cuy entero con,sal,aliño,pimiento y ajo al gusto y poner un poco de achiote, lo dejamos reposar por una hora, luego lo metemos al horno por 1 hora a 180 grados.
Pelamos las papas y lo lavamos y lo ponemos a cocinar hasta que estén suaves.
Tostamos el maní lo limpiamos y lo procedemos a licuar con un poco de agua, luego hacemos el refrito de la cebolla picada con un poco de achiote e incorporamos el licuado de maní, le agregamos sal al gusto y la leche lo removemos y lo dejamos en hervor por 5 minutos y apagamos el fuego.
Lavamos la lechuga hoja por hoja y lo desinfectamos.
Finalmente servimos en el plato la lechuga , papas, la salsa y el cuy... Mmm que rico !
EliminarCEVICHE DE CAMARÓN.
Ingredientes:
1LB de camarón(de preferencia con cáscaras y cabezas)
Cebolla colorada
Tomate
Naranja
Hierbita
Mostaza
salsa de tomate
Pimienta
Limpiar los camarones, una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar.
Picar cebolla, tomate, hierbita, poner esto en un recipiente grande y reservar.
Ponemos a licuar tomate con naranja, adicionamos salsa de tomate, mezclamos todo, ponemos hierbita. LISTO
FANESCA
EliminarFRITADA
BOLONES
HORNADO
CAZUELAS
CEVICHES
LOCRO
CUYES
CANGREJOS
PINCHO DE CHONTACURO
CALDO DE GALLINA CRIOLLA
Ingredientes:
* 1 gallina criolla cortada en presas
* 2 litros de agua
* 2 cebollas blancas
* 3 dientes de ajo
* 1 zanahoria
* 1 yuca
* 1 rama de apio
* 2 hojas de cilantro
* Sal y pimienta al gusto
* Arroz (opcional)
Preparación:
* Refrito: En una olla, Refríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
* Agrega la gallina a la olla y cocina por unos minutos para sellar.
* Caldo: Vierte el agua, añade la zanahoria, yuca, hojas de cilantro sal y pimienta. Lleva a hervir a bajo fuego.
* Cocina a fuego bajo durante al menos 2 horas, o hasta que la gallina esté muy suave.
1. Fritada
Eliminar2. Bolones
3. Hornado
4. Cazuelas
5. Ceviches
6. Cuyes
7. Locro de papas
8. Pinchos
9. Cevichochos
10. Cangrejos
El locro de papas se prepara de la siguiente manera. En una cacerola se agrega aceite, achiote, ajo y cebolla y eso se refríe , se agrega las papas picadas y luego se pone agua se le deja hervir hasta que estén suaves y se aplasta un poco las papas después se agrega leche y queso y un poco de cilantro y ya esta listo , este plato se puede servir con un pedazo de aguacate y huevo.
1) Pinchos
Eliminar2) Fritada
3) Bolones
4) Hornada
5) Cangrejada
6) Ceviche
7) Guaguas de pan
8) cevichoco
9) Bizcochos
10) Locro de papa
RECETA : Fritada
INGREDIENTES:
3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos
1 libra de costillas
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo 5 enteros y 5 machacados
1 cebolla blanca cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote cortado en trozos
3 tazas de agua
1 lechuga
1 libra de papa
1 libra de mote cocinado
PREPARACION:
Sazone la carne de cerdo con comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tienes tiempo, mételo en el frigorífico unas horas. Agregue la carne de cerdo, la cebolla, la chalota, el diente de ajo entero y el agua a una sartén grande y cocine hasta que casi se acabe el agua. Agrega el jugo de naranja y cocina hasta que se haya reducido todo el líquido.
Cuando la carne empiece a dorarse, revuélvela de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme. Freír la carne hasta que todos los trozos estén dorados. En la misma olla agrega la yuca, el micrón y los plátanos fritos. Y es más fácil hornearlos por separado. Sirve las tortitas con yuca, micrón, plátano frito, curtido, aguacate y ají criollo .Sal y pimienta al gusto.
1. Fanescas
Eliminar2. Fritada
3.Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. locro de papa
Receta de un ceviche Ecuatoriano.
Ingredientes :
2 cebollas coloradas
4 tomates de riñòn
pimienta y sal al gusto
1 lb de camarones
1 naranja
10 limones
1 cd de salsa de tomate
1cd de mostaza
2 gr de cilantro picado
Preparacion
Se pela el Camaròn y se poner a cocer durante 3 minutos, despuès de la cociòn se retira el camaron y se coloca en agua fria para cortar la cociòn, mientras tanto, se pica cebolla en forma de lunas se deja curtiendo durante 5 minutos en agua y sal, con dos tomates se realiza a picar en cuadritos , en una olla se coloca las cascaras de camaron a hervir con dos tomates, al hervir el agua se procede a retira los tomates y el caldo cual se lleva a licuar el tomate con el caldo del camaron con un poco de salsa de tomate ,una cucharada de mostaza ,el zumo de media naranja ,el zumo de un limon una vez licuado se procede a combinar todos los ingredientes en un recipiente se coloca la cebolla, el tomate cortado, los camarones, el zumo de media naranja, el zumo de dos limones, el licuado de tomate, el cilantro, mostaza, salsa de tomate ,sal y pimienta al gusto. Servir en un plato y listo para comer acompañado de una porcion de arroz, canguil o chifles y un vasito de limonada.
1-Fritada
Eliminar2-Fanesca
3-Bolones
4-Hornado
5-Cazuela
6-Cuyes
7-Ceviches
8-Guaguas de pan
9-Cevichochos
10-Locro de papas
Cuy asodo con papas
Ingredientes.
1 Cuy pelado y aliñado mas 4 libras de papas 2 libras de maní 3 cebollas largas y pizca de pimiento, 4 dientes de ajo 3 tazas de leche mas aliños achiote sal y lechuga
Preparación
primero adobamos el cuy entero con sal y aliño pimiento y ajo al gusto lo dejamos reposar por hora y media luego lo metemos al horno por 1 hora a 180 grados
pelamos las papas y lo lavamos y lo ponemos a cocinar luego tostamos el maní lo limpiamos y lo procedemos a licuar con un poco de leche luego hacemos el refrito con cebolla blanca y mantequilla y color y incorporamos el licuado de maní le agregamos sal al gusto luego dejar hervir por 30minutos y apagamos el fuego lavamos la lechuga hoja por hoja y lo desinfectamos
Finalmente servimos en un plato la lechuga mas papitas y la salsa de maní y el cuy mmmm que ricoo.
COMIDAS TIPICAS DEL ECUADOR
EliminarCeviches
Locro de papas
Cazuela
Hornada
Fritada
Fanesca
Cuyes
Jugos naturales
Bolones
Cangrejos
FRITADA
Ingredientes
6 libras de carne de cerdo
Sal
Ajo
Pimienta
Comino
4 paiteña
1 cebolla blanca
3 tomates de riñón
2 limones
Culantro
Papas
Mote cocinado
4 maduros
Ají
1 aguacate
Preparación:
Cortamos la carne de cerdo en cuadritos le lavamos muy bien en un recipiente colocamos la carne ponemos sal, pimienta, comino, al gusto, ajo machacado lo mesclamos todo muy bien cocinamos en una paila grande hay ponemos la cebolla blanca y paiteña a la mitad y estamos moviendo hasta que esté bien cocinado nos debe quedar bien doraditos luego en un recipiente sacamos en es manteca que nos queda freímos el maduro partiendo en la mitad luego cocinamos las papas hacemos el curtido picamos la paiteña en rodajas lavamos bien, el tomate en cuadritos, el culantro en un recipiente mesclamos todo y ponemos el sumo de dos limones y sal al gusto a parte hacemos el tostado para hacer el ají en la licuadora le ponemos el ají con un tomate de árbol sal y licuamos hasta que ya eta en un recipiente pequeño ponemos picando el culantro y paiteña y servimos en un plato ponemos la carne, mote, maduro, tostado, curtido, papas una taja de aguacate y listo para disfrutar de una rica fritada con ají.
1.Fanesca
Eliminar2.Fritada
3.Balones
4.Hornado
5.Cazuela
6.Cuyes
7.Ceviches
8.Colada morada guaguas de pan
9.Locro de papas
10.Cangrejo
EL Encebollado
Ingredientes
1 Cucharada Aceite Vegetal
1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
1/2 Cucharada Comino Molido
2 Cucharaditas Ají para seco
1 1/2 Litro Agua
4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
1 libra de albacora fresca, en lomos
2 Tazas Yuca cortada en cubos
2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
2 Dientes de ajo
4 Unidades Limón cortado en cuartos
Preparación
1.Coloca en una olla a hervir el agua, el aceite y añade 3 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.
2.En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.
3.Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
4.Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla una vez que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.
5.Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca, procesalo hasta lograr un liquido homogeneo. Cierne el líquido procesado sobre el caldo de la olla y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.
6.Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con can canguil y chifles
1 fanesca
Eliminar2 hornado
3 guaguas de pan
4 locro de papas
5 cazuelas
6 Bolones de verde
7 fritada
8 cangrejos
9 cuyes
10 cevichochos
Preparación del cuy asado
Seleccionamos el mejor cuy y luego se le sacrifica...
Ponemos a hervir el agua para procesar a pelar el cuy y luego sacamos las viseras y lavamos bien .
Se alinea con ajo macho,sal,media cucharada de sumo de limón.
Luego de reposar el cuy se le pone a asar el cuy.
Se le acompaña con unas papas peladas con salsa de mani.
Hornado
EliminarCuy
Ceviche
Cevichochos
Encebollado
Botones
Fanesca
Fritada
Cazuela
Guaguas de pan
Preparación cevichochos
Cocinar tomate riñón
Licuar el tomate riñon
Añadir cuero de chancho
Limón
Y sal al gusto
1.- Bolones
Eliminar2.- Fanesca
3.- Fritada
4.- Hornado
5.- Cazuelas
6.- Cuy
7.- Ceviches
8.- Guaguas de pan
9.- Cevichocho
10.- Bizcochos
1)Bolón de verde
Eliminar2)Ceviche de camarón
3)Fritada
4)Hornado
5)Fanesca
6)Cazuela
7)Secos
8)Cevichocho
9)Churrasco
10)Bizcochos
RECETA DE CHURRASCO
INGREDIENTES:
Lomo fino
Dientes de ajo machacados
Comino molido
Sal y pimienta
Arroz cocinado
1 Huevo frito
Una porción de papas fritas
Curtido de cebolla ,tomate y cilantro
1 Aguacate
PREPARACION:
Aliñar el lomo fino con sal, pimienta y comino dejar reposar por media hora.
Para el encurtido picar la cebolla lavarla y macerarla con sal ,limón un poco de aceite y cilantro picado fino ,picar el tomate de riñón en cuadritos y mezclar con la cebolla.
Llevar el lomo fino a la plancha cuando ya este listo sacar de la plancha y reservarlo.
En un plato poner una porción de arroz, la porción de papas fritas, poner el encurtido de tomate y cebolla, con el aguacate cortado en rodajas, poner el lomo fino asado y por ultimo poner el huevo frito y buen provecho.
que rico
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El llapingacho es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, específicamente de la región de la Sierra. Es una especie de tortilla o torta de papa rellena con queso y acompañada de chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada. Aquí te dejo una receta básica para preparar llapingachos
4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla blanca grande, finamente picada
2 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo
1-2 tazas de queso fresco rallado (preferiblemente queso tipo Andino o similar)
Sal al gusto
Aceite vegetal
Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Mientras las papas se enfrían, puedes preparar el relleno. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Reserva.
Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, haz un puré con un tenedor o un prensador de papas en un tazón grande.
Agrega la cebolla salteada y el queso rallado al puré de papas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está muy húmeda, puedes agregar un poco de harina de maíz o de trigo para ayudar a que se compacte.
Forma pequeñas porciones de la mezcla de papas y queso, y dale forma de tortilla plana y redonda, similar al tamaño de un pancake grueso.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las tortillas de papa en la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Retira los llapingachos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los llapingachos calientes acompañados de chorizo, huevos fritos, aguacate en rodajas y ensalada fresca.
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3)bolon de verde
4) Fanesca
5)Hornado
6)Cazuelas
7)Cuyes
8)Guaguas de pan
9)Bizcochos
10)Jugos naturales
RECETA: Encebollado
INGREDIENTES: tomates riñón , cebolla blanca, cebolla paiteña, albacora, ají peruano, ajo , pimiento rojo y verde . yuca , culantro ,
PREPARACIÓN:
ponemos a cocinar todos los vegetales en agua hirviendo , en otra olla ponemos la albacora bien lavada a cocinar , en la olla de presión cocinamos la yuca hasta que este suave , cuando los vegetales estén cocidos los licuamos junto con el ají peruano 1 o 2 cucharadas , cuando ya estén bien licuados los ponemos a fuego lento a cocinar por unas 5 minutos hasta eso aplastamos la yuca para que e hagan trozos pequeños y también desmenuzamos la albacora igual para que se hagan trozos pequeños picamos el culantro en trozos pequeños y lo ponemos en un plato pequeño luego lo servimos y lo preparamos con salsa de tomate , mostaza , pimienta , limón , culantro , canguil y chifle
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RECETA DEL BOLÓN
INGREDIENTES:
verde, lonjas de chancho, sal, ajo, queso,
PREPARACIÓN:
se corta en trozos y se hace chicharrón con las lonjas de chancho , una vez dorados se saca y se reserva.
En la misma sartén se coloca el verde en tajadas coloca sal y ajo y se refrie hasta que esté suave y se procede a amasar luego se forma el bolon colocando el chicharrón o queso si es de su gusto y se fríen hasta que estén dorados y crujientes.
Y listo se acompaña con huevo frito y una taza de café.
un plato exquisito muy bueno hecho en Ecuador
EliminarEncebollado ,hornado ,cuy asado ,jugos naturales,encocado,seco de pollo,papas con cuero ,fritada,morocho,seco de carne las papas con cuero se preparas de la siguiente manera pelamos las papas y las lavamos y las ponemos a cocinaser en una olla ,en otra olla se pone a cocinar el cuero y cuando ya este hacemos un refrito con cebolla larga y despues ponemos un licuado de mani y leche haci cuando ya este ponemos las papas y el cuero y un poco de sal y especies haci quedan unas papas con cuero
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ResponderEliminar1.Fanesca
2.Fritada
3.Bolones
4.Hornado
5.Cazuelas
6.Cuyes
7.Ceviches
8.Guaguas de pan
9.Bizcochos
10.Jugos naturales
11.Cangrejos
12.Pinchos
RECETA DEL CALDO DE CANGREJO;
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
5 cangrejos
1 rama de apio
2 unidades de verde
1 diente de ajo
1 cebolla blanca
1 cebolla colorada
1 cerveza
Culantro y perejil al gusto
Sal y condimentos al gusto
PREPARACIÓN;
Se lavan los cangrejos vivos con cepillo y abundante agua.
Colocamos a fuego lento la cebolla blanca picada en cuadritos, cebolla colorada, 1 diente de ajo picado, una pizca de sal en un sartén para hacer un refrito.
Para elaborar el caldo del cangrejo, en una olla se pone a hervir 5 litros de agua a fuego medio, colocamos 1 verde picado en cuadros con una rama de apio y una cucharada de sal.
Cocinamos un verde y lo licuamos para aumentarlo en el caldo junto con el refrito hasta que rompa en hervor y espese.
Una vez que los ingredientes estén incorporados se colocan los cangrejos lavados,
Cuando los cangrejos toman su color rojo característico se añade el culantro y el perejil finamente picados junto con la cerveza.
Platos típicos del ecuador.
ResponderEliminar1.- Fanesca.
2.- Fritada.
3.- Bolones.
4.-Hornado.
5-.Cazuelas.
6.-Cuyes.
7.-Ceviche.
8.-Bizcochos.
9.-Jugos naturales.
10.-Cangrejos.
RECETA DE PAPAS CON CUERO.
2 Libras de papas cocinadas .
1 Libra de cuero de chancho.
2 Ramas de cebolla larga picada.
2 Cucharas de achiote.
1 taza de maní en grano.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN :
- En una olla ponemos a cocinar el cuero y las papas con un poco de sal y una ramita de cebolla.
- Licuamos el maní con un poco de agua.
- En un sarten hacemos el refrito de la cebolla, achiote y sal. Revolvemos hasta que la cebolla este cocinada, agregamos el maní licuado.
- Cuando ya este cocinado el cuero y las papas. procedemos a mesclar con el refrito que hicimos (si es que gusta puede poner un poco de orégano).
Esta receta puede acompañarla con ají de maní y arroz.
Platos típicos del ecuador.
Eliminar1.- Fanesca.
2.- Fritada.
3.- Bolones.
4.-Hornado.
5-.Cazuelas.
6.-Cuyes.
7.-Ceviche.
8.-Bizcochos.
9.-Jugos naturales.
10.-Cangrejos
CEVICHE DE CAMARON
2 LIBRAS DE CAMARON
3 CEBOLLAS PAITEÑAS
CULANTRO
TOMATE RIÑON
ACEITE
ESPECIAS AL GUSTO
LIMONES
PREPARACION:
primeramente se pela y se desvena al camarón despues se lo cocina no mucho de igual manera las cabezas del mismo despúes con ese mismo caldo del camarón realizamos un licuado con tomate despues tenemos lista muestra cebolla en juliana de igual manera el culantro despues mesclamos todo agregamos el camaron junto con la cebolla,aceite,jugo de limón y haci tenemos nuestro ceviche de camarón
ALEJANDRO GUERRERO.
ResponderEliminar1) HORNADO PASTUZO.
2) CUY ASADO Y PAPAS.
3) ENCOCADO DE MARISCOS.
4) LLAPIMGACHO.
5) CALDO DE CABEZA DE BORREGO.
6) CHONTACUROS ASADOS CON YUCA.
7) CALDO DE MANGUERA.
8) PAPAS CON CUERO.
9) YAHUARLOCRO.
10) CALDO DE GALLINA CRIOLLA.
RECETA DE PLATO TIPICO.
Titulo: YAHUARLOCRO.
Ingredientes:
papas,
cebolla blanca,
ajo,
pimienta,
leche,
viseras de borrego,
sangre de borrego,
sal,
agua,
aguacate,
tomate,
cebolla paiteña,
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos el agua a hervir pelamos las papas i picamos en cuadros pequeños hacemos un refrito con la cebolla y aliños y colocamos en la olla asta que hierva asta que la papa este bien cocinada .
lavamos las viseras con sal limón picamos las viseras y colocamos ala olla donde están las papas hirviendo.
EMPLATADO:
Servimos con aguacate, cebolla paiteña picada en juliana. tomate en rodajas, y una porción de sangre de borrego. y un vaso de jugo de mora con alfalfa.
y un buen ají de tomate de árbol con chochos.
Es una receta muy interesante
Eliminar1-Cuyes
ResponderEliminar2- Guagua de pan
3- Fanesca
4- Fritada
5- Hornado
6- Cazuela
7- Ceviches
8- Bolones
9- Cevichochos
10- Bizcochos
RECETA:
CUY ASADO CON PAPAS
1cuy
2 lb de papá cocinada ya sea chola o Gabriela
1 cucharada de manteca de chancho
6 dientes de ajo de preferencia molidos en piedra
3 ramas de cebolla larga picada
1 cebolla paiteña colorada picada
1 cucharada de cilantro, sal, comino y pimienta al gusto
Achiote
1 lechuga
salsa de maní en preferencia en grano
1 palo largo
PREPARACION:
Previamente un día antes al cuy se lo baña con los aliños preparados al gusto, realizándole unos piquetes para que pueda concentrarse de mejor forma en la piel, colocamos al cuy en un palo o algo similar que atraviese el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa del carbón amarrarlo bien para que no tengamos problemas en el momento del asado, mientras vamos asando vamos colocando con la cebolla larga echa como escobilla el achiote con el resto de aliños que sobraron esto nos permitirá evitar perder los jugos del cuy y sobre todo para que no se queme y tengamos un cuero muy crocante.
Cocinamos las papas en una olla hasta que estén.
Aparte hacemos un refrito con la manteca de chancho, la cebolla paiteña, cilantro, sal, comino, ajo y pimienta y el maní previamente listo.
EMPLATADO:
Para servir el cuy asado colocamos una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas y bañarlas con salsa de maní y por ultimo el delicioso cuy asado al carbón.
Buen provecho....
hormado
ResponderEliminarbolones
fritada
cazuelas
cuyes
ceviches
guaguas de pan fanesca
cangrejos
jugos naturales
guaguas de pan
ingredientes :
2 cucharadas levadura
1 taza de leche
3 cucharadas azúcar
2 cucharadas de harina común
250 gramos de mantequilla o manteca
2cucharaditas de sal
1 taza azúcar
1cucharadita de esencia de vainilla
PARA DECORAR
1 huevo batido
dulce de leche
mermelada de frutilla
PREPARACIÓN:
Colocamos la levadura , azúcar, y harina luego mesclamos un poco agregamos la leche volvemos a mesclar colocar una funda plástica y colocamos la masa en un lugar cálido para que crezca la masa 40 minutos
Preparar la masa batir los huevos junto con el azúcar , sal esencia de vainilla, en un recipiente agregar la mantequilla temperatura ambiente y
vamos mezclándola realizar un volcán agregar los demás ingredientes colocar también el fermento juntar todo.
Luego amasar bien por 15 minutos hasta lograr una masa suabe y elástica
colocamos en un bol y tapar con plástico dos horas hasta que duplique su tamaño leudada la masa estiramos dividir la masa en porciones de 100 gramos y le damos forma de bolillo para rellenar los bolillos colocamos el relleno y sellamos bien darle forma con las manos apretando para hacer la cabeza adornar con ojitos, y demás adornos luego pincelar el huevo batido
leudar por 20 minutos. calentar el horno a 180 grados hornear por 20 minutos sacarlas del horno esperar que se enfrié y decorar con dulce de leche.
Hornado, bolones, cazuelas, cuyes, fanescas, ceviches, guaguas de pan, bizcochos, locro de papa.
ResponderEliminarCaldo de borrego
Ingredientes:
- 600gr de carne de borrego
- 2 libras de papa
- Una cebolla blanca
- Una zanahoria
- Dos cucharadas de culantro picado
- Sal al gusto
- Un cubo maggi
- 5 dientes de ajo
Preparación:
En una olla ponemos a sofreir la cebolla blanca picada, el ajo picado, agregamos 3 litros de agua y dejamos hervir, luego colocamos la de carne de borrego y dejamos cocinar por 40 minutos.
Luego agregamos zanahoria, las papas picadas, maggi. Luego de que se hayan cocinado todos los ingredientes finalmente agregamos el culantro picado y a disfrutar de un rico caldo.
ceviche
ResponderEliminarlocro de papas
fanesca
fritada
bolones
hornado
cazuela
cuyes
cevichochos
jugos naturales
Papas con cuero
ingredientes:
3 libras de papas
1 libra de cuero
2 cebollas blancas
1 cucharada de achote
1 cucharada de maní
1 aguacate
leche
huevo
ajo
culantro
Preparación pongo a cocinar el cuero con sal, ajo, cebolla luego pelo las papas en otra olla hago un refrito con la mantequilla, cebolla picada y el achote cuando ya esta listo el refrito mesclo las papas pongo a cocinar licuo el maní con la leche y pongo en las papas una vez listo el cuero se lo corta en pedazos pequeños y lo mesclo con las papas dejo cocinar por unos 20 minutos hasta que las papas estén listas. una vez listo las papas con cuero sirvo con pedazo de aguacate y un huevo.
FANESCA
ResponderEliminarFRITADA
BOLONES
HORNADO
CAZUELAS
CUYES
CEVICHES
GUGUAS DE PAN
CEVICHOCHOS
LOCRO DE PAPA.
PREPARACIÓN FANESCA ingredientes zambo zapallo comino achiote ajo cebolla blanca arveja fréjol chocho pelados lenteja choclo col una libra de bacalao
crema de leche garbanzo queso huevos perejil papa habas peladas melloco maní sal al gusto
Preparación
En una olla realizamos un refrito de ajo cebolla blanca un poco de color [achiote] luego agregamos agua hasta la mitad de la olla agregamos el zambo y zapallo dejamos que se cocine un poco para luego proceder a apalstar el zambo y zapallo y empezamos agregar los granos que necesitan más cocción como el melloco garbanzo choclo fréjol segumios dejando que se cocinen bien luego procedemos a colocar los demas granos que falta la lenteja los chochos procedemos agregar el maní la crema de leche al gusto agregamos la col y las papas lo sazonamos al gusto a la fanesca proocedemos a probar la sal y ponemos perejil o cilantro al gusto.
Apartelavamos el bacalao el cual procedemos a poner al fianl cuando ya la fanesca vaya ser servida a quien desee.
Cocinamos los huevos hasta que esten completamente duros partimos el queso en laminas para cuando ya este preparada la fanesca poder servirla con todos sus ingredientes.
Es opcional colocar en la fanesca maduro frito una pequeña empanada realizada de harina realizar un pure de papa la cual se sirve con una hoja de lechuga y en la tarde un chocolate con unos panecillos.
1)Fritada.
ResponderEliminar2)Bolones.
3)Cazuelas.
4)Hornado.
5)Fanesca.
6)Cuyes asados.
7)Ceviches
8)Cevichocho.
9)Cangrejos.
10)Pinchos.
CEVICHE DE CAMARÓN.
Ingredientes:
1LB de camarón(de preferencia con cáscaras y cabezas)
Cebolla colorada
Tomate
Naranja
Hierbita
Mostaza
salsa de tomate
Pimienta
Limpiar los camarones, una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar.
Picar cebolla, tomate, hierbita, poner esto en un recipiente grande y reservar.
Ponemos a licuar tomate con naranja, adicionamos salsa de tomate, mezclamos todo, ponemos hierbita, y listo para servir y disfrutar de un rico ceviche.
Platos típicos del Ecuador
Eliminar1.Fanesca
2.Fritada
3.Hornado
4.Cazuelas
5.Cuyes
6.Ceviches
7.Locro de papa
8.Guaguas de pan
9.Cevichochos
10.Pinchos.
Ingredientes de las papas con cuero.
Papas,maní,achiote,cilantro.
Preparación.
En una olla,cocina el cuero con 2 litros de agua,cocine a fuego lento durante 45 minutos luego prepare en otra olla el refrito de cebolla blanca con achiote comino ajo,sal asu gusto.Cuando ya este el refrito añade las papas con el caldo que salio del cuero cocinado añada un cubo maggi,mientras licua la leche con el maní remueve constantemente y añada el cuero cocido para terminar le ponemos cilantro asu gusto y listo.
1. Hornado
ResponderEliminar2. Fanesca
3. Locro de papa
4. Fritada
5. Bolones
6. Churrasco
7. Chontacuros
8. Ceviche de Camaron
9. Cazuelas
10. Cuy
Receta
Ingredientes
Compartir lista
4 Tazas Carne De Cerdo cortada en cubos
2 Cucharadas Aceite Vegetal
2 Sobres Caldo Criollita
1 Taza Cebolla Morada cortada en rodajas
5 Cucharadas Ajo
1 Cubo Caldo De Costilla
3 Tazas Agua
1 Cucharadita Comino Molido o al gusto
A cocinar!
Sazona
1. En un tazón, sazona la carne de cerdo con Criollita . Reserva.
Dora ingredientes
2. En una olla con aceite caliente, a fuego medio, dora cebolla, carne y ajo. Añade 3 tazas de agua.
Incorpora más ingredientes
3. Incorpora el cubito de Caldo de Costilla y deja cocer. Cuando el líquido se haya evaporado, deja dorar la carne por 20 minutos más a fuego bajo, espolvorea comino.
Sirve y disfruta
4. Sirve con choclo, maduros y ensalada fresca.
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ResponderEliminarPLATOS TÍPICOS:
ResponderEliminar-Fritada
-Bolones
-Hornado
-Cazuelas
-Cuyes
-Ceviches
-Guaguas de pan
-Fanesca
-Cangrejos
-Pinchos
SECO DE GALLINA
Ingredientes:
-Tomate
-Cebolla
-Ajo
-Pimiento
-Cilantro
-Gallina de campo
PREPARACIÓN:
Sofreír la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo, luego retíralos, licuarlos y poner esa preparación en una olla. Agregar las presas, el sobre de caldo de gallina y sal al gusto, después dejar que todo se concine durante 5 minutos. Dejar que todo hierva hasta que la gallina este bien cocinada. Finalmente, agregar el cilantro y servir el plato acompañado de arroz amarillo y maduro.
PLATOS TÍPICOS:
ResponderEliminar1-Cuyes
2- Guagua de pan
3- Fanesca
4- Fritada
5- Hornado
6- Cazuela
7- Ceviches
8- Bolones
9- Cevichochos
10- Bizcochos
INGREDIENTES:
Ceviche de Palmito
1.-Paiteña
2.-Limones
1/2 Taza de salsa de tomate
1.-Cuchara de cilantro picado
2.-Tazas de Palmito
2.-Tazas de jugo de naranja
Sal y Azúcar al gusto
Canguil o Tostado
PREPARACION:
Picar el palmito en rodajas y la cebolla en juliana no muy fina.
Pasar por agua hervida y escurrir.Agregar sal y el jugo del limón.
Mezclar la salsa de tomate con el jugo de naranja, sal, azúcar y el jugo de la cebolla escurrida.
Incorporar el palmito en la salsa de ceviche y adornar con la cebolla y el cilantro y servir con canguil o tostado.
Platos típicos.
ResponderEliminar1)Fritada.
2)Bolones.
3)Cazuelas.
4)Hornado.
5)Fanesca.
6)Cuyes asados.
7)Ceviches.
8)Bizcochos.
9)Cangrejos.
10)Pinchos.
Receta de los llapingachos.
Ingredientes
6 Papas grandes cortadas en trozos
1/4 de queso
Sal al gusto
2 Cucharadas achiote
2 Cucharadas aceite
2 Chorizos
1 Huevo
1 Tomate
1 Paiteña
1/4 de Lechuga picada en juliana.
1 Aguacate
2 Limones
3 cucharadas de maní en pasta
1 ají
Preparación de la receta.
Lavamos y pelamos unas papas y cocinamos con un poco de sal hasta que estén suaves.
Luego en un tazón aplastamos las papas y ponemos una cucharada de achiote y desmenuzamos el queso.
Formamos una bolita con cada tanto de papa y damos forma de tortilla, colocamos en un sartén bien caliente con poco aceite.
Dejamos dorar de ambos lados y servimos con un huevo y un chorizos fritos, un encurtido de cebolla y tomate, una rodaja de aguacate y lechuga picada.
Adicionalmente acompañamos con un buen aji de maní.
Platos típicos del Ecuador
ResponderEliminar1. Fanesca
2. Fritada
3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Bizcochos
9. Locro de papas
10. Pinchos
LOCRO DE PAPAS
Ingredientes:
Papas
Queso
Leche
Mantequilla
Cebolla blanca
Ajo
Cilantro
Pimiento y comino
PREPARACION:
En una olla hacemos un refrito con la mantequilla, cebolla, ajo, y el cilantro, cuando ya esté listo el refrito incorporamos las papas al refrito y mezclamos por unos 5 minutos. Luego adicionamos agua hirviendo hasta cubrir las papas y dejamos que se cocinen por unos 20 minutos aproximadamente, luego de este tiempo colocamos la leche el queso y aliñamos con sal, pimienta y comino al gusto; dejamos que hierva un rato más y listo.
Este delicioso plato de Locro de papas se lo puede servir con aguacate y queso en cuadritos.
INGREDIENTES DE LA FANESCA: granos como frejol, garbanzos, maíz, melloco, lentejas, bacalao, zapallo, habas, sambo, platano maduro, huevos, arbeja, leche y las especias.
ResponderEliminarPREPARACION:
La fanesca es una sopa ecuatoriana tradicional de Semana Santa. Para prepararla se remojan los granos y se cocina.
Se hierve el bacalao y se desmenuza.
Se cosina el zapalloy se mescla con leche. En una olla grande ,se sofrien lascebollas, ajo y pimientos. Se añade achiote, comino y otros condimentos.
Luego se agregan los granos, el bacalao, el zapallo y la leche.
Se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mesclen. Se sirve caliente con rodaja de plátano maduro, huevo y hierbas frescas.
A continuación puedo mencionar 10 platos deliciosos de mi país
ResponderEliminar1. fritada
2. fanesca
3. bolones
4. hornado
5 .cuyes
6. colada morada y guaguas de pan
7. ceviche
8. yapingacho
9. locro de papas
10 .cangrejos
Mi receta preferida es la colada morada tradisionalmente la disfrutamos el 2 de noviembre que celebramos el día de los difuntos
RECETA:
.1 atado de hierbas como hierba luisa, ishpingo, hojas de naranja, canela en rama, anis estrellado, cedrón ,pimienta dulce.
.mora
.mortiño
.harina morada
.frutilla
.piña
.babaco
.panela
.naranjilla
Preparación:
En una olla con agua llevamos a hervir y añadimos las especias , una vez que haya hervido tamizamos procedemos a picar las frutas llevamos al fuego con un poco de azucar por 3 minutos
y reservamos , la harina morada disolvemos en agua fría y licuamos con la mora y reservamos licuamos la naranjilla y vamos añadiendo a nuestra agua aromatizada, empezando con la harina y la mora tamizado seguido de la naranjilla tamizada de igual forma sin dejar de revolver para que no se asiente y finalmente añadimos las frutas hasta conseguir una contextura espesita , rectificamos el sabor el dulce a su gusto y a disfrutar, lo podemos acompañar con guaguas de pan.
Platos típicos : Fanesca
ResponderEliminar1.Hornado
2.Cuy
3.Ceviche
4.Cazuelas
5.Churrasco
6.Chontacuros
7.Llapingacho
8.Guaguas de pan
9.Locro de papas
Receta: LLapingachos:
Ingredientes:
4 papas grandes
1 taza de queso rallado (preferiblemente queso fresco o queso para freír)
1 cucharada de mantequilla o aceite
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Colocarlas en una olla con agua y agregar una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Escurrir las papas cocidas y colocarlas en un tazón grande. Agregar la mantequilla o el aceite y machacar las papas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Dejar enfriar el puré de papas hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo con las manos.
Tomar porciones de puré de papa y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf. Hacer un pequeño hueco en el centro de cada bolita y rellenar con queso rallado. Cerrar bien el puré de papa alrededor del queso para formar una especie de tortita.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar los llapingachos en la sartén caliente y cocinarlos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Retirar los llapingachos de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Servir los llapingachos calientes acompañados de salsa de maní, rodajas de aguacate, chorizo, huevos fritos o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
Existen varios platos típicos en el Ecuador, entre ellos tenemos:
ResponderEliminar1. Fanesca
2. Fritada
3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuela
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Pinchos
9. Cevichochos
10. Locro de papa
El plato de mi preferencia es el CEVICHOCHO.
PREPARACIÓN DEL CEVICHOCHO.
Ingredientes: chochos, tomate de riñón, cebolla roja, zumo de limón, zumo de naranja, cilantro, sal, pimienta.
Procedimiento:
Cortar el tomate de riñón en la parte inferior y llevarlos a cocinar en agua hirviendo, parar retirar su piel durante 3 min. Cortar y licuar los tomates con un poco de agua. Colar la preparación para obtener el jugo de tomate. Cortar los tomates sin cascara en cubos. También, cortar la cebolla en láminas y encurtir con limón y sal. Escurrir los chochos y picar un poco de cilantro.
En un recipiente se coloca el jugo de tomate, zumo de limón y zumo de naranja, se adiciona las cebollas, tomate cortado, cilantro y condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien los ingredientes. Finalmente agregamos los chochos y rectificamos el sabor. El cevichocho se sirve inmediatamente acompañado chifle y tostado.
Platos típicos del Ecuador.
ResponderEliminar1- Fanescas
2- Fritada
3- Bolones
4- Hornado
5- Cazuelas
6- Cuyes
7- Ceviches
8- Guaguas de pan
9- Bizcochos
10- Cangrejos
Bolón de verde con chicharon
Ingredientes: (4 porciones)
4 plátanos verdes bien frescos
1 libra de grasa para chicharrón
Sal al gusto
Preparación para el chicharrón. - En una olla agregamos la grasa con sal y agua cocinamos y dejamos reducir hasta que este doradito.
Preparación para la masa. - Pelamos los plátanos, cortamos por mitad y cocinamos en agua con sal hasta que estén suave, retírelos del agua sobre una tabla de picar y maje bien para formar las bolitas y luego rellenamos con el chicharrón.
plato típico de Manabí
ResponderEliminarEl ceviche de concha ingredientes.
50 conchas bien limpias y abiertas
1/2 Tasa de jugo de limón
1 cuchara de mostaza maggi
3 cucharas de aceite vegetal
2 tomates poicados en cubitos
1cebolla colorada picada en cuadritos
3chuaradas de cilantro finamente picado
Pimienta y sal al gusto.
PREPARACION.
1.- Colocar las conchas con su jugo en un recipiente añade el aceite cubriendo las conchas, Mientras tanto curtir la cebolla con el jugo de limón y sal.
2.- Incorpora al recipiente de las conchas junto con el aceite, el tomate picado, la mostaza maggi, el cilantro picado, sal y la pimienta al gusto añadimos la cebolla curtida con el jugo de limón preparadas anteriormente.
3.- Mesclar bien, disolviendo la mostaza e incorporando todos los ingredientes. Dejar reposar en la refri por 10 minutos antes de servir y lo puede acompañar con chifles o patacones.
1.- Fanesca
ResponderEliminar2.- Fritada
3.- Bolones
4.- Hornado
5.- Cazuela
6.- Cuyes
7.- Ceviches
8.- Guaguas de pan
9.- cevichochos
10.- Biscochos
CEVICHOCHOS
Tomates , cebolla morada , naranja , salsa de tomate , mostaza , sal , pimienta , cilantro , chochos.
Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos . Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo.
pela los tomates retirando la cascara y coloca tres tomates en la licuadora .procesa los tomates con cuarto de taza de agua y cierne el liquido.
Aparte, pica en cubos pequeños el ultimo, reserva para después
junta los ingredientes
pica la cebolla en pluma delgada, lávala bien y coloca en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro prepara la mescla final, mescla el jugo de limón, la naranja y disuelve en salsa de tomate y mostaza, sazona con las y pimienta, junta esta mescla con el jugo de tomate , reposa y a disfrutar.
junta la preparación y refrigera hasta el momento de servir
1.- Fritada
ResponderEliminar2.- Bolones
3.- Hornado
4.-Cazuela
5.- Cuy
6.- Ceviche
7.- Locro de papa
8.- Cangrejo
9.- Pinchos
10.- Bizcochos
Plato favorito: Fritada
Ingredientes: Carne de cerdo, aceite, cebolla paiteña, ajo, agua, sal, comino, aliño y cerveza.
Preparación:
-En un recipiente sazona la carne de cerdo.
- En una pila con aceite caliente a fuego medio, dora la cebolla, carne y ajo, añade 2 tazas de agua
-Incorpora el cubito de caldo maggie, con un poco de cerveza y deja cocer, cuando el líquido se haya evaporado, deja dorar la carne por 20 minutos.
-Servir la fritada con choclo, maduro frito y ensalda.
COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR
ResponderEliminar1;fritada
2;bolones
3;hornado
4;cazuelas
5;cuy asado
6;ceviches
7;cevichocho
8;locro de papa
9;cangrejada
10;fanesca-
CALDO DE GALLINA
Ingredientes; gallina, arroz, arvejas, zanahoria, papa nabo, papas,
hierbas, cebolla, ajo, comino, pimienta, achiote, sal.
En una olla hacemos un refrito con el achiote, cebolla, ajo, comino y pimienta, sofreímos hasta q este blando e incorporamos agua hasta que
hierva, entonces agregamos la gallina en pedazos, y el arroz por 30mnts
luego de este tiempo agregamos la zanahoria, arveja, y el papa nabo, dejamos hervir hasta q todo este listo. Servimos con una papa cocida previamente aparte, cilantro y cebolla picada muy finamente.
1.Fanesca.
ResponderEliminar2.Fritada.
3.Bolones.
4.Hornado.
5.Cazuelas.
6.Cuyes.
7.Ceviches.
8.Guaguas De Pan.
9.Bizcochos
10.Locro de Papas.
Plato Favorito ,Ceviche de Camaron.
Ingredientes:
Camarones ,cebolla paiteña, culantro, limòn,sal pimienta al gusto.
Preparaciòn.
Pelar y limpiar los camarones y reservar la cascara del mismo ,hervir los camarones juntamente con la cascara por 8 a 9 minutos aproximadamente
luego separar los camarones y la cascara ,llevar la cascara a la licuadora cernir la cascara.una vez lìsto integrar el camaron cocinado el agua de la cascara el limon esprimido .integrar sal pimienta al gusto .servir con porciòn de arroz clifle o canguil, ya depende en gusto de cada persona :
Cuyes
ResponderEliminarHornado
Fritada
Locro de papa
Fanesca
Bolones
Cazuelas
Ceviches
Guaguas de pan
Bizcochos
Mi plato favorito: Ceviche de camarón.
Ingredientes: cebolla,tomate,pimiento,limon,llervita,mostaza,salsa de tomate, camarón
Preparación: primero pelamos el camarón, después se pone a cocinar las cascaras luego utilizamos el agua.
Hacemos una ensalada con los ingredientes ya mencionados enteramente.
Luego mezclamos todo y por último se pone un poco de salsa de tomate y mostaza y la media naranja como toque final le echamos llervita.
Ceviche de camarón.
ResponderEliminarIngredientes
1 libra de camarón
3 tomates
3 cebollas
1 pimiento
1 naranja
2 limones
Pimienta, salsa de tomate, mostaza, sal al gusto
Cilantro
1 platano verde
Preparación:
Limpiamos los camarones reservamos sus cáscaras, en agua hirviendo cocinamos las cáscaras la sacamos y en esa misma agua cocinamos 2 minutos el camarón, en una taza aparte picamos las cebollas el pimiento y los tomates encurtimos con la naranja, los limones, la pimienta, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro y la sal, en una sartén con aceite caliente freímos el platano en rodajas y hacemos chifles, por último mezclamos el camarón y el agua donde cocinamos el mismo con el curtido y servimos con los chifles.
Comidas típicas del Ecuador.
ResponderEliminar1. Fanesca
2. Fritada
3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuy
7. Guaguas de pan
8. Locro de papa
9. Cevichochos
10. Cangrejos
Ingredientes para la preparación de fritada.
Carne de chancho
Aliño
Plátano maduro
Cebolla, tomate y hierbitas
Preparación:
Preparamos la carne lavándola, aliñándola y haciéndoles pedazos, después de esto procedemos a cocinar en un recipiente grande con un poco de agua y ponemos sal y ajo al gusto, una vez cocinado y secado el agua ponemos un poquito de manteca o aceite para que se dore.
Procedemos a sacar la fritada, freímos los plátanos y podemos acompañar con un rico curtido.
Luis Paredes
ResponderEliminar1. fanesca
2. fritada
3. bolones
4. hornado
5. cazuelas
6. cuy
7. guatita
8. cevichocho
9. colada morada
10. seco de chivo
INGEDIENTES :
tomate,cebolla paineña, limon, naranja, salsa de tomate, mostaza, pimiento, cilantro, chochos y tostado
PREPARACION:
1) Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo.
2). Pela los tomates retirando la cáscara y coloca 3 tomates en la licuadora. Procesa los tomates con 1/4 de taza de agua y cierne el líquido. Aparte, pica en cubos pequeños el último, reserva para después.
3)Pica la cebolla paiteña en pluma delgada, lávala bien y colócala en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro
4) . Mezcla el jugo de limón y la naranja disuelve la Salsa de Tomate y la Mostaza en los líquidos. Sazona con sal y Pimienta junta esta mezcla con el jugo de tomate reservado anteriormente.
5) a disfrutar de un delicioso cevichocho.
Platos típicos de Ecuador
ResponderEliminar1) La fanesca.
2) Papas con cuy.
3) Cazuela de pescado.
4) Cevichocho.
5) Locro de papas.
6) Ceviches de camarón etc.
7) Guaguas de pan con colada morada.
8) Pinchos de chunta curo.
9) La fritada.
10) Bolones de verde.
Preparación de Yaguarlocro para tres personas: 4 litros de agua, 3 libras de papas , 3 libras de menudo de borrego, 3 litro de sangre de borrego, 1 libra de maní, 1/2 litro de leche, 2 rama de cebolla blanca, 2 hojas de laurel, 2 onza de orégano,
Servir: 1 aguacate, 2 paiteña, 1 tomate, limón.
Platos Típicos del Ecuador.
ResponderEliminarFritada
Bolones
Ceviche
Locro de papas
Pinchos
Fanesca
Hornado
Cuyes con papas
Guaguas de pan
Jugos Naturales
Cazuela
Receta: Locro de papas.
Ingredientes;
2libras de papa, cebolla blanca, aceite de color, 2 cubos magui, culantro, 1 zanahoria,1 hoja de apio, especerías.
Preparación;
En una olla hacer un refrito con la cebolla picada con el aceite de color y las especerías, añadir 1litro y medio de agua y dejar hervir por 10 minutos posterior colocar las papas picadas en cuadritos junto con los dos magui y dejar hervir hasta que la papa se deshaga, en una olla a presión coser la zanahoria y el apio por 10
minutos después licuar la zanahoria y el apio con una taza de leche y
añadir a la preparación también colorar un ramita de culantro y dejar hervir por 10 minutos el culantro y después retirarlo y dejar hervir hasta obtener el punto del locro.
Se sirve un un sopero con una taja de aguacate y una rodaja de tomate y si gusta a su lado un plato de tostado.
1.- Fanesca. 2.-Fritada. 3.-Bolones.
ResponderEliminar4.-Cazuela.
5.-Hornado.
6.-Cuy.
7.-Ceviche.
8.-Guaguas de pan.
9.-Jugos naturales.
10.-Cangrejos.
Ingredientes
1 cuy pelado.
10 dientes de ajo.
1 cucharada de comino.
media cucharita de achiote.
2 libras de papas peladas.
6 cucharas de aceite.
2 ramitas de cebolla blanca finamente picada.
1 cebolla colorada finamente picada.
1 pizca de orégano.
1 pizca de pimienta molida.
1 cuchara de cilantro.
1 pizca de sal.
PREPARACION.
Paso 1.- Aliñar el cuy con 5 dientes de ajo ,el comino y sal . Dejarlo reposar hasta el siguiente día .
Paso 2.- Calentar en una sartén las 6 cucharadas de aceite con el achiote .Barnizar el cuy con aceite de achiote luego procedo asar el cuy en carbón ,pinchándolo para que vaya cocinándose homogéneamente.
Paso 3.- Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla los el ajo ,restante la cebolla colorada , el cilantro , el orégano , la pimienta, y la sal cocinar 5 minutos.
Cocinar las papas .
Servir.- servir el cuy sobre las papas cocinadas acompañado de hojas de lechuga ,tomate , y curtido de cebolla.
Platos típicos del Ecuador.
ResponderEliminarLos 10 platos típicos del Ecuador.
1.- Llapingacho
2.- Hornado
3.- Cazuela
4.- Cuy asado con papas
5.- Ceviche
6.- Colada morada
7.- Fritada
6.- Guatita
7.- Seco de carne o estofado de carne
8.- Locro de papas
9.- Pichos
10.- Bolones
Ingredientes para la preparación del caldo de bagre.
2 litros agua 1 cebollas 1 cuchara aliño 1 cuchara achote 1/2 cuchara de aceite una rama de culantro 2 libras de yuca 2 plátanos 3 choclos 1/2 libra maní y 2 libras bagre.
Preparación del caldo de bagre
Pico 1 cebolla picada se hace refrito con el 1 cuchara de aceite se coloca 1 cuchara de aliño 1/2 cuchara de achote hasta que se dore se coloca los 2 litros de agua se coloca los 3 chocos después de 30 minutos se coloca los 2 plátanos después de 25 minutos se echa las 2 libras de yuca en la olla después que la yuca este lista se coloca la 1/2 libra de maní por ultimo se coloca el pescado y el culantro.
Por ultimo se disfruta también con aguacate y limón.
10 Comidas típicas
ResponderEliminar1.Fritada
2.Bolones
3.Hornado
4. Cazuelas
5.Cuyes
6. Ceviches
7.Guaguas de pan
8.Cevichocho
9.Biscochos
10. Locro de papa
Receta para locro de papa
Primero pelo y corto en trozos grandes unas 10 papas. Luego, en una olla, caliento 2 cucharadas de aceite o mantequilla a fuego medio y añado cubos de cebolla y ajo finamente cortados, junto con 2 cucharaditas de comino y achiote molido para darle sabor. Cocino esta mezcla durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
Luego, añado las papas a la olla y las mezclo bien con los ingredientes ya cocinados. Continúo cocinando durante otros 5 minutos para que las papas se impregnen de los sabores. Luego, agrego aproximadamente 7 tazas de agua y llevo la mezcla a hervir. Incorporo 1 taza de leche y 1 taza de queso rallado o desmenuzado. Cocino el locro por unos minutos más hasta que el queso se derrita y por ultimo añado 4 cucharadas de cilantro.
10 platos típicos
ResponderEliminar1. Fanesca
2. Tortillas
3. Bolones
4. Cazuelas
5. Cuyes
6. Ceviches
7. Guaguas de Pan
8. Bizcochos
9. Locro de papas
10. Pichos
Receta: Bolón con café
Ingredientes
4 unidades de plátano verde
3 litros de agua
2 cucharadas de sal
½ cucharita de aceite con achote
Chicharon
Mantequilla
Preparación
Picamos la grasita para hacer el chicharon, lo ponemos en paila lo alineamos con sal, pelamos verdes y ponemos en la olla de presión y agregamos agua y sal y un poco de achote para que salgan amarillentos.
Comenzamos a majar el verde en la paila que hicimos el chicharon cuando ya este, amasamos con mantequilla y hacemos el bolón con chicharon y lo freímos, lo ponemos en una servilleta absorbente y lo servimos con café.
1-Ceviches
ResponderEliminar2-Fanesca
3-Bolon de verde
4-Hornado
5-Cuy asado
6-Locro de papa
7-Cazuela:
8-Mote pillo
9-Seco de chivo
10-Pinchos
Fanesca:
Preparación:
Cocinar los granos por separado hasta que estén tiernos.
Cocinar el bacalao en agua con cebolla y ajo hasta que esté cocido.
Licuar el maní con la leche hasta obtener una crema suave.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el achiote, el comino y la pimienta negra, y cocinar por un minuto más.
Agregar el sambo, el zapallo y el bacalao cocido, y cocinar por unos minutos.
Añadir los granos cocidos y la crema de maní, y mezclar bien.
Añadir agua o caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Servir la fanesca caliente con queso fresco, crema de leche y perejil picado.
Hj
ResponderEliminarMónica Susana Caiza Mena 10 A
EliminarPlatos típicos de Ecuador
1.-Ceviches
2.-fanesca
3.-encebollado
4.-casuela
5.-encocado
6.-cuy
7.-fritada
8.-menudo
9.-bolones de verde
10.-cangrejos
RECETA DE CEBICHE DE CAMARON
Primero ponemos a cocinar tomate riñón de preferencia que sea suave,junto con un pimiento un diente de ajo pequeño ,apio y sal al gusto.
pelamos los camarones los limpiamos bien y en una olla de agua hirviendo los colocamos un minuto,los retiramos y los aliñamos con sal ,zumo de limón y el zumo de una naranja.picamos cebolla en juliana , cilantro y reservamos .retiramos el tomate del fuego y lo licuamos todo y pasamos por un colador,incorporamos la cebolla los camarones y el cilantro ponemos sal al gusto,y cervinos .
podemos acompañarlo de canguil ,tostado ,y chifles.
Es un plato típico muy sabroso de nuestro querido Ecuador.
Eliminar1.fanescas
Eliminar2.fritada
3.bolones
4.hornado
5.cazuelas
6.cuyes
7.guagua de pan con colada morada
8.cevichochos
9.locro de papa
10.ceviche de camarón
Ingredientes:
-camarón
- cebolla
- mostaza
- salsa de tomate
-limón
- sal
- pimienta
Preparación:
Pelar los camarones, picar la cebolla en juliana, en un recipiente mezclar la mostaza, la salsa de tomate, el jugo de limón, sal , pimienta al gusto. Cocinar los camarones por unos tres minutos dejar en friar e incorporar todos los ingredientes y por último el cilantro que no puede faltar en las preparaciones.
Platos Típicos
ResponderEliminar1Fritada
2 Bolones
3 Hornado
4 Cazuelas
5 Cuyes
6 Ceviches
7 Guaguas de pan
8 Cevichochos
9 Locro de Papas
10 Pinchos
COLADA MORADA
Preparación:
servir la harina de maíz negro poner con agua para cocinarse mientras se cocina aumentamos jugo de mora, jugo de naranjilla ,jugo de piña y jugo de mortiño obviamente estos jugos son preparados con el agua que se cocina de hierbas el agua de hierbas es echa con hierba luisa, cedros,arayan, canela, pimienta de dulce,clavo de olor e ishpingo y panela todo esto se cocina bien se mezcla todo al final se le agrega piña picada y frutilla y se puede servir.
Platos típicos
ResponderEliminar1.Cuy asado.
2.Bolones de verde.
3.Caldo de gallina.
4.Ceviche de camarón.
5.Hornado.
6.Colada morada.
7.Cazuela.
8.Cevichochos.
9.Fritada.
10.Locro de papa.
Locro de papa.
En una olla hervir agua luego pelar las papas, cortar en trozos, picar cebolla blanca y ajo ,en una sartén aparte sofreír la cebolla y el ajo todo esto se pone junto con la papa en la olla para que se cocine.
Ponemos sal y queso al gusto.
cuando ya este listo se pone hierbita y acompañado de un aguacate servimos.
1 bolones..
ResponderEliminar2 cuyes..
3 cazuela..
4 locro de papa..
5 ceviches..
6 fritadas..
7 cevichochos ..
8 hornado..
9 fanesca..
10 guagua de pan..
CEVICHE DE PESCADO
primero lavamos el pescado luego lo picamos en cubitos menos de un cc despues le ponemos sal y pimienta , le agregamos agua caliente para que se vaya pre cocinando luego le ponemos el jugo de 15 limones , lo dejamos reposar por 2 horas en la nevera , despues picamos cebolla paiteña en juliana , tomates en cubitos, cilantro , despues revolvemos el pescado con todos los vegetales , agregamos mostaza , salsa de tomate , sal al gusto un chorrito de aceite vegetal , freimos unos chifleso patacones , y lo podemos acompañar con un rico jugo de limon con hielo infaltable..
Platos Típicos de Ecuador
ResponderEliminar1._Guagua de pan
2._Fritada
3._Ceviche
4._Fanesca
5._Bolones
6._Cazuela
7._Cuy asado
8._Locro de papa
9._Cangerejo
10._Churrasco
PLATO TIPICO
Tigrillo
6 plátanos verdes grandes
1 libra de grasa de chancho
1/4 de queso
2 cebollas largas
Achote
Sal
Ajo
Comino
Se cocina el plátano, cuando esté suave se aplasta
Aparte se hace el chicharrón con ajo y sal
Se pica la cebolla y ajo,
Se hace un refrito con sal comino el achote y la manteca que salió del chicharrón se mezcla con el plátano aplastado se pone el chicharrón y el queso, se acompaña con huevo frito y café de pasar.
PLATOS TÍPICOS DEL ECUADOR
ResponderEliminar1. Bolón De Verde
2. Cuy Asado.
3. Locro De Papa.
4. Ceviches.
5. Fritadas.
6. Jugos Naturales
7. Hornado
8. Fanesca.
9. Guagua De Pan.
10. Cangrejos
CALDO DE GALLINA CRIOLLA
1 gallina criolla
1 rama de apio
3 cebollas blanca
1 cebolla perla
1 pimiento
2 ramas de culantro
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 taza de arveja tierna
1/4 de taza de arrocillo
2 libras de yuca.
Sal y especies al gusto.
Preparación
Se pela y se lava la gallina, se pone a hervir el agua, se pone la gallina con sal y cebolla perla, pimiento, ajo, cuando ya está en su punto medio se pone el arrocillo con la arveja , más adelante la zanahoria, Hazte que todo esté cocinado, al final se pone la cebolla blanca y culantro picado.
Aparte se cocina la yuca con sal.
Las comidas típicas del Ecuador
ResponderEliminar1 fanesca
2 fritada
3 bolones
4 hornado
5 cazuela
6 cuyes
7 pinchos
8 locro de papas
9 cevichochos
10 ceviche
Cuy asado con papas
Ingredientes:
1 cuy
2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela)
1 cucharada de manteca de chancho
4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra)
2 ramas de cebolla blanca picada
1 cebolla paiteña (colorada) picada
1 cucharada de culantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Achiote
Hojas de lechuga
Salsa de maní (opcional)
Preparación
Un día antes de cocinar al cuy se lo deja aliñando el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, comino y sal.
Antes de asarlo, se lo baña en achiote junto con la cebolla blanca.
Una vez listo, con un palo o algo similar, se atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa de carbón. Es importante asar de manera uniforme y untando de achiote y cebollas para evitar perder los jugos del animal. Este proceso tarda entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño del cuy.
Para preparar las papas coloque en una olla aparte un refrito con la manteca de chancho, cebolla paiteña, culantro, sal, comino, ajo y pimienta.
Colocar las papas peladas en la misma olla y agregar suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento.
Servir el cuy asado listo sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y bañar las papas con salsa de maní.
MARIA CACERES 19 de marzo
ResponderEliminarpLAROS TIPICOS
1. Fanescas
2. Fritada
3. Cuy
4. Locro de Papas
5. Hornado
6. Ceviches
7. Cazuela
8. Guaguas de pan
9. Bolones de verde
10. pinchos
RECETA FRITADA...
5 Libras de carne de cerdo
4 Ramas de cebolla blanca
1 taza de cerveza
5 Dientes de ajo machacado
Sal y comino
PREPARACION
Picar la carne de cerdo en trozos pequeños, colocar en una paila grande y agregar sal,ajo cebolla,comino al gusto y la taza de cerveza cocinar y revolver gradualmente hasta que coja color, servir acompañado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompañado con cerveza preferiblemente o rico jugo de piña.
1 fanesca
ResponderEliminar2 fritada
3 bolones
4 hornado
5 cazuela
6 cuyes
7 pinchos
8 locro de papas
9 Bizcocho
10 ceviche
Preparación del locro de papas
Ingredientes
2 Cucharaditas Aceite de achiote
2 Cucharaditas Cebolla Perla picada finamente
2 1/2 Tazas Papas Peladas y picadas en cubos
1 1/2 Litro Agua
1/2 Taza Leche Entera
1 Taza Queso Fresco desmenuzado
1 Sobre Caldo Criollita
Preparación
En una cacerola a fuego medio, calienta aceite y dora cebolla junto con las papas. Una vez que tengan color añade el agua
Cuando las papas estén casi suaves, incorpora Criollita y aplasta ligeramente un poco de las papas y sigue cocinandolas. Deja que hierva hasta que tome consistencia, sazona con sal si fuera necesario.
Para finalizar añade Leche y queso rallado. Si deseas puedes espolvorear perejil y servir con aguacate.
Y tenemos listo nuestro plato
Comidas típicas del Ecuador
ResponderEliminar1.- Fanesca.
2.- Fritada.
3.-Bolones de queso.
4.- Churrasco.
5.- Hornado.
6.- Cuyes.
7.- Ceviche de camarón.
8.-Colada morada.
9.- Jugos naturales.
10.- Cangrejos.
Preparación de la Fritada
Ingredientes
5Lb de carne de cerdo.
5 choclos.
2 maduros.
1/2 lb de tostado.
1/2 lb de mote.
2 Lb de papas.
2 tomates de riñón
1 cebolla paiteña
2 limones pequeños
Sal
1/2 Lb de manteca de chancho
aliños al gusto.
Preparación
Condimentar con los aliños a la carne de cerdo, dejar aliñado por un tiempo de 3 a 4 horas
En una olla poner a cocinar las papas, choclo por una media hora mas o menos.
En un sarten grande poner a freír la carne de cerdo con la manteca de chancho una media taza de agua y sal , dejar a fuego lento hasta ver que el agua se haya evaporado y ver que la carne de cerdo tome una contextura de color café y ya podemos ir oliendo el delicioso olor a fritada
Una vez ya lista la fritada procedemos a realizar la ensalada, lavamos y picamos el tomate y la cebolla paiteña para realizar el encurtido que viene hacer la ensalada para la fritada.
Para finalizar procedemos al emplatado que es en un plato tendido ponemos la fritada, papa, mote, choclo, tostado y el encurtido.
Y listo para servirse
Comidas Típicas del Ecuador.
ResponderEliminar1.Fanesca
2.Fritada
3.Bolones
4.Hornado
5.Cuy con papas
6.Ceviches
7.Cevichochos
8.Locro de papa
9.Biscochos
10.Jugos naturales
Receta: Ceviche de camarón
Ingredientes:
1lb camarón
4 tomates
3 cebollas
5 limones
2 naranjas
2 pimientas verdes
cilandro
1 cuchara de mostaza
1 cuchara de salsa de tomate
sal
pimienta
Preparación:
1.-Limpiamos los camarones y los ponemos a cocinar por 5 minutos con sal y pimienta , la cascara la conservamos y la dejamos en el agua hervida de los camarones.
2.-Picamos los tomates ,la cebolla ,la pimienta verde en cuadritos.
3.-Esprimimos los limones y las naranjas.
4.- Picamos el cilandro.
5.-Licuamos el agua donde cocinamos los camarones con las cascaras.
6.-En un voul colocamos las verduras picadas , los camarones , los jugos de limón y de naranja y los mezclamos muy bien luego colocamos la cuchara de salsa de tomate y mostaza sal y pimienta al gusto luego el caldo le cernimos y colocamos a nuestros ingredientes. Para acompañar podemos añadir chifles o canguil y listo para servirse.
ResponderEliminarFanesca.
Fritada.
Cuy con papas.
Hornado.
Colada morada.
Bolón de verde.
Jugos naturales.
Ceviches.
Locro de papa.
Llapingacho.
Receta locro de papa.
Ingredientes:
• 2 cucharaditas aceite de achiote.
• 1 rama de cebolla blanca picada finamente.
• 1 diente de ajo.
• 1 1/2 litro agua.
• 1/2 taza leche.
• 1 taza queso fresco desmenuzado.
• 2 1/2 libras papas peladas y picadas en cubos.
Preparación:
• 1. En una olla a fuego medio, calienta aceite y dora cebolla junto con el ajo y las papas. Una vez que tengan color añade el agua.
• 2. Cuando las papas estén casi suaves, aplasta ligeramente un poco de las papas y sigue cocinándolas. Deja que hierva hasta que tome consistencia, sazonar con sal si fuera necesario.
• 3. Para finalizar añade leche y queso desmenuzado. Si deseas puedes agregar perejil y servir con aguacate
1- Fanesca
ResponderEliminar2- Fritada
3- Bolones
4- Churrasco
5- Hornado
6- Cazuelas
7- Cuy
8- Ceviche de camarón
9- Colada morada con guagua de pan
10- Locro de papas
Receta de la Fanesca
1 Bacalao lavado y remojado en leche
2 Cucharadas Mantequilla Con Sal
1/4 Taza Aceite Con Achiote
1 Taza Cebolla Larga picada finamente
1 Ajo picado finamente
1 Cucharadita Comino Molido o al gusto
1 Taza Haba tiernas, peladas
1 Taza Arvejas tiernas, de preferencia peladas
1 Taza Fréjol Rojo tierno, de preferencia pelado
2 Tazas Choclo tierno, pelado
1/2 Taza Col picadas finamente
1/2 Taza Arroz cocido
2 Tazas Zapallo cocido y licuado
1 Taza Sambo cocido y licuado
1 1/2 Taza Chochos pelados
2 Cubos Caldo De Verduras Maggi
2 Litros Leche Semidescremada
1 1/2 Taza Crema De Leche
1 Taza Queso Fresco en trozos o rallado a su elección
1 Cucharadita Sal o al gusto
1 Rama Perejil Fresco para decorar
1 Plátano Maduro cortado en rodajas y fritos para decorar y acompañar
3 Huevo duros, cortados en laminas redondas
2 Ají Fresco picados en laminas, para decorar
¡A cocinar!
Para el bacalao
1. Lava el bacalao, quítale el exceso de sal bajo el chorro de agua, una vez limpio déjalo reposar la víspera en suficiente leche como para que cubra el pescado. El día de la preparación retira el pescado y reserva la leche.
Para los granos
2. Cocina todos los granos por separado hasta que estén suaves.
3. En una olla grande coloca mantequilla, aceite de achiote, cebolla, ajo y comino, realiza un refrito hasta que la cebolla este translucida. Añade 1 litro de leche Semidescremada lleva a hervir. Coloca el arroz, col, licuados de sambo y zapallo y mezcla hasta que el arroz se pierda en la preparación, incorpora los granos previamente cocinados y la leche donde se hidrato el bacalao. Incorpora los Caldos de Verduras y disuélvelos.
4. Deja hervir hasta que vaya teniendo textura, agrega lo restante de leche semidescremada , los granos cocidos y la crema de leche , el queso fresco rallado y deja hervir hasta que tome textura espesa.
Para servir
5. Acompaña la fanesca con maduro frito, masitas, empanadas, huevo duro, aji y hojas de perejil. También puedes acompañar con el tradicional molo y pristiños o higos con queso como postre.
1.Fanesca
ResponderEliminar2.Fritada
3.Bolones
4.Hornado
5.Cazuela
6.Cuyes
7.Ceviches
8.Guagua de pan
9.Locro de papa
10.angrejo
INGREDIENTES DE UN CEVICHE
1.- 1 libra de camarones
2.- 1 cebolla y media de paitella
3.- Jugo de 2 naranjas
4.- Zumo de limón
5.- 2 cucharas salsa de tomate
6.- 1 cuchara de mostaza
7.- Aceite de oliva
8.. Sal
9.- Culantro
10.- 2 dientes ajo
11.- 1 pimiento verde pequeño
12.- Tomate riñón rallado
PREPARACION DE UN CEVICHE DE CAMARONES
1.- Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposaren un recipiente con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor.
2.- Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservarla cascara.
3.- En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.
4.- Cuando este el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.
5.- Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción, cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.
6.- E n un sartén poner un poco de aceite y freír las cascaras de camarón hasta que estén rosadas, poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.
7.- En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cascaras y el agua de las cebollas.
Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rayado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
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ResponderEliminar1. Fanesca
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3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuy
7. Ceviche
8. Guaguas de pan
9. Bizcochos
10. Pinchos
Preparar colada morada
Ingredientes
1 taza de harina de maíz morado
14 oz de pulpa de naranjilla descongelado – se puede usar jugo de piña o de maracuyá como alternativa
2 tazas de moras congeladas o frescas
2 tazas de mortiños
2 tazas de fresas o frutillas cortadas en rodajas
1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
1 ishpingo flor de canela – si lo encuentra
5-6 rajas de canela
4-5 clavos de olor
4-5 granos de pimienta dulce
1 anís estrellado
12-14 oz panela o azúcar morena ajuste al gusto
Unas hojas de hierba luisa frescos o secos
Unas hojas de cedrón fresco o seco
2 pedazos de cascara de naranja
Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja
12 tazas de agua – ajuste de acuerdo al espesor deseado
Preparación
Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.
Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.
Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.
Platos típicos del ecuador.
ResponderEliminar1.- Fanesca.
2.- Fritada.
3.- Bolones.
4.-Hornado.
5-.Cazuelas.
6.-Cuyes.
7.-Ceviche.
8.-Bizcochos.
9.-Jugos naturales.
10.-Cangrejos.
PLATO TIPICO
CEVICHE CAMARON
Ingredientes:
2. libras de camarón
2. cebollas coloradas grandes
3.tomates
6.limones
1/2 cucharada de mostaza
1. pisca de pimienta
culantro picado al gusto
sal al gusto
PREPARACION
- Lavar los camarones y pelarlos
- Desvenar el camarón y reserve
- volver al enjuagar los camarones
- Poner a hervir agua con una pisca de sal para cuando este hirviendo colocar los camarones hasta que tomen su punto color rosado, luego saque y enfríe
- Picar la cebolla, tomate en cuadro y reserve
- Exprimir el limón y reserve
- Hacer la mescla de todo los ingredientes en un solo recipiente colocando salsa de tomate, mostaza , hierbita, pimienta y sal al gusto y a degustar.
1.Fanesca
ResponderEliminar2.Fritada
3.Bolones
4.Hornado
5.Ceviche
6.Cangrejada
7.Cazuela
8.Cuy
9.Locro de papa
10.Cevichocho
Receta
1.Verdes
2.Chicharron
3. Queso
Preparación plato Típico BOLONES
Pelamos los verdes y freímos en un recipiente cómodo amasamos el verde frito, luego le hechamos chicharrón queso rallado le damos la forma redonda y servimos.
Hornado,Logro de papa, Fanesca,Churrasco, Encebollado, Cebiche, Cuy ,Casuela, Fritada,Bolo de verde
ResponderEliminarPreparación plato típico: ENCEBOLLADO
En diferentes ollas le ponemos a hervir los ingrdientes como los tomates el pescado las yucas después licuados los tomates, los huesos de pescado le sernomos en una tasonita y después le picamos las cebollas los curanderos y cuando esta lista lo servimos
Platos Tipicos son:
ResponderEliminar1. HORNADO
2 BOLONES
3. FANESCA
4. FRITADA
5. CANGREEJO
6. CAZUELA
7. CUY
8. CEVICHE
9. LOCRO DE PAPA
10. CEVICHOCO
PREPARACION:
PLATO TIPICO: CEVICHE DE CAMARON
Pelar camarones.
Limpiar los camarones.
Picar cebolla en juliana,
Picar en cuadros.
Mezclar en un recipiente Mostaza, salsa de tomate, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Cocinar los camarones.
Mezclar todos los ingredientes y colocar hierbita picada al gusto.
comidas tipicas del ecuador
ResponderEliminar-ceviches
-cazuelas
-encebollado
-cuy
-fanesca
-morocho
-guaguas de pan
-fritada
-bolones
-cevichocos
el encebollado en un plato tipico de la costa para su preparacion necesitamos tomates paiteña ramas de culantro pimiento colocamos a
hervir en una olla todos los ingredientes previamente cortados en mitades en otra olla colocamos la albacora pelamos yuca de igual manera la hervimos a licuamos los infredientes y colocamos en la olla que teniamos los vegetales para que el caldose haga espeso colocamos a licuar yuca una vez listo mezclamos y a servir
1 Fanescas
ResponderEliminar2 Fritada
3 Bolones
4 Hornado
5 Cazuelas
6 Ceviches
7 Guaguas de pan
8 Cevichochos
9 Cuyes
10 Locro de papas
CEVICHOCHOS
Preparación: cocinamos el tomate, dejamos que se enfríe, licuamos y cernimos.
cocinamos el cuero del chancho y picamos en cuadritos.
Mesclamos el jugo de tomate con los cueritos, chochos, cebolla paiteña, añadimos jugo de limón, aceite sal al gusto y acompañamos con tostado, canguil y chifles
Ceviche
Eliminarfritada
locro de papas
cazuela
cuyes
bolones de verde
fanesca
guagua de pan
jugos naturales pinchos
Cuyes
Primeramente lo matamos luego lo lavamos posteriormente lo
condimentamos con ajo, cebolla, sal , comino todo esto licuado,y procedemos a hornearlo ,para el acompañado pelamos unas papas,y procedemos a cocinarlas aparte tostamos maní lo limpiamos luego licuamos aparte picamos la cebolla blanca, ajo ponemos en un sartén para el refrito,por último colocamos el manílicuado junto con un poco de leche,y achiote y luego a servir.
*Fritada
ResponderEliminar*Locro de papa
*Bolones
*Cazuelas
*Chocho
*Ceviches
*Fanesca
*Bizcochos
*Guaguas de pan
*Cuyes
Receta: Del Cuy Asado
Ingredientes:
*Cuyes
*Aliño
*Achote
*Sal
Preparación:
Abrimos el cuy lo lavamos bien lo adobamos con sal le pones achote para darle color le colocamos el aliño para darle sabor lo dejamos reposar un tiempo luego lo ponemos en un palito preparamos el fuego para asarlo y para acompañar cocinamos papas con un aguacate y mote
Caldo de gallina.
ResponderEliminarPapas con cuero.
Fritada.
Fanesca.
Seco de carne/pollo.
Bolón de verde.
Librillo con papa.
Caldo de pata.
Ceviche camarón/pescado /concha/mixto/etc.
Pristiños.
PRISTIÑOS.
Estos se preparan en la época de navidad.
Ingredientes:
para 8 personas.
2 libras de harina.
4 huevos.
200 gramos de mantequilla.
una cucharadita de polvo de hornear.
una taza y media de agua tibia.
Sal al gusto y una pisca de azúcar.
aceite para freír.
1/4 panela.
una naranjilla.
Preparación:
Tamizar la harina, colocar los huevos, adicionar la mantequilla y el polvo de hornear, verter de a poco el agua tibia, la sal y el azúcar ya deben estar puestos previamente en el agua, amasar hasta que la masa ya no se pegue en las manos.
Dejar reposar la masa una hora para que se esponje un tanto.
Para la miel: cocinar la naranjilla y la panela en una tasa y media de agua, cocinarla hasta que este en el punto deseado (mas cocinado mas espeso menos mas liquido).
Dividir la masa en pedazos pequeños, extender y hacer los cortes de los pristiños, freír, servir fríos con la miel sobre los pristiños y listo.
1.- Papas con cuero
ResponderEliminar2.- Bolón de verde
3.- Caldo de gallina
4.- Caldo de pata
5.- Fanesca
6.- Fritada
7.-Cuy
8.- Guaguas de pan
9.- Ceviches
10.- Locro de papa
INGREDIENTES DEL LOCRO DE PAPA
10 papas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, perla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de achiote
7 tazas de agua
1 taza de leche de vaca
1 taza de queso
4 cucharadas de cilantro fresco
aguacate al gusto
sal al gusto
Elaboración
Empieza por el refrito donde se cocinará la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos.
Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más.
Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas
esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos
Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado.
Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.
Fanesca
ResponderEliminarFritada
Bolones
Churrasco
Hornado
Cazuela
Cuy
Ceviche
Colada morada
Bizcochos
Ingredientes fritada.
Cebolla paiteña
Cebolla blanca
Agua
Aceite vegetal
Manteca
Sal aliño
Ajo en pepa
3 libras de carne de cerdo
Preparacion.
Poner una paila con poca agua hasta que tape la carne a fuego lento poner la cebolla paiteña cebolla blanca bajo y sal al gusto dejar que se seque el agua hasta que esté la carne medio seca después poner aceite he ir melancólico a poco si la carne ya no tiene agua agregar aceite poco a poco después la manteca y dejar que diré la carne y listo se puede comer con varias opciones papas,mote,choclo,etc todo eso es a criterio de cada gusto
Platos típicos.
ResponderEliminar1. Cazuela
2.Fanesca
3.Locro de papas
4. Ceviches
5. Fritada
6.Hornado
7.Bolones
8.Cuyes
9.Guaguas de pan
10. Cevichochos
MOROCHO
Ingredientes
1libra de morocho
2 litros de agua
2 litros de leche
1 taza de azúcar
5 ramas de canela
10 clavos de olor
un acucharada de esencia de vainilla
una taza de pasas
Preparación
Remojar el morocho un día antes
En una olla agregar los dos litros poner a hervir
luego cocinar el morocho por 20 minutos
Una vez cocinado el morocho agregar las espíes y la leche.
PLATOS TÍPICOS
ResponderEliminar1. Fritada
2. Hornado
3. Bolones
4. Fanesca
5. Ceviche
6. Cuy
7. Guaguas de pan
8. Biscocho
9. Locro de papas
10. Churrasco
Preparación del ceviche de camarón
INGREDIENTES:
* 1 lb de camarón
* tomates
* cebolla
* limón
* naranja
* cilantro
* aceite
* mostaza
* sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pico el tomate en cuadros y la cebolla corto tipo pluma y la encurto, hasta mientras cocino el camarón a fuego lento por 3 min, en un recipiente agrego el zumo de 8 limones, de 6 naranjas, agrego el camarón, la cebolla, el tomate, pico el cilantro, mostaza, agrego sal y pimienta al gusto y termino agregando un chorrito de aceite.
Platos típicos
ResponderEliminarCazuela,Fanesca,locro de papas,ceviches,hornado,bolones,cuyes,cevichochos,guaguas de pan,fritada.
Morocho
Ingredientes
1 libra de morocho
2 litros de agua
2litros de leche
1 taza de azúcar
5 ramas canela
10 clavos olor
Remojar el morocho un día antes
En una olla agregar los dos litros poner a hervir luego cocinar por 20mnts una vez cocinado se agrega leche
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ResponderEliminarPlatos típicos del Ecuador
ResponderEliminarFanesca
Cuy
Ceviches
Guaguas de pan Colada Morada
Locro de papa
Fritada
Hornado
Bolones
Cazuelas
Cevichochos
Mi plato de preferencia Cuy
Ingredientes
Cuy
Aliños preparados
papas
Maní
Cebolla Blanca
Preparación
Aliño el cuy lo pongo a asar durante una hora peló las papas las pongo a cocinar con sal aparte ago. un refrito de cebolla con ajo para la salsa de maní
una vez listo todo lo sirvo caliente con un rico ají.
1 Fanesca
ResponderEliminar2 Fritada
3Cazuela
4 Hornado
5 Cuyes
6 Cevichochos
7 Bizcochos
8 Cangrejo
9 Chonta curo
10 Guaguas de pan
CAZUELA DE PEZCADO
5 Plátano Verde rallados finamente
2 Cucharadas Aceite de achiote
1 Cucharada Mantequilla Con Sal
1/2 Taza Cebolla Morada picada fina
1 Tomate picado finamente
1/2 Taza Cebolla Larga
3/4 Taza Pimiento Verde picado fino
1 Cucharadita Comino Molido
1/2 Sobre Caldo verduras en polvo Maggi
1/2 Taza Maní tostado ligeramente
1/4 Taza Leche Semidescremada la lechera
1 Sobre Caldo Criollita Maggi
1 Taza Pescado de preferencia dorado, filete de atún o albacora
4 Cucharadas Cilantro picado
2 Limones
PREPARACION
Coloca el aceite de achiote junto con la mantequilla en una sartén amplia y, una vez caliente, añade la cebolla paiteña, el tomate, cebolla larga, pimiento y comino. Cocina hasta que todo esté cocido y el refrito formado. Separa la preparación en 2 partes .Ralla el verde finamente y añádelo inmediatamente a la sartén con una parte del refrito, agrega también 1/2 sobre de Caldo de verduras maggi , revuelve bien y cocina ligueramente a fuego bajo. Aparte, licua el maní tostado con la leche semidescremada y el caldo en polvo criolla maggi. Añade esta mezcla a la sartén, sube el fuego a medio y cocina hasta que espese.
Coloca un poco de la masa cocida en el fondo de una cazuela de barro. Sobre esta coloca una porción de pescado y sazónalo con sal y pimienta. Por último, cúbrelo con un poco del refrito sobrante y coloca sobre las cazuelas más masa de verde preparada. Cocina las cazuelas en un horno precalentado a 250°C durante 10 a 12 minutos o hasta que la cazuela se seque un poco en la parte superior. Acompaña con jugo de limón recién exprimido.
1.fanesca
ResponderEliminar2.fritada
3.bolones
4.hornado
5.cazuela
6.cuyes
7.ceviche
8.guagua de pan
9.cevichocho
10.locro de papas
Locro de papas
El locro de papas es un plato tradicional de América Latina, especialmente en Ecuador, Colombia y Perú. Aquí te dejo una receta básica para preparar un delicioso locro de papas:
Ingredientes:
- 4-6 papas medianas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche o crema
- 2 cucharaditas de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
- Queso fresco o rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
3. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Agrega las papas y cocina durante 5 minutos.
5. Añade la leche o crema, comino, sal y pimienta. Revuelve bien.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves.
7. Sirve caliente, adornado con cilantro picado y queso fresco o rallado si lo deseas.
Variaciones:
- Añade carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada para un locro más sustancioso.
- Incorpora maíz, zanahorias o otros vegetales para agregar textura y sabor.
- Utiliza diferentes tipos de papas, como papas amarillas o moradas, para cambiar el color y textura.
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EliminarPlatos exquisitos de nuestro Ecuador
EliminarPLATOS TÍPICOS
ResponderEliminarLocro de papa
Fanesca
Guatita
Fritada
Bolones
Churasco
Hornado
Cazuela
Cuyes
Ceviche de camaron
GUATITA
Instrucciones:
Primero lavamos la guatita con un poco de jugo de limony luegoenjuagamos con abudante agua .
Siguiente ponemos a cocinar la guatita en la olla de presión con una rama de apio,perejil y cebolla blanca, ponemos a cocinar por una hora.
Luego sacamos la guatita de la olla de presión y picamos en cuadritos.
En un sarten hacemos un refrito con ajo, cebolla blanca, cebolla paiteña, picado en cuadritos y luego ponemos oregano seco con un poquito de comino.
Cuando ya esta el refrito ponemos también el agua que cocinamos la guatita en el sarten y añadimos un poco de mani en pasta, papas cocinados en cuadritos. Finalmente ponemos la guatita picada con sal al gusto.
Listo para servir.
1.-Fritada
ResponderEliminar2.-Cuy asado
3.-Ceviche de camarón
4.- Cevichocho
5.-Bolon de verde
6.-Canguerejo
7.-Hornado
8.-Seco de chivo
9.-Colada morada y guaguas de pan
10.-Fanesca
Ceviche de camarón (4 personas)
INGREDIENTES
3 libra de camarón entero
2 cebollas colordas
3 tomates
Cilantro o perejil
sal – pimienta
limón
BASE:
3 Tomates
1 Naranja
3 Cucharadas de salsa de tomate
chifles
Preparacion:
Limpiar los camarones una vez limpios los camarones, poner a cocinar las cáscaras y cabezas del camarón, colar el caldo que ha quedado de las cáscaras, una vez colado, se lleva nuevamente al fuego para cocinar los camarones, reservar.
Picar cebolla, tomate, hierbita mezclar los ingrediente y reservamos
en un recipiente grande.
luego licuamos 3 tomates con el jugo de naranja
una vez licuado lo cernimos agregamos salsa de tomate para que de textuta a nuestro ceviche.
mezclamos todos los ingredientes y esta listo para servir.
servimos el ceviche de camarón y lo acompañamos con unos rico chifles.
Deliciosos cangrejos
Eliminar1- Hornado.
2- Fritada.
3- bolones.
4-Churrazco.
5 - Ceviches.
6- Cuy Asado.
7-Cevichochos.
8- Tortilla de papas con caucara.
9- Cangrejos.
10- Caldo de patas.
Bolones de verde.
Se pone a cocinar los verdes en una ollita con agua, la misma q debe tener ajito, sal, un poco de pimienta y esperar q se ablanden. Aparte cortar la grasa para el chicharrón y poner a cocinar hasta q poco a poco salga manteca. Una ve, q estén suaves los verdes se les aplastan con un buen mazo o taza. Ya cuando esté la masa. Se le agrega . Poco a poco la manteca con los chicharrones y se le maja todo junto, rectificando la sal y se procede hacer las bolas de verde con el chicharrón.Si deseas les vuelve a freír o caso contrario hasta ahí están lista.
fanesca
ResponderEliminarfritada
bolones
churrascos
hornados
cazuelas
cuyes
ceviches
guaguas de pan
cevichochos
receta cevichochos
Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas.
Colocas las tiras de cebolla en un bol, espolvorea sal y cubre con agua tibia. Deja reposar por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, escurrirás la cebollas y las lavarás con agua fría. Escurre nuevamente y reserva.
Toma tus tomates y los cortarás en cubos pequeños. El manojo de cilantro lo trocearás.
Añade los chochos en un bol, le agregarás la cebolla, el tomate y el cilantro.
Procede a incorporar el jugo d limón y de naranja. El aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla muy bien y deja marinar por 2 horas en la nevera hasta que tomen todos los sabores.
Saca de la nevera, deja enfriar un poco y sirve con tus chips favoritos.
Ingredientes:
ResponderEliminar500 g de pescado (atún o albacora)
2 cebollas rojas (en rodajas)
3 tomates (picados)
2 yucas (peladas y cortadas)
1 limón (jugo)
Cilantro (al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
Agua (suficiente)
Instrucciones:
Cocinar la yuca: En una olla con agua, hierve la yuca hasta que esté blanda. Luego, retírala y reserva.
Cocinar el pescado: En la misma olla, agrega más agua y hierve el pescado hasta que esté cocido. Luego, retira el pescado y desmenúzalo.
Hacer el caldo: En el agua donde cocinaste el pescado, agrega las cebollas, los tomates, sal y pimienta. Cocina por unos 10 minutos.
Agregar el pescado: Incorpora el pescado desmenuzado al caldo y cocina por otros 5 minutos.
Servir: En un plato, coloca un poco de yuca, vierte el caldo con el pescado y decora con cilantro y jugo de limón al gusto.
1.-Fanesca
ResponderEliminar2.-Fritada
3.-Bolones
4.-Hornado
5.-Cuy
6.-Cazuelas
7.-Ceviches
8.-Guaguas de Pan
9.-Bizcochos
10.-Locro de Papas
Ceviche de Camarón:
Ingredientes:
1 libra de camarón
Cebolla paiteña
Jugo de naranja
Zumo de limón
Salsa de tomate
Mostaza
Aceite de oliva
Sal
Cilantro
Ajo
Pimiento verde
Tomate de riñón
Preparación:
Pelar los camarones quitar la vena y reservar la cáscara.
En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada pimienta y sal cuando el agua empiece a hervir incorporar los camarones por 4 minutos. Sacar los camarones y poner en agua con hielo para detener la cocción.
En un recipiente colocamos el agua del camaron,añadimos la cebolla picada el tomate rayado el pimiento picado a esta mezcla incorporamos la salsa de tomate la mostaza los camarones la sal el cilantro y el aceite de oliva.
Rectificamos sabores y servimos acompañado de arroz y chifles.
Platos típicos :
ResponderEliminarfritada
fanesca
bolones
hornado
cazuelas
cuyes
ceviches
guaguas de pan
bizcochos
jugos naturales
cangrejos
Receta:
Cuy Asado con Papas
Ingredientes:
1 cuy
2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela)
1 cucharada de manteca de chancho
4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra)
2 ramas de cebolla blanca picada
1 cebolla paiteña (colorada) picada
1 cucharada de culantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Achiote
Hojas de lechuga
Salsa de maní (opcional)
Cuy Asado con Papas
Ingredientes:
1 cuy
2 libras de papa cocinada (puede ser chola o Gabriela)
1 cucharada de manteca de chancho
4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra)
2 ramas de cebolla blanca picada
1 cebolla paiteña (colorada) picada
1 cucharada de culantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Achiote
Hojas de lechuga
Salsa de maní (opcional)
Preparación
Un día antes de cocinar al cuy se lo deja aliñando el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, comino y sal.
Antes de asarlo, se lo baña en achiote junto con la cebolla blanca.
Una vez listo, con un palo o algo similar, se atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa de carbón. Es importante asar de manera uniforme y untando de achiote y cebollas para evitar perder los jugos del animal. Este proceso tarda entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño del cuy.
Para preparar las papas coloque en una olla aparte un refrito con la manteca de chancho, cebolla paiteña, culantro, sal, comino, ajo y pimienta.
Colocar las papas peladas en la misma olla y agregar suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento.
Servir el cuy asado listo sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y bañar las papas con salsa de maní.
1.Fanesca
Eliminar2.Fritada
3.Balones
4.Hornado
5.Cazuela
6.Cuy
7.Ceviche
8.Guaguas de pan
9.Locro de papas
10.Cangrejos
Locro de papas.
En una olla con 1litros de agua cocinar las papas luego con un refrito con sal, una cebolla blanca, ajo, una cuchara de achiote, una taza de leche entera y una taza de queso fresco en cuadritos.
ResponderEliminarPlatos típicos del Ecuador
• Fanesca
• Fritada
• Bolones
• Hornado
• Cazuela
• Cuyes
• Ceviches
• Colada Morada con pan
• Bizchochos
• Yaguarlocro
• Jugos Naturales
• Locro de papa
• Pinchos
Preparación ceviche de camarón:
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes: 1 libra camarones, 1 cebolla y media paiteña (colorada), jugo de 2 naranjas, zumo de cuatro limones, dos cucharas salsa de tomate, una de cuchara mostaza, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Debemos picar la cebolla en cuadritos. Luego dejar reposar la cebolla en una bandeja con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el agrio de la cebolla.
El segundo paso, es pelar los camarones y quitarles las venas de la parte superior e inferior, las cascaras las utilizaremos para el fondo donde se cocinarán los camarones.
En una olla se debe hervir las cascaras de camarón con un medio litro de agua y se debe añadir 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal. Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos o cuando ya estén rojos.
Luego, se deben sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para que no se cocinen demasiado. Para luego, cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.
Finalmente, en una bandeja de vidrio que sea grande, se debe poner el agua donde se cocinaron los camarones, añadir el jugo de las dos naranjas, tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, culantro, aceite de oliva y sal al gusto. Para finalizar se puede acompañar este delicioso plato con chifles de plátano.
1 Locro de Papa
ResponderEliminar2 Cevichocho
3 Hornado
4 Ceviches
5 Fanesca
6 Cazuelas
7 Fritada
8 Guaguas de pan
9 Bolones
10 Cuy
HORNADO
PREPARACIÓN :
SELECCIONAR UNA CARNE DE BUENA CALIDAD LA LIMPIAMOS Y PROCEDEMOS A COLOCARLE ALIÑOS O ADOBO CASERO AJO, COMINO, OREGANO, ACHIOTE, PIMIENTA, CLAVO DE OLOR Y SAL
LO DEJAMOS EN REPOSO POR 8 HORAS PARA LOGRAR QUE SE CONCENTRE EL ADOBO EN LA CARNE
LUEGO PROCEDEMOS A PREPARAR EL HORNO DE LEÑA A TEMPERATURA MEDIA ESTO LO DEJAMOS DE 8 A 10 HORAS VIGILANDO SU COCCIÓN.
FINALMENTE VA ACOMPAÑADO CON TORTILLAS DE PAPA, MOTE AGRIO ( ENSALADA) TOSTADO Y AJI
Y A DISFRUTAR DEL DELICIOSO HORNADO.
Comidas tradicionales de Ecuador
ResponderEliminar1.Fanesca
2. Fritada
3. Bolones
4. Hornado
5. Cazuela
6. Cuy
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. Bizcochos
Uno de los platillos que es de mi gusto es de la región litoral, es conocido como Encebollado, a continuación la receta:
El encebollado es una sopa de pescado, comúnmente hecha con atún fresco. Primero, se cocina el atún en agua con cebolla, ajo, cilantro y especias como comino y laurel. Una vez cocido, se desmenuza el pescado y se reserva el caldo. Se añaden yuca previamente cocida y cortada en trozos, y se reincorpora el pescado al caldo. Para darle su toque distintivo, se prepara una ensalada de cebolla roja encurtida con jugo de limón, tomate y cilantro, que se agrega sobre el encebollado al momento de servir. Se acompaña con chifles y a veces con un toque de limón o ají al gusto.
Platos típicos del Ecuador.
ResponderEliminar1. Fanesca.
2. Fritada.
3.Bolones.
4. Hornado.
5. Bizcochos.
6. Cuyes.
7. Ceviches.
8. Guaguas de pan.
9. Cevichochos.
10. Locro de papa.
Preparación del Cevichocho.
Ingredientes:
4 Unidades Tomate grandes y maduros
1 Unidad Cebolla Morada grande
3/4 Taza Jugo De Limón
1 Taza de jugo de naranja.
4 Cucharadas Salsa De Tomate
1 Cucharadita Mostaza.
1 Cucharadita Sal.
1 Cucharadita Pimienta.
1/4 Taza Cilantro picado finamente
4 Tazas Chochos lavados, escurridos y preferiblemente pelados.
Preparación:
1.Coloca los tomates en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralos y colócalos en un recipiente con agua y hielo.
Pela y procesa los tomates
2.Pela los tomates retirando la cáscara y coloca 3 tomates en la licuadora. Procesa los tomates con 1/4 de taza de agua y cierne el líquido. Aparte, pica en cubos pequeños el último, reserva para después.
Junta los ingredientes
3.Pica la cebolla paiteña en pluma delgada, lávala bien y colócala en un recipiente amplio junto con los cubos de tomate, los chochos y el cilantro.
Prepara la mezcla final
4.Mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y disuelve la Salsa de Tomate y la Mostaza en los líquidos. Sazona con sal y Pimienta, junta esta mezcla con el jugo de tomate reservado anteriormente.
Reposa y disfruta
5.Junta las preparaciones y refrigera hasta el momento de servir.
1. Fanescas
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3.Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. Bizcocho
Receta: Ceviche de pollo
Se cocina una pechuga de pollo, se exprime limones y naranja, se pica cebolla paiteña, culantro, tomate.
Cuando la pechuga este cocinada se troza en pedazos largos.
Se licua el caldo de pollo con tomate y el jugo de limón y naranja.
Es hora de unir los ingredientes, lo que se licuo juntar salsa de tomate, cebolla, culantro, pollo.
Acompañar de arroz, chifle, canguil a su preferencia.
1.Fanesca
ResponderEliminar2.Fritada
3.Balones
4.Hornado
5.Cazuela
6.Cuyes
7.Ceviches
8. Colada morada guaguas de pan
9.Locro de papas
10.Cangrejos
RECETA:
FANESCA.
Necesitamos estos ingredientes: zapallo, habas, choclos, sal, lentejas, mellocos, maní, huevos, cebolla, queso y agua.
Empezamos primero haciendo un refrito de cebolla y ajo luego en una olla se poner a cocinar el zapallo.
Luego se pelan y se desgranan los granos y luego se cocina en otra olla a parte todos los granos una vez que estén todos los granos e ingredientes se mescla con el zapallo y se agrega el maní con la leche se la deja hervir y se mescla muy bien y ya está listo para la decoración.
1.- Fritada.
ResponderEliminar2.- Bolones.
3.- Hornado.
4.- Cazuelas.
5.- Cuyes.
6.- Ceviches.
7.- Guaguas De Pan.
8.- Fanescas.
9.- Bizcochos.
10.- Locro De Papas.
Receta: Fritada
2 libra de carne de cerdo.
7 dientes de ajo.
1 cucharada de sal.
1/2 cucharada de comino.
1 cebolla colorada.
2 ramas de cebolla blanca.
4 ramita de cilantro.
1/2 libra de manteca de cerdo.
Procedimiento:
Picamos los ajos con la cebolla colorada sal y comino, con una taza de agua para licuar todos estos ingredientes.
La carne de cerdo le pico en trozos grandes junto con manteca de chancho y le ponemos el aliño licuado se le deja 1 hora para que se concentre bien.
Luego del tiempo se le pone en una paila y se pone la cebolla blanca picada en trozos grandes y el cilantro se le puede poner una taza de cerveza y otra taza de agua y dejar hervir hasta que se cocine bien. Después de media hora que ya se haya secado el agua se puede sacar la cebolla y las ramitas de cilantro.
Se procede a que se dore la fritada se está revolviendo constantemente para que no se queme y se dore. Antes de que la carne se seque comenzamos a sacarla del sartén.
Con la manteca que sobra podemos freír unos maduros.
Y está lista la fritada.
Se sirve con mote maduro, tostado y aguacate.
Evelyn Bernardo es quien hace el comentario.
ResponderEliminar1.Cuyes
2.Bolones
3.Cangrejos
4.Hornado
5.Ceviches
6.Locro de papa
7.Pinchos
8.Yapingachos
9.Fritada
10.Colada Morada y Guaguas de pan.
FRITADA PREPARACIÓN:
Se pone a cocinar la carne con ajo, cebolla blanca, pimiento y cebolla perla.
Luego dejamos hervir hasta que seque y con su misma grasa empieza a freír . Esto viene acompañado de papas, choclos, maduros, queso y un delicioso ají.
1. Fanescas
ResponderEliminar2. Fritada
3.Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. locro de papa
Receta
Ceviche de Pescado
Ingredientes
2 libras de filetes de pescado blanco bien fresco cortado en cuadrados pequeños
2 ajíes picantes cortados por la mitad o en rodajas
2-4 dientes de ajo enteros pero ligeramente aplastados
2-3 cebollas coloradas pequeñas cebolla paiteña
4 tomates picaditos
~20 limones separados en 10 limones para curtir el pescado, y 10 limones para terminar el ceviche
1 manojo de cilantro picadito
2-3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Preparación
Ponga los pedazos de pescado crudo en una fuente de vidrio, agregue un poco de sal (1 a 2 cucharaditas), el ají, el ajo machacado, una cucharada de cilantro picado o unas ramitas, y el jugo de limón de aproximadamente 10 limones, el pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limón.
Cubra la fuente y póngala en refrigeración, deje que el pescado se “cocine” o se curta al marinarse en el jugo de limón durante unas 3 a 4 horas.
Coloque las rodajas de cebolla en un bol, cúbralas con agua tibia y unas cucharaditas de sal, mezcle bien, y déjelas reposar durante unos 10 minutos, luego cierna y enjuague la cebolla con agua fría.
Combine las rodajas de cebollas lavadas con los tomates picados y los pimientos picados. Agregue el jugo de unos 5 limones y un poco de sal. Deje que esta mezcla se marine durante al menos 10 minutos, también se puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de mezclar con el pescado.
Una vez que el pescado esté listo, notara que tiene aspecto de estar cocinado, retire los pedazos de ají, y los dientes de ajo machacados. Según su gusto, y el nivel de acidez, puede guardar todo el jugo de limón en el que se curtió el pescado, o solamente la cantidad que desea. Cernir el líquido para quitar cualquier pedacito de ajo o ají
Agregue la mezcla de cebolla, tomate y pimiento, con el pescado curtido y la cantidad del líquido cítrico que usted desea. Agregue el cilantro picado, aceite, sal y jugo de limón adicional al gusto. Se puede servir de inmediato o dejar reposar durante otros 20-30 minutos antes de servir.
Sirva el ceviche de pescado con las guarniciones que usted prefiera, puede ser chifles, patacones, maíz tostado, y/o canguil, así como con una buena salsa picante o ají.
1.Fritada
ResponderEliminar2.Bolones
3.Hornado
4.Cazuelas
5.Cuyes
6.Ceviches
7. Logro de papa
8.Pinchos
9.Fanescas
10.Cevichochos
RECETA DE FRITADA
Ingredientes:
3 libras de carne de cerdo
1taza de cebolla colorada
5dientes de ajo
2cucharadas de aceite
1cucharada de comino
3tazas de agua
1cerveza
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En un tazón sazonamos la carne de cerdo , con ajo , sal ,comino, pimienta y la mitad la cerveza .
En una olla con las tres tazas de agua, la taza de cebolla colorada , cocinamos la carne de cerdo aproximadamente 45 minutos luego incorporamos la otra mitad de la cerveza dejamos secar un poco , ponemos las dos cucharadas de aceite para dorar la carne y listo, servimos con mote , papas, maduro y ensalada al gusto.
1.Fanescas
ResponderEliminar2. Fritada
3.Bolones
4. Hornado
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviches
8. Guaguas de pan
9. Cevichochos
10. locro de papa
Receta de un ceviche Ecuatoriano.
Ingredientes :
2 cebollas coloradas
4 tomates de riñòn
pimienta y sal al gusto
1 lb de camarones
1 naranja
10 limones
1 cd de salsa de tomate
1cd de mostaza
2 gr de cilantro picado
Preparacion
Se pela el Camaròn y se poner a cocer durante 3 minutos, despuès de la cociòn se retira el camaron y se coloca en agua fria para cortar la cociòn, mientras tanto, se pica cebolla en forma de lunas se deja curtiendo durante 5 minutos en agua y sal, con dos tomates se realiza a picar en cuadritos , en una olla se coloca las cascaras de camaron a hervir con dos tomates, al hervir el agua se procede a retira los tomates y el caldo cual se lleva a licuar el tomate con el caldo del camaron con un poco de salsa de tomate ,una cucharada de mostaza ,el zumo de media naranja ,el zumo de un limon una vez licuado se procede a combinar todos los ingredientes en un recipiente se coloca la cebolla, el tomate cortado, los camarones, el zumo de media naranja, el zumo de dos limones, el licuado de tomate, el cilantro, mostaza, salsa de tomate ,sal y pimienta al gusto. Servir en un plato y listo para comer acompañado de una porcion de arroz, canguil o chifles y un vasito de coca cola.
Hornado, ceviches, colada morada, bolones, cuyes , locro de papas cangrejos, fritada ,jugos naturales y pinchos.
ResponderEliminarReceta
Locro de papas
Ingredientes
2 papas
1 taza de leche
achiote
cebolla blanca
sal, ajo, queso aguacate
Modo de preparar
Poner en una olla el achiote para freír la cebolla y el ajo luego agregar el agua y las papas cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves agregar sal al gusto poner la leche y servir con una rodaja de queso y aguacate.
Plato Típico del Ecuador: La Fritada
ResponderEliminarIngredientes:
Carne de lomo de cerdo
4 dientes de ajo
Comino
Sal al gusto
Cebolla colorada
Una taza de agua
Aceite para freír
Mote
Plátano
Maíz tostado
Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos.
En un recipiente, mezclar el ajo, sal, comino y la cebolla colorada.
Agregar la carne de cerdo y dejar hervir durante una hora.
En un sartén, colocar aceite a fuego medio.
Agregar los trozos de cerdo y mover hasta que queden bien dorados.
Servir:
Servir la fritada acompañada de mote, plátano, maíz tostado y una rica ensalada de tomate y cebolla colorada, con un rico ají.
1.- Fritada.
ResponderEliminar2.- Bolones.
3.- Hornado.
4.- Cazuelas.
5.- Cuyes.
6.- Ceviches.
7.- Guaguas De Pan.
8.- Fanescas.
9.- Bizcochos.
10.- Locro De Papas.
RECETA:
FANESCA.
Necesitamos estos ingredientes: zapallo, habas, choclos, sal, lentejas, mellocos, maní, huevos, cebolla, queso y agua.
Empezamos primero haciendo un refrito de cebolla y ajo luego en una olla se poner a cocinar el zapallo.
Luego se pelan y se desgranan los granos y luego se cocina en otra olla a parte todos los granos una vez que estén todos los granos e ingredientes se mescla con el zapallo y se agrega el maní con la leche se la deja hervir y se mescla muy bien y ya está listo para la decoración.
Fanesca
ResponderEliminarFritada
Bolones
Hornado
Cazuela
Cuyes
Ceviche
Cangrejos
Bizcocho
Cangrejos
tenemos que lavar bien los cangrejos con la ayuda de un cepillo para retirar toda la suciedad
Poner en la olla las verduras, hierbas y especias, llenar con agua, tapar y dejar que hierva
Agregar la cerveza si es de su gusto
Poner cuidadosamente los verdes y cocinarlos por 20 minutos. Así también el caldo se va poniendo mejor.
Agregar plátano verde y los cangrejos. Cocinar por 30 minutos.
Retirar con cuidado los cangrejos, con ayuda de una pinza grande o espumadera. También retirar los verdes y maduros.
y proceder a servir con limón sal a su gusto
Bolones de Chicharron
ResponderEliminarIngredientes:
*Verde
*Chicharron
*Aceite
Preparacion:
Pelar el verde y cortar en piezas largas, seguidamente freimos las piezas de l verde en abundante aceite y una vez dorado proseguimos a majar el verde, despues formamos una pelotita y mezclamos con el chicharron y listo.
Jhonny Quimis
ResponderEliminar1.Fanesca
2. Fritada
3.Bolones.
4. Hornado.
5. Cazuelas
6. Cuyes
7. Ceviche
8. Guaguas de pan
9.- Bizcochos.
10.- Locro De Papas.
Preparación del hornado
1. Marinar el cerdo:
En un recipiente grande, mezcla la chicha de jora (o cerveza), los ajos triturados, las cebollas, el achiote, el comino, el orégano, y el jugo de naranja agria.
Sazona con sal y pimienta.
Coloca la pierna de cerdo en esta mezcla y asegúrate de que quede completamente cubierta. Deja marinar entre 12 y 24 horas, volteando el cerdo ocasionalmente para que se impregnen bien los sabores.
2. Preparar el horno:
Precalienta el horno a 160°C (320°F). Si es un horno de leña, también puedes usarlo, ya que le dará un sabor más tradicional.
3. Asar el cerdo:
Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y cúbrela con la marinada.
Hornea durante 4 a 6 horas, rociando el cerdo con el jugo de la marinada cada 30 minutos para mantenerlo jugoso.
Después de aproximadamente 4 horas, sube la temperatura a 200°C (390°F) para que la piel del cerdo quede crujiente, pero vigila de cerca para que no se queme.
4. Revisar la cocción:
Sabrás que el hornado está listo cuando la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso, y la piel esté dorada y crujiente.
5. Servir:
Retira del horno y deja reposar por unos 20 minutos antes de cortar.
Sirve el hornado con llapingachos (tortillas de papa), mote, lechuga, aguacate y curtido de cebolla (una mezcla de cebolla y tomate encurtidos).
1.- Fanesca
ResponderEliminar2.- Fritada
3.- Bolón
4.- Hornado
5.- Cazuelas
6.- Cuyes
7.- Ceviche
8.- Guagua de pan
9.- Bizcochos
10.- Pinchos
CEVICHE.
1.- Lava la cebolla y cúrtela con un poco de sal.
2.- En un tazón mezcla jugo de limón, Salsa de Tomate, tomate licuado, tomate picado, cebollas, Néctar Naranja y mostaza.
3.- Añade los camarones y el cilantro.
Para terminar, sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
SUGERENCIA.
Acompañe con plátano verde en forma de chifles o patacones y limón.
Martha Andrango
ResponderEliminar1-fanesca
2-Yapingacho
3- Bolones
4-Cuyes papa con cuy
5- Biscocho
6- ceviche de camaron
7- Locro de papas
8- Cangrejo
9- Pincho
10- Cazuela
Papas con cuy
ingredientes :
Cuy pelado
Adobo para el cuy aliños
achiote
cebollas larga
libra de de papas
sal
lechuga
mani
medio litro de agua
aguacate
Preparación
una vez adobado el cuy lo asamos a carbón o a puede ser tambien en horno por el trancurso de 45 minutos a una hora aproximadamente hasta un punto que se encuentre su piel dorado
zarza de maní
Picamos la cebolla larga refreímos en achiote en un recipiente haste que este un tono transparente y añadimos el agua junto con el maní hasta quedar cremoso
Aparte cocinar las papas
Al servir añadimos en el plato cuy junto con las papas bañada con la salsa lechuga y aguacate
1.Fanesca
ResponderEliminar2.Fritada
3.Balones
4.Hornado
5.Cazuela
6.Cuyes
7.Ceviches
8. Colada morada guaguas de pan
9.Locro de papas
10.Cangrejos
Ingredientes
1 Cucharada Aceite Vegetal
1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
1/2 Cucharada Comino Molido
2 Cucharaditas Ají para seco
1 1/2 Litro Agua
4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
1 libra de albacora fresca, en lomos
2 Tazas Yuca cortada en cubos
2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
2 Dientes de ajo
4 Unidades Limón cortado en cuartos
1.Coloca en una olla a hervir el agua, el aceite y añade 3 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.
2.En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.
3.Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
4.Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla una vez que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.
5.Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca, procesalo hasta lograr un liquido homogeneo. Cierne el líquido procesado sobre el caldo de la olla y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.
6.Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado canquil y chifles
1-Fritada
ResponderEliminar2-Fanesca.
3-Cuyes.
4-Cazuelas.
5-Bolón de verde.
6-Guaguas de pan.
7-Locro de papa.
8-Cangrejos.
9-Secos.
10-Ceviches
--Como hacer un ceviche
Ingredientes
1 libra camarones
1 cebolla y media paiteña (colorada)
Jugo de 2 naranjas
Zumo de limón
2 cucharas salsa de tomate
1 cuchara Mostaza
Aceite de oliva
Sal
Culantro
2 dientes ajo
1 pimiento verde pequeño
1 tomate riñón rallado
-Como hacer el ceviche
Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposar en un bowl con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor, reservar.Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservar la cáscara.En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.En un sartén poner un poco de aceite y freír las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas. Poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cáscaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el Culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
1-Bolones
ResponderEliminar2 fritada
3 Ceviches
4 hornado
5 cuyes
6 cazuela
7 locro de papas
8 fanesca
9 colada morada
10 cangrejo
Ingredientes del cuy
1 cuy
2 libras de papas
3 hojas de lechuga
1 ½ de sal al gusto
1 cucharada de comino
1 libra de maní
4 cebollas largas
1 vaso de leche
Ajo en pasta
1 lavamos bien el cuy lo aliños y lo metemos al horno
Para a comparar al cuy pelamos las papitas y las ponemos a cocinar
Luego lavamos bien las cebollas largas las picamos y las referimos con un poco de ajo y un poco de aceite en achote luego que está el refrito ponemos una libra de maní en pastas y lo asemos derretir y un poco de leche .
El emplatado del plato será una porción de cuy tres o cuatro papitas y la sarsa de maní y una lechuga .
Encebollado
ResponderEliminar2. Ceviche
3. Encocado de camarones
4. Fritada
5. Hornado
6. Cuy asado
7. Locro de papa
8. Mote pillo
9. Bolones
10. Cevichochos
Receta Ceviche de camarón Ecuatoriano
Ingredientes
1 libra camarones
1 cebolla y media paiteña (colorada)
Jugo de 2 naranjas
Zumo de limón
2 cucharas salsa de tomate
1 cuchara Mostaza
Aceite de oliva
Sal
Culantro
2 dientes ajo
1 pimiento verde pequeño
1 tomate riñón rallado
Paso a paso
1
Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposar en un bowl con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor, reservar.
2
Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservar la cáscara.
3
En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.
4
Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.
5
Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.
6
En un sartén poner un poco de aceite y freír las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas. Poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.
7
En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cáscaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el Culantro, aceite de oliva y sal al gusto.
Fritada.
ResponderEliminarChurrasco.
Cuy asado.
Cazuela.
Cevichochos.
Bolones.
Hornado.
Bizcocho.
Locro de papas.
Fanesca.
COLONCHE DE CAMARON
Ingredientes:
5 plátanos
1lb de camarón, limpio y desvenado.
Dientes de ajo
Cebolla paiteña
Pimiento
Pasta de maní
Cilantro
Sal al gusto
4cdas de aceite achiote
Procedimiento
1.-Retirar las cáscaras del camarón y llevarlas a cocinar por 15 minutos, licuar, tamizar y reservar.
2. Cortar en cubitos pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo, y realizar un refrito con el achiote, sal pimienta y comino.
3. Licuar el refrito junto al maní y el fumet y reservar.
4. Cortar los plátanos en rodajas gruesas, y freírlos en fritura profunda.
5. Aplastar los plátanos con ayuda de un mazo y cortar en cuartos y freír nuevamente, retirar y reservar.
6. En una sartén agregar los camarones previamente salpimentados y el maní que se mantenía en reserva, cocinar por 4 minutos moviendo constantemente hasta obtener el punto de cocción del camarón.
7. Por último agregamos los plátanos fritos, cilantro y corregimos sabores con sal y pimienta y está listo para servir.
Bolones
ResponderEliminarFritada
Fanesca
Churrasco
Ceviche
Locro de papa
Hornado
Cuy
Pinchos
Guaguas de pan
Receta bolones de verde
Ingredientes
Verde
Chicharrón
Queso
Sal
Aceite
Preparación
Primero escoger los verdes, pelarlos y poner en agua hirviendo para que se cocinen durante 20 minutos con un poco de sal, luego escurrir y aplastarlos. En un sartén aparte freír los chicharrones y en un recipiente rallar el queso para mezclar con el verde. Una vez mezclado los tres ingredientes cogemos porciones y se hace forma de una bolita y poner a freír en un sartén con mucho aceite durante 2 minutos. Y ya están listos nuestros deliciosos bolones.